রসগোল্লা মানেই ছানা, এমন ধারণা এবার বদলে ফেলুন। বাড়িতে পড়ে থাকা পাউরুটি কাজে লাগিয়েও তৈরি করা যায় সুস্বাদু রসগোল্লা। বিশেষ করে ফ্রিজে কয়েকদিন ধরে পড়ে থাকা পাউরুটি ফেলে দেওয়ার আগে এই রেসিপিটি একবার চেষ্টা করে দেখতে পারেন। খুব বেশি উপকরণও লাগবে না।
কী কী লাগবে?
পাউরুটি দিয়ে রসগোল্লা বানাতে প্রথমে হাতের কাছে রাখুন—
৫ স্লাইস পাউরুটি
১ কাপ দুধ
১ কাপ চিনি
১ কাপ জল
আধ চা চামচ এলাচ গুঁড়ো
সামান্য কুচোনো বাদাম
১ চা চামচ লেবুর রস
প্রথমে তৈরি করুন ছানা
প্রথমে পাউরুটির চারপাশের শক্ত ধার কেটে বাদ দিন। এরপর পাউরুটিগুলিকে ছোট ছোট টুকরো করে রাখুন।অন্যদিকে দুধ গরম করে তাতে লেবুর রস দিয়ে ছানা কাটিয়ে নিন। ছানা তৈরি হলে পরিষ্কার মলমল কাপড় বা ছাঁকনির সাহায্যে ছেঁকে নিন। বাড়তি জল বের করার জন্য ছানাটি কাপড়ে বেঁধে কিছুক্ষণ ঝুলিয়ে রাখুন।
ছানা ও পাউরুটি ভালো করে মাখুন
এবার জল ঝরানো ছানার সঙ্গে কেটে রাখা পাউরুটির টুকরোগুলি মিশিয়ে নিন। হাতের সাহায্যে মিশ্রণটি ভালোভাবে মেখে মসৃণ করে নিতে হবে।
এরপর ওই মিশ্রণ থেকে ছোট ছোট অংশ নিয়ে গোল বলের মতো করে নিন। চাইলে ভিতরে সামান্য কুচোনো বাদামও ব্যবহার করতে পারেন।
এবার তৈরি করুন চিনির রস
রসগোল্লার আসল স্বাদ অনেকটাই নির্ভর করে চিনির রসের উপর। এর জন্য একটি পাত্রে সমপরিমাণ জল ও চিনি নিয়ে ফুটিয়ে নিন।
চিনির রস ফুটতে শুরু করলে তাতে সামান্য এলাচ গুঁড়ো দিন। এতে মিষ্টিতে সুন্দর সুগন্ধ আসবে।
রসে ছেড়ে দিন পাউরুটির বল
চিনির রস ভালোভাবে ফুটে উঠলে সাবধানে তৈরি করা গোল বলগুলি তার মধ্যে দিয়ে দিন। এবার পাত্রটি ঢেকে মাঝারি আঁচে প্রায় ১৫ মিনিট রান্না করুন।ফুটতে ফুটতে পাউরুটি ও ছানার বলগুলি রস শুষে ফুলে উঠবে এবং আকারেও কিছুটা বড় হবে। এরপর আঁচ বন্ধ করে কিছুটা সময় রেখে দিলেই তৈরি হয়ে যাবে নরম ও রসালো পাউরুটির রসগোল্লা।
ছানা কাটানোর ঝামেলা কমাতে কী করবেন?
এই রেসিপির মূল উপকরণগুলির মধ্যে ছানা রয়েছে, তাই একেবারে ছানা ছাড়া রসগোল্লা তৈরির দাবি না করাই ভালো। তবে পাউরুটি মেশানোর কারণে প্রচলিত ছানার রসগোল্লার তুলনায় উপকরণের ব্যবহার ও পদ্ধতিতে কিছুটা বৈচিত্র্য আসে।বাসি পাউরুটি ফেলে না দিয়ে এভাবে ব্যবহার করলে বাড়িতে নতুন ধরনের মিষ্টিও তৈরি করা যায়। তবে পাউরুটি যদি ছত্রাকধরা, দুর্গন্ধযুক্ত বা নষ্ট হয়ে যায়, তা ব্যবহার না করাই নিরাপদ।
বাড়িতে পাউরুটি পড়ে থেকে বাসি হয়ে গিয়েছে? ফেলে না দিয়ে তা দিয়েই বানিয়ে ফেলতে পারেন মজাদার রসগোল্লা। পাউরুটি ও ছানার মিশ্রণে তৈরি এই মিষ্টি নরম, স্পঞ্জি এবং চিনির রসে ভরপুর। রইল সহজ Bread Rosogolla Recipe।
