বাঁকুড়া মানেই শুধু ইতিহাস আর স্থাপত্যের গল্প নয়, এই জেলার আনাচে-কানাচে লুকিয়ে রয়েছে একের পর এক সুস্বাদু মিষ্টির সম্ভার। ভ্রমণের ফাঁকে বিষ্ণুপুরের নরম মোতিচুরের লাড্ডু, ছাতনার ঐতিহ্যবাহী পেড়া কিংবা কেঞ্জাকুড়ার রসালো জিলিপির স্বাদ নিতে পারেন। আর মিষ্টির প্রতি যাঁদের দুর্বলতা রয়েছে, তাঁদের জন্য বেলিয়াতোড়ের মেচা সন্দেশ ও বিষ্ণুপুরের মাখা সন্দেশ হতে পারে একেবারে বাড়তি পাওনা। অর্থাৎ বাঁকুড়া ভ্রমণ শুধু চোখের আনন্দ নয়, রসনাতৃপ্তিরও দারুণ সুযোগ।
বিষ্ণুপুরের মোতিচুরের লাড্ডু
বাঁকুড়ার অন্যতম পরিচিত ঐতিহ্যবাহী মিষ্টি হল বিষ্ণুপুরের মোতিচুরের লাড্ডু। নরম, সুগন্ধি এবং মুখে দিলেই গলে যাওয়া এই লাড্ডুর সঙ্গে জড়িয়ে রয়েছে এলাকার পুরনো ঐতিহ্য। রাজবাড়ি এবং বিভিন্ন ধর্মীয় অনুষ্ঠানের সঙ্গেও এই মিষ্টির দীর্ঘ সম্পর্ক রয়েছে বলে জানা যায়। বিষ্ণুপুরে বেড়াতে গেলে অনেকেই এই লাড্ডু বাড়ির জন্য সঙ্গে করে নিয়ে যান।
ছাতনার পেড়ার স্বাদ আলাদা
ছাতনার পেড়া মিষ্টিপ্রেমীদের কাছে বিশেষ জনপ্রিয়। খাঁটি ছানা ও চিনি দিয়ে ধীর আঁচে তৈরি করা হয় এই মিষ্টি। এর স্বাদ ও গঠন সাধারণ পেড়ার তুলনায় বেশ আলাদা। মুখে দেওয়ার পর দীর্ঘক্ষণ এর স্বাদ অনুভব করা যায়। বহু বছর ধরে স্থানীয় মিষ্টির দোকানগুলি এই ঐতিহ্য ধরে রেখেছে।
কেঞ্জাকুড়ার জিলিপি একেবারে অন্যরকম
জিলিপি তো কমবেশি সবাই খেয়েছেন। কিন্তু বাঁকুড়ার কেঞ্জাকুড়ার জিলিপি স্বাদে ও আকারে বেশ আলাদা। আকারে বড় এই জিলিপির বাইরের অংশ থাকে মুচমুচে, আর কামড় দিতেই ভেতর থেকে বেরিয়ে আসে রস। বিশেষ পদ্ধতিতে তৈরি হওয়ার কারণে সাধারণ জিলিপির তুলনায় এর স্বাদও আলাদা। মেলা, উৎসব কিংবা পারিবারিক অনুষ্ঠানে এই জিলিপির চাহিদা বেশ ভালো।
বেলিয়াতোড়ের মেচা সন্দেশ
বাঁকুড়ার মিষ্টির তালিকায় বেলিয়াতোড়ের মেচা সন্দেশের নাম বিশেষভাবে উল্লেখযোগ্য। ছানা, চিনি এবং বিশেষ প্রণালীতে তৈরি এই মিষ্টির স্বাদ অনন্য। দীর্ঘদিন সংরক্ষণ করা যায় বলেও এটি অনেকের পছন্দের। বাঁকুড়ার নিজস্ব মিষ্টি পরিচয়ের সঙ্গে মেচা সন্দেশের নাম ওতপ্রোতভাবে জড়িয়ে রয়েছে।
বিষ্ণুপুরের মাখা সন্দেশও কম যায় না
বিষ্ণুপুরের আরেক জনপ্রিয় মিষ্টি হল মাখা সন্দেশ। নরম টেক্সচার এবং খাঁটি ছানার স্বাদ এই মিষ্টিকে আলাদা করে তুলেছে। যারা খুব বেশি ভারী মিষ্টি পছন্দ করেন না, তাঁদের কাছেও মাখা সন্দেশ বেশ আকর্ষণীয় হতে পারে।
বাঁকুড়া মানেই শুধু বিষ্ণুপুরের টেরাকোটা বা বালুচরী নয়, জেলার বিভিন্ন প্রান্তের ঐতিহ্যবাহী মিষ্টিও পর্যটকদের কাছে সমান জনপ্রিয়। বিষ্ণুপুরের মোতিচুরের লাড্ডু, ছাতনার পেড়া, কেঞ্জাকুড়ার জিলিপি, বেলিয়াতোড়ের মেচা সন্দেশ এবং বিষ্ণুপুরের মাখা সন্দেশ—এই মিষ্টিগুলির স্বাদে রয়েছে বাংলার বহু বছরের মিষ্টি ঐতিহ্যের ছোঁয়া।
