নালন্দা সফরে মুখ্যমন্ত্রী জেলায় দুগ্ধ খাতে গতি আনতে একটি নতুন প্রকল্পের ভিত্তিপ্রস্তর স্থাপন করেন। অনুষ্ঠানে আধুনিক দই-লস্যি প্রক্রিয়াকরণ প্ল্যান্টেরও শিলান্যাস করা হয়। প্ল্যান্টটি চালু হলে প্রতিদিন ২০ মেট্রিক টন দই ও লস্যি উৎপাদন করা যাবে। সরকারের মতে, এর মাধ্যমে স্থানীয় দুধ উৎপাদক, ডেইরি সমিতি এবং ভোক্তারা উপকৃত হবেন।
অনুষ্ঠানে মুখ্যমন্ত্রী বলেন, রাজ্যে দুধ উৎপাদন বৃদ্ধি, কৃষকদের আয় বাড়ানো এবং গ্রামীণ অর্থনীতিকে শক্তিশালী করতে ডেইরি খাতে ধারাবাহিকভাবে বিনিয়োগ করা হচ্ছে। তিনি সংশ্লিষ্ট কর্মকর্তাদের নির্ধারিত সময়সীমার মধ্যে প্রকল্পের কাজ সম্পন্ন করা এবং উচ্চমানের গুণগত মান বজায় রাখার নির্দেশ দেন।
নতুন ডেইরি ইউনিটে অত্যাধুনিক যন্ত্রের মাধ্যমে দুধ প্রক্রিয়াজাত করে দই ও লস্যির মতো পণ্য প্রস্তুত করা হবে। উৎপাদনের পাশাপাশি প্যাকেজিং এবং কোল্ড চেইন ব্যবস্থার ওপরও বিশেষ গুরুত্ব দেওয়া হবে, যাতে পণ্যের গুণগত মান বজায় থাকে এবং নিরাপদে বাজারে পৌঁছানো যায়।
প্রকল্পের আওতায় ৩০০ জন খুচরা বিক্রেতাকে ডিপ ফ্রিজার সরবরাহ করা হবে। এসব ডিপ ফ্রিজারের মাধ্যমে ডেইরি পণ্য উপযুক্ত তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করা সম্ভব হবে। এর ফলে পণ্য নষ্ট হওয়ার আশঙ্কা কমবে এবং ভোক্তারা সহজে তাজা ও মানসম্মত ডেইরি পণ্য পাবেন।
কর্মকর্তাদের মতে, এই প্রকল্পের মাধ্যমে আশপাশের জেলার হাজারো দুধ উৎপাদক কৃষক উপকৃত হওয়ার সম্ভাবনা রয়েছে। ডেইরি সমিতিগুলোর কাছ থেকে বেশি পরিমাণে দুধ সংগ্রহ করা হলে কৃষকরা তাদের উৎপাদিত দুধের জন্য আরও ভালো বাজার পাবেন। এর ফলে গ্রামীণ এলাকায় নতুন কর্মসংস্থানের সুযোগ সৃষ্টি হবে এবং ডেইরি শিল্প আরও শক্তিশালী হবে।
প্ল্যান্ট চালু হলে স্থানীয় পর্যায়ে দই ও লস্যির প্রাপ্যতা বাড়বে। পাশাপাশি রাজ্যের অন্যান্য জেলাতেও এসব পণ্য সরবরাহ করা যাবে। আধুনিক প্রক্রিয়াকরণ প্রযুক্তি এবং গুণগত মান নিয়ন্ত্রণ ব্যবস্থার মাধ্যমে পণ্যের সংরক্ষণকাল বাড়াতেও সহায়তা মিলবে।
অনুষ্ঠানে উপস্থিত কর্মকর্তারা জানান, ডেইরি খাতের অবকাঠামো শক্তিশালী করতে সরকার ধারাবাহিকভাবে নতুন পরিকল্পনা বাস্তবায়ন করছে। দুধ সংগ্রহ কেন্দ্র সম্প্রসারণ, কোল্ড স্টোরেজ সুবিধার উন্নয়ন এবং আধুনিক প্রক্রিয়াকরণ ইউনিট স্থাপনের মাধ্যমে পুরো ডেইরি নেটওয়ার্ককে আরও সক্ষম করে তোলা হচ্ছে।
স্থানীয় কৃষক এবং ডেইরি ব্যবসার সঙ্গে যুক্ত ব্যক্তিরা প্রকল্পটিকে স্বাগত জানিয়েছেন। তাদের মতে, নতুন প্ল্যান্ট চালু হলে দুধের ব্যবহার বাড়বে, কৃষকরা নিয়মিত বাজার পাবেন এবং গ্রামীণ অর্থনীতি আরও শক্তিশালী হবে। একই সঙ্গে স্থানীয় যুবকদের জন্য কর্মসংস্থানের সুযোগও বাড়বে বলে তারা আশা প্রকাশ করেন।
বিশেষজ্ঞদের মতে, প্রকল্পটি নির্ধারিত সময়ে সম্পন্ন হয়ে পূর্ণ সক্ষমতায় পরিচালিত হলে নালন্দা ডেইরি উৎপাদনের ক্ষেত্রে একটি গুরুত্বপূর্ণ কেন্দ্র হিসেবে গড়ে উঠতে পারে। এর মাধ্যমে শুধু জেলাই নয়, আশপাশের এলাকার দুধ উৎপাদক এবং ভোক্তারাও দীর্ঘমেয়াদে উপকৃত হওয়ার সম্ভাবনা রয়েছে।
