गर्मियों में कुछ ठंडा और मीठा खाने का मन किसका नहीं करता? खासकर जब शाम के वक्त कुछ स्पेशल मीठा खाने की तलब लगे, तो सबसे पहले दिमाग में आता है – कुछ दूध वाला, ठंडा और खुशबूदार! ऐसे में अगर आपको बाहर से कुछ ऑर्डर करने की जरूरत न पड़े और घर पर ही आसानी से बन जाए। आज हम आपके लिए लेकर आए हैं एक बेहद आसान और झटपट बनने वाली स्वीट डिश – रसमलाई। जी हां, वही मलाईदार, ठंडी और केसर-इलायची से महकती रसमलाई जिसे आप हर बार हलवाई की दुकान पर ढूंढते हैं। इस बार इसे घर पर ही बनाएं और सभी को चौंकाएं।
रसमलाई बनाने में लगेगा इतना समय
- तैयारी का समय: लगभग 10 मिनट (सामग्री निकालना, ड्राई फ्रूट काटना, रसगुल्ले तैयार करना आदि)
- पकाने का समय: लगभग 20 मिनट (दूध गाढ़ा करना, फ्लेवर मिलाना वगैरह)
- ठंडा करने का समय: करीब 2 घंटे (दूध और रसगुल्ले दोनों को अच्छे से फ्रिज में ठंडा करना जरूरी है)
रसमलाई बनाने के लिए चाहिए ये चीजें
इस टेस्टी मिठाई को बनाने के लिए आपको बहुत ज्यादा चीजों की जरूरत नहीं पड़ेगी। जो सामग्री लगती है, वो लगभग हर घर में मिल ही जाती है –
मुख्य सामग्री
- रेडीमेड रसगुल्ले – 8 से 10
- दूध – 1 लीटर
- चीनी – 5 से 6 टेबल स्पून
फ्लेवर और सजावट के लिए
- केसर – 6-7 धागे (इन्हें पहले से 2 टेबल स्पून गर्म दूध में भिगोकर रख दें, इससे रंग और खुशबू दोनों शानदार आएंगे।)
- इलायची पाउडर – ½ टीस्पून (एक हल्की सी मिठास और शानदार खुशबू के लिए।)
- कटे हुए बादाम और पिस्ता – 2 से 3 टेबल स्पून (सजावट और स्वाद दोनों के लिए ये ड्राई फ्रूट्स बहुत जरूरी हैं।)
रसमलाई बनाने की आसान विधि (Step-by-step Recipe)
- दूध को गाढ़ा करें: सबसे पहले एक मोटे तले वाले पैन में दूध डालकर उसे धीमी आंच पर पकाना शुरू करें। इसे बीच-बीच में चलाते रहें ताकि दूध तले से न चिपके और जले नहीं। दूध को तब तक पकाएं जब तक वह लगभग आधा न रह जाए। इसमें लगभग 15 से 20 मिनट का समय लगता है।
- मिठास और फ्लेवर मिलाएं: जब दूध आधा रह जाए, तब उसमें चीनी डालें और अच्छे से मिलाएं। फिर उसमें डालें भिगोया हुआ केसर, इलायची पाउडर और कटे हुए ड्राई फ्रूट्स। इन सबको डालने से दूध में एक अलग ही खुशबू और स्वाद आ जाता है। अब 2-3 मिनट और पकाएं और फिर गैस बंद कर दें।
- दूध को ठंडा करें: गैस बंद करने के बाद दूध को रूम टेम्परेचर पर ठंडा होने दें। उसके बाद इसे फ्रिज में रख दें ताकि वह अच्छे से ठंडा हो जाए। ठंडी रसमलाई का मजा ही कुछ और होता है!
- रसगुल्लों से चाशनी निकालें: अब रेडीमेड रसगुल्लों को हल्के हाथों से दबाकर उनकी अतिरिक्त चाशनी निकाल लें। ध्यान रखें कि रसगुल्ला फटे नहीं। ये रसगुल्ले बाद में दूध में डालने के लिए तैयार हो जाएंगे।
- सब कुछ एकसाथ मिलाएं: जब दूध अच्छे से ठंडा हो जाए और रसगुल्ले भी तैयार हों, तो रसगुल्लों को दूध में डाल दें। इन्हें दूध में अच्छे से डुबो दें ताकि रसगुल्ले दूध का स्वाद और खुशबू पूरी तरह से सोख लें। अब इसे कम से कम 2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। इससे दूध और रसगुल्लों का फ्लेवर एकसाथ मिक्स हो जाएगा और रसमलाई का स्वाद और भी बेहतर होगा।
- सजाएं और सर्व करें: अब रसमलाई को सर्विंग बाउल में निकालें। ऊपर से कुछ और कटे हुए बादाम, पिस्ता और केसर के धागे डालें। चाहें तो कुछ बूंदें गुलाब जल या वनीला एसेंस की डालकर उसे खास बना सकते हैं।
कुछ खास टिप्स (Pro Tips)
- अगर आप थोड़ा रिच और क्रीमी टेक्सचर चाहते हैं, तो दूध में थोड़ा खोया या मिल्क पाउडर भी मिला सकते हैं।
- बच्चों को अगर चॉकलेट पसंद हो तो ऊपर से थोड़ी चॉकलेट चिप्स या चॉकलेट सिरप डालें – उन्हें मजा आ जाएगा!
- आप चाहें तो इसे छोटे-छोटे मटकों या कप में भी सर्व कर सकते हैं, जिससे यह एकदम फेस्टिव लुक देगा।
तो अब जब भी आपको मीठा खाने की क्रेविंग हो या कोई खास मौका हो – बाहर से मिठाई ऑर्डर करने की जरूरत नहीं! बस ये आसान रसमलाई रेसिपी अपनाएं और सबको खुश करें। यकीन मानिए, जो एक बार खा लेगा वो बार-बार मांगेगा! अगर आपको यह रेसिपी पसंद आई हो तो इसे दोस्तों और परिवार के साथ जरूर शेयर करें।
