কড়া ডায়েট আর নিয়মিত যোগাভ্যাস—এই দুইয়ে অভ্যস্ত Jacqueline Fernandez। কিন্তু তার মাঝেই মাঝে একদিন ‘চিট মিল’-এ ভরসা রাখেন তিনি। আর সেই তালিকায় প্রথমেই থাকে শ্রীলঙ্কার জনপ্রিয় স্ট্রিট ফুড ‘কোট্টু রুটি’, যার ঝাল-মশলাদার স্বাদে মুগ্ধ অভিনেত্রী নিজেই।
স্ট্রিট ফুডের তারকা—শ্রীলঙ্কার গর্ব ‘কোট্টু রুটি’
Sri Lanka-র অন্যতম জনপ্রিয় স্ট্রিট ফুড ‘কোট্টু রুটি’। যেমন ভারতের পাওভাজি, তেমনই দ্বীপরাষ্ট্রে এই খাবারের জনপ্রিয়তা আকাশছোঁয়া। স্থানীয়দের পাশাপাশি পর্যটকদেরও প্রথম পছন্দ এই ঝাল-মশলাদার পদ।
কীভাবে তৈরি হয় এই বিশেষ পদ?—রুটিই মূল নায়ক
এই খাবারের মূল উপাদান হল পাতলা রুটি বা পরোটা। এগুলিকে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নেওয়া হয়, তারপর তাজা সবজি, মশলাদার কারি এবং নানা উপকরণের সঙ্গে মিশিয়ে তৈরি হয় কোট্টু রুটি। স্বাদে যেমন আলাদা, তেমনই টেক্সচারেও অনন্য।
নিরামিষ টুইস্ট—পনির-টোফুতেই বাজিমাত
প্রথাগতভাবে মাংস বা ডিম ব্যবহার হলেও Jacqueline Fernandez এখন নিরামিষ সংস্করণই বেশি পছন্দ করেন। পনির বা টোফু দিয়ে তৈরি কোট্টু রুটিই তাঁর ‘ফেভারিট চিট মিল’।
🇮🇳 ভারতীয় ভার্সন—‘কোথু পরোটা’র সঙ্গে মিল
দক্ষিণ ভারতের Tamil Nadu-তে ‘কোথু পরোটা’ নামে একটি খাবারের সঙ্গে কোট্টু রুটির বেশ মিল রয়েছে। রাস্তার ধারের দোকানে এই পদ সমান জনপ্রিয় এবং স্বাদেও প্রায় কাছাকাছি।
রান্নার আসল মজা—ছন্দময় শব্দে তৈরি হয় স্বাদ
এই পদ তৈরি করার একটি বিশেষ কায়দা রয়েছে। লোহার চাটুর ওপর রুটি ও সবজি রেখে বিশেষ খুন্তির সাহায্যে ছন্দময় শব্দ তুলে এটি বানানো হয়—যা স্ট্রিট ফুডের অন্যতম আকর্ষণ।
বাড়িতেই বানানো সহজ—বেঁচে যাওয়া রুটির ম্যাজিক
আগের রাতের রুটি বা পরোটা থাকলে খুব সহজেই বানানো যায় এই পদ। সামান্য সবজি, মশলা আর কারি যোগ করলেই তৈরি হয়ে যায় রেস্তোরাঁ-স্টাইল কোট্টু রুটি।
কারিতেই লুকিয়ে আসল স্বাদ—নারকেলের দুধের জাদু
এই খাবারের আসল স্বাদ নির্ভর করে কারির ওপর। আদা-রসুন বাটা, কারিপাতা, গরম মশলা এবং নারকেলের দুধ দিয়ে তৈরি ঘন কারি কোট্টু রুটিকে করে তোলে আরও সুস্বাদু।
শেষ টাচ—গরম গরম পরিবেশনেই আসল মজা
সবশেষে পেঁয়াজ, বাঁধাকপি, গাজর ভেজে তার সঙ্গে কুচোনো রুটি ও কারি মিশিয়ে ভালো করে নেড়ে নিতে হয়। ওপর থেকে ধনেপাতা ও লেবুর রস ছড়িয়ে গরম গরম পরিবেশন করলেই তৈরি এই মুখরোচক ডিশ।
ফিটনেস সচেতন হয়েও ‘চিট মিল’-এ কোট্টু রুটি পছন্দ Jacqueline Fernandez-এর। শ্রীলঙ্কার জনপ্রিয় এই স্ট্রিট ফুড এখন সহজেই বানানো যায় বাড়িতে—জেনে নিন রেসিপি ও টিপস।
