ছোটবেলার জন্মাষ্টমীর কথা মনে পড়লেই অনেকের চোখের সামনে ভেসে ওঠে পাকা তাল, রান্নাঘরে মিষ্টির গন্ধ আর বাড়িতে তৈরি গরম গরম তালফুলুরি। কিন্তু সময়ের সঙ্গে বদলেছে জীবনযাত্রা। কর্মব্যস্ততার কারণে এখন আর আগের মতো বাড়িতে বসে তাল চেঁছে মিষ্টি তৈরি করার সময় কোথায়! তাই বলে উৎসবের প্রিয় স্বাদ থেকে বঞ্চিত হতে হবে না। বর্ধমানের একটি মিষ্টির দোকানেই এবার পাওয়া যাচ্ছে তৈরি তালফুলুরি।
তাল চাঁছা থেকে ভাজা—সব ঝামেলা এবার শেষ
বাড়িতে তালফুলুরি তৈরি করতে গেলে প্রথমেই দরকার পাকা তাল। তারপর তাল চেঁছে শাঁস বের করা, সেটি ভালোভাবে তৈরি করা, প্রয়োজনীয় উপকরণ মেশানো এবং শেষে বিশেষ করে কর্মব্যস্ত পরিবারের কাছে এই কাজ অনেক সময় বাড়তি ঝামেলা হয়ে দাঁড়ায়। সেই সমস্যার সমাধান করেছে মিষ্টির দোকান। বাড়িতে রান্নার সময় না থাকলেওদোকান থেকে কিনে এনে জন্মাষ্টমীর মিষ্টিমুখ করা যাচ্ছে।
বর্ধমানে দোকানেই মিলছে তালফুলুরি
জন্মাষ্টমী উপলক্ষে বর্ধমান শহরের একটি পরিচিত মিষ্টির দোকানে বিশেষ আয়োজন করা হয়েছে। সেখানে তালফুলুরির পাশাপাশি পাটিসাপটা, মালপোয়া-সহ বিভিন্ন ধরনের মিষ্টিও রাখা হয়েছে।তবে এবারের বিশেষ আকর্ষণ তালফুলুরি। ছোটবেলার পরিচিত এই মিষ্টি কিনতে সকাল থেকেই ক্রেতাদের আগ্রহ দেখা যাচ্ছে।
কত দাম তালফুলুরির?
দামের দিক থেকেও ক্রেতাদের জন্য রয়েছে স্বস্তি। দোকানে প্রতি পিস তালফুলুরির দাম রাখা হয়েছে মাত্র ৬ টাকা। অন্যদিকে পাটিসাপটা, মালপোয়া-সহ অন্যান্য মিষ্টির দাম প্রতি পিস ১০ টাকা করে।অর্থাৎ খুব বেশি খরচ না করেই পরিবারের জন্য জন্মাষ্টমীর ঐতিহ্যবাহী মিষ্টি নিয়ে যাওয়া সম্ভব।
ক্রেতাদের কথায় নস্টালজিয়ার ছোঁয়া
দোকানে তালফুলুরি কিনতে এসে অনেকেই ফিরে যাচ্ছেন পুরনো দিনের স্মৃতিতে। এক ক্রেতা জানান, আগে বাড়িতে নিয়মিত এই ধরনের মিষ্টি তৈরি হত। এখন সময়ের অভাবে সেই অভ্যাস প্রায় হারিয়ে গিয়েছে। দোকানে তৈরি তালফুলুরি পাওয়া যাচ্ছে বলেই তিনি কিনে নিয়ে গিয়েছেন।তাঁর কথায়, খেয়েও দেখেছেন এবং স্বাদও ভালো লেগেছে। ফলে ব্যস্ততার মধ্যেও জন্মাষ্টমীর পুরনো স্বাদ ফিরে পাওয়ার সুযোগ হাতছাড়া করতে চাইছেন না অনেকেই।
বদলেছে সময়, বদলায়নি উৎসবের স্বাদ
একসময় জন্মাষ্টমীর আগে বাড়ির মহিলারা পাকা তাল নিয়ে বসতেন। রান্নাঘরে চলত মিষ্টি তৈরির ব্যস্ততা। সেই ঘরোয়া আয়োজনের সঙ্গে জড়িয়ে থাকত পরিবারের সদস্যদের নানা স্মৃতি।আজকের ব্যস্ত শহুরে জীবনে সেই ছবিটা অনেকটাই বদলে গিয়েছে। তবে তালফুলুরির মতো চেনা মিষ্টির প্রতি টান এখনও একই রয়ে গিয়েছে। তাই বাড়িতে তৈরি করার সময় না থাকলেও দোকানের তৈরি মিষ্টির মাধ্যমেই অনেকে ফিরিয়ে আনছেন সেই পুরনো দিনের স্বাদ।
জন্মাষ্টমী মানেই বাঙালির ঘরে নানা রকম ঐতিহ্যবাহী মিষ্টি। কিন্তু ব্যস্ত জীবনে তাল কুড়িয়ে, শাঁস বের করে তালফুলুরি তৈরি করার সময় অনেকেরই নেই। সেই কথা মাথায় রেখেই বর্ধমানের একটি মিষ্টির দোকানে এবার তৈরি তালফুলুরি বিক্রি হচ্ছে মাত্র ৬ টাকায়।
