রান্নাঘরে সময় কাটানোর সুযোগ কম, অথচ টেবিলে চাই জমাটি স্বাদের আয়োজন—এই দ্বন্দ্বেই ভোগেন অনেকেই। ঠিক এমন পরিস্থিতিতেই ভুটানের জনপ্রিয় খাবার ‘এমা দাতসি’ হয়ে উঠছে আধুনিক রান্নাঘরের নতুন হিরো। বলিউড তারকা দীপিকা পাডুকোনের পছন্দের এই পদ এখন ঘরেই বানানো সম্ভব, তাও মাত্র কয়েক মিনিটে।
এমা দাতসি কী? কেন এত জনপ্রিয়?
ভুটানের জাতীয় খাবার ‘এমা দাতসি’ মূলত কাঁচালঙ্কা ও চিজ দিয়ে তৈরি একটি ঝাল-ঝাল, ক্রিমি পদ। ভুটানি ভাষায় ‘এমা’ মানে কাঁচালঙ্কা আর ‘দাতসি’ মানে চিজ। দেখতে অনেকটা স্যুপের মতো হলেও ভাতের সঙ্গে খেলে এর স্বাদ অনবদ্য।
দীপিকার পছন্দের তালিকায় কেন এমা দাতসি?
২০২৩ সালে ভুটান সফরে গিয়ে এই খাবারের প্রেমে পড়েন দীপিকা পাডুকোন। এক সাক্ষাৎকারে তিনি জানান, এমা দাতসির স্বাদ তাঁকে এতটাই মুগ্ধ করে যে, রাঁধুনির কাছ থেকে রেসিপি জেনে তবেই তিনি মুম্বই ফেরেন। তারপর থেকেই এই পদ নিয়ে নেটদুনিয়ায় কৌতূহল তুঙ্গে।
কী কী উপকরণ লাগবে?
এই রেসিপির সবচেয়ে বড় আকর্ষণ—উপকরণ খুবই সাধারণ।
কাঁচালঙ্কা – লম্বা করে কাটা
বিভিন্ন রঙের বেল পেপার
পেঁয়াজ – বড় টুকরো
টম্যাটো – বড় টুকরো
মাশরুম
চিজ (ভুটানি চিজ না পেলে প্রসেসড/মোজারেলা)
মাখন
নুন
গোলমরিচ
তেল
স্প্রিং অনিয়ন (গার্নিশের জন্য)
মাত্র ১০ মিনিটে এমা দাতসি বানাবেন যেভাবে
প্রথমে কাঁচালঙ্কা ও বেল পেপার লম্বা করে কেটে ভিতরের দানা ফেলে ধুয়ে নিন।
এরপর কড়াইয়ে সামান্য তেল গরম করে তাতে লঙ্কা, পেঁয়াজ ও টম্যাটো দিয়ে নাড়াচাড়া করুন।
সবজি নরম হলে মাশরুম যোগ করুন।
এবার সামান্য জল দিয়ে কড়াই ঢেকে দিন।
কিছুক্ষণ পর ঢাকনা খুলে চিজ ঢেলে আবার ঢেকে দিন।
আঁচ কম রেখে ভাপে সেদ্ধ হতে দিন।
চিজ পুরো গলে গেলে মাখন, নুন ও গোলমরিচ দিয়ে ভালো করে মেশান।
ফুটে উঠলেই গ্যাস বন্ধ করে উপর থেকে স্প্রিং অনিয়ন ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।
কীসের সঙ্গে খাবেন?
ভুটানে এই পদ সাধারণত সাদা ভাতের সঙ্গে খাওয়া হয়। চাইলে রুটি বা স্টিমড রাইসের সঙ্গেও দারুণ লাগে।
সময় কম, কিন্তু অতিথি আপ্যায়নে চাই বিশেষ কিছু? তাহলে ভুটানের জাতীয় খাবার ‘এমা দাতসি’ হতে পারে সেরা সমাধান। কাঁচালঙ্কা ও চিজের অনবদ্য মিশেলে তৈরি এই পদটি মাত্র ১০ মিনিটেই বানানো যায়, আর স্বাদে অনন্য।
