सर्दी का मौसम आते ही गरमा-गरम पराठों की खुशबू हर किसी के दिल को लुभा लेती है। आलू पराठा, गोभी पराठा और मेथी पराठे की तरह ही मूली पराठा भी ठंड में बेहद पसंद किया जाता है। पंजाबी स्टाइल में बना यह पराठा मसालों के बेहतरीन स्वाद और घी की खुशबू से भरपूर होता है, जिसे ताज़े मक्खन, अचार और दही के साथ खाने का मजा ही कुछ और होता है। अगर आप भी घर पर बाजार जैसा क्रिस्पी और स्वादिष्ट मूली पराठा बनाना चाहते हैं, तो यह रेसिपी आपके लिए परफेक्ट है।
मूली पराठा बनाने के लिए जरूरी सामग्री
अगर आप असली पंजाबी स्वाद चाहते हैं, तो इन खास मसालों का इस्तेमाल जरूर करें:
पराठे के लिए
• गेहूं का आटा – 2 कप
• नमक – स्वादानुसार
• पानी – आटा गूंधने के लिए
• घी या मक्खन – पराठा सेंकने के लिए
मूली का मसालेदार भरावन (स्टफिंग) तैयार करने के लिए
• मूली – 2 (कद्दूकस की हुई)
• हरी मिर्च – 1-2 (बारीक कटी हुई)
• अदरक – 1 इंच (कद्दूकस किया हुआ)
• लाल मिर्च पाउडर – ½ टीस्पून
• धनिया पाउडर – ½ टीस्पून
• अजवाइन – ½ टीस्पून
• हरा धनिया – 2 टेबलस्पून (बारीक कटा हुआ)
• नमक – स्वादानुसार
मूली पराठा बनाने की आसान विधि
स्टेप 1: मूली की स्टफिंग तैयार करें
1. सबसे पहले मूली को धोकर छील लें और फिर इसे कद्दूकस कर लें।
2. कद्दूकस की हुई मूली को एक प्लेट में रखें और थोड़ा सा नमक छिड़ककर 10 मिनट के लिए छोड़ दें। इससे मूली का अतिरिक्त पानी निकल आएगा।
3. अब मूली को हाथ से दबाकर या मलमल के कपड़े में लपेटकर अच्छे से निचोड़ लें। इससे स्टफिंग ड्राई रहेगी और पराठा बेलते समय फटेगा नहीं।
4. अब इस मूली में हरी मिर्च, अदरक, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, अजवाइन और हरा धनिया मिलाएं।
5. स्टफिंग तैयार है, इसे एक तरफ रख दें।
स्टेप 2: पराठे के लिए आटा गूंध लें
1. एक बड़े बर्तन में गेहूं का आटा लें, उसमें थोड़ा नमक डालें और धीरे-धीरे पानी डालते हुए नरम आटा गूंध लें।
2. आटे को अच्छे से चिकना करें और 10-15 मिनट के लिए ढककर रख दें ताकि वह सेट हो जाए।
3. जब तक आटा सेट हो रहा है, आप स्टफिंग तैयार कर सकते हैं।
स्टेप 3: पराठे बेलना और भरावन भरना
1. गूंधे हुए आटे से मीडियम साइज की लोई (गोल बॉल) तोड़ लें और सूखा आटा लगाकर हल्का बेल लें।
2. अब इस बेले हुए पराठे के बीच में 2-3 चम्मच मूली की स्टफिंग रखें।
3. किनारों से आटे को इकट्ठा करते हुए गोल बंद कर लें और हल्के हाथों से दबाकर चपटा करें।
4. अब इसे फिर से हल्के हाथों से बेल लें, ध्यान रखें कि स्टफिंग बाहर न निकले।
स्टेप 4: पराठे को तवे पर सेंकें
1. तवा गरम करें और उसमें हल्का सा घी डालें।
2. अब बेले हुए पराठे को तवे पर डालें और मीडियम आंच पर सेंकें।
3. जब एक तरफ से हल्के ब्राउन स्पॉट आ जाएं, तो पराठे को पलटें और दूसरी तरफ घी लगाकर सेंकें।
4. दोनों तरफ से पराठा सुनहरा और क्रिस्पी हो जाए, तब तक अच्छे से सेंकें।
5. तैयार पराठे को तवे से उतारकर मक्खन लगाएं और गरमा-गरम सर्व करें।
मूली पराठे को कैसे सर्व करें?
• इसे ताज़े मक्खन, मसालेदार अचार और गाढ़ी दही के साथ परोसें।
• छाछ या अदरक वाली गर्म चाय के साथ इसका स्वाद दोगुना हो जाता है।
• अगर आप और ज्यादा स्वाद चाहते हैं, तो टमाटर या धनिया की चटनी भी साथ में ले सकते हैं।
मूली पराठा खाने के फायदे
1. पाचन के लिए फायदेमंद – मूली में फाइबर की मात्रा अधिक होती है, जो डाइजेशन को बेहतर बनाती है।
2. सर्दियों में शरीर को गर्म रखता है – इसमें मौजूद मसाले और मूली की तासीर शरीर को अंदर से गर्म रखती है।
3. हेल्दी और एनर्जी से भरपूर – यह नाश्ते या लंच में खाने के लिए एक बेहतरीन ऑप्शन है।
4. इम्यूनिटी बूस्टर – मूली में विटामिन C और एंटीऑक्सीडेंट्स होते हैं, जो इम्यून सिस्टम को मजबूत करते हैं।
अब घर पर बनाएं पंजाबी स्टाइल मूली पराठा
अगर आप सर्दियों में पंजाबी स्टाइल मूली पराठे का असली स्वाद लेना चाहते हैं, तो यह रेसिपी ज़रूर ट्राई करें। इसकी खुशबू, मसालेदार स्वाद और कुरकुरापन आपके ब्रेकफास्ट को खास बना देगा। यह पराठा बनाना आसान, हेल्दी और झटपट तैयार होने वाला ऑप्शन है। तो इस बार सर्दियों में बाजार की जगह घर पर मूली पराठा बनाएं और अपने परिवार के साथ इसका भरपूर आनंद लें।
