What Is The English Of Sandesh: রসগোল্লা, মিষ্টি দই, সন্দেশ—বাঙালির মিষ্টির তালিকা যেন শেষই হতে চায় না। উৎসব হোক বা বাড়ির শুভ অনুষ্ঠান, অতিথি আপ্যায়ন থেকে আনন্দ উদযাপন—সন্দেশের উপস্থিতি প্রায় অবধারিত। কিন্তু কখনও কি ভেবে দেখেছেন, সন্দেশকে ইংরেজিতে ঠিক কী বলা হয়? অনেকেই হয়তো সরাসরি ‘Sweet’ বলে উত্তর দেবেন। কিন্তু সেটি সন্দেশের নির্দিষ্ট ইংরেজি নাম নয়। বরং এই মিষ্টির বৈশিষ্ট্য বোঝাতে বেশ কয়েকটি ইংরেজি পরিভাষা ব্যবহৃত হয়।
সন্দেশের কি নির্দিষ্ট ইংরেজি অনুবাদ রয়েছে?
আসলে ‘সন্দেশ’-এর এমন কোনও একটি ইংরেজি শব্দ নেই, যা তার সম্পূর্ণ অর্থ ও বৈশিষ্ট্যকে হুবহু প্রকাশ করে। কারণ এটি একটি নির্দিষ্ট বাঙালি মিষ্টির নাম এবং এর নিজস্ব প্রস্তুতপ্রণালী ও স্বাদ রয়েছে।তাই বিদেশি খাদ্যসংস্কৃতিতে সন্দেশকে বোঝানোর জন্য অনেক সময় এর উপকরণ, গঠন ও প্রস্তুতপ্রণালীর ভিত্তিতে বর্ণনামূলক ইংরেজি নাম ব্যবহার করা হয়।
‘Indian Cottage Cheese Fudge’ কেন বলা হয়?
সন্দেশের অন্যতম প্রচলিত ইংরেজি বর্ণনা হল Indian Cottage Cheese Fudge। ছানা বা ভারতীয় কটেজ চিজের সঙ্গে চিনি মিশিয়ে তৈরি করা হয় এই মিষ্টি। নরম ও ঘন টেক্সচারের কারণে ‘Fudge’ শব্দটির সঙ্গে এর তুলনা করা হয়।অর্থাৎ বিদেশি কাউকে সন্দেশ সম্পর্কে সহজভাবে বোঝাতে চাইলে ‘Indian Cottage Cheese Fudge’ বললে এর প্রধান উপাদান ও ধরন সম্পর্কে একটা ধারণা দেওয়া সম্ভব।
আরও যে ইংরেজি নামগুলি ব্যবহার করা হয়
সন্দেশকে বর্ণনা করার জন্য আরও কয়েকটি ইংরেজি শব্দবন্ধ দেখা যায়। যেমন—
Sweetened Milk Fudge
Bengali Sweetmeat
Bengali Milk Sweet
Indian Milk-based Fudgeতবে এগুলিকে সন্দেশের একমাত্র বা সরকারি ইংরেজি নাম হিসেবে ধরা ঠিক নয়। এগুলি মূলত মিষ্টিটির ধরন বোঝানোর জন্য ব্যবহৃত বর্ণনামূলক নাম।
‘Dry Dessert’ বলা হয় কেন?
রসগোল্লা বা পান্তুয়ার মতো সন্দেশ সাধারণত চিনির রসে ডুবে থাকে না। বরং ছানা, চিনি এবং বিভিন্ন উপকরণ দিয়ে তৈরি করে নির্দিষ্ট আকার দেওয়া হয়।এই কারণে পশ্চিমা খাদ্যসংস্কৃতির ভাষায় এটিকে কখনও কখনও Dry Dessert হিসেবেও বর্ণনা করা হয়। তবে ‘Dry Dessert’ সন্দেশের নির্দিষ্ট ইংরেজি নাম নয়, বরং এর ধরন বোঝানোর একটি সাধারণ শ্রেণিবিভাগ।
এখন ‘Sandesh’ নামটিই আন্তর্জাতিক
সবচেয়ে মজার বিষয় হল, সন্দেশের আলাদা ইংরেজি নাম খুঁজতে গিয়ে অনেক সময় আসল উত্তরটি চোখ এড়িয়ে যায়। ভারতীয় খাবার আন্তর্জাতিক স্তরে জনপ্রিয় হওয়ার সঙ্গে সঙ্গে ‘Sandesh’ শব্দটিই নিজস্ব পরিচয়ে বিশ্বের বিভিন্ন জায়গায় পরিচিত হয়েছে।যেমন Pizza বা Sushi-কে অন্য ভাষায় বোঝাতে গিয়ে তাদের মূল নামই ব্যবহার করা হয়, তেমনই Bengali Sandesh-ও এখন অনেক রেস্তোরাঁর মেনুতে Sandesh নামেই লেখা থাকে।
নলেন গুড় থেকে ফিউশন—বদলেছে সন্দেশের রূপ
সন্দেশের জনপ্রিয়তা শুধু ছানা ও চিনির প্রচলিত রেসিপিতেই আটকে নেই। নলেন গুড়ের সন্দেশ থেকে শুরু করে নানা ধরনের আধুনিক ফিউশন—সময় বদলের সঙ্গে এর স্বাদ ও পরিবেশনেও এসেছে নানা বৈচিত্র্য।তবু মূল পরিচয়টি একই—এটি বাঙালির ঐতিহ্যবাহী ছানাভিত্তিক মিষ্টি, যার নিজস্ব নাম ‘সন্দেশ’।
তাহলে সঠিক উত্তর কী?
সন্দেশের একক ও হুবহু ইংরেজি প্রতিশব্দ নেই। তবে Indian Cottage Cheese Fudge বা Bengali Sweetmeat-এর মতো শব্দবন্ধ দিয়ে এর ধরন বোঝানো যায়। আর আন্তর্জাতিক ক্ষেত্রে সবচেয়ে স্বাভাবিক ও নির্ভুল পরিচয় হল—Sandesh, অর্থাৎ বাঙালির ঐতিহ্যবাহী মিষ্টির নামটিই ইংরেজিতেও রাখা।
বাঙালির অন্যতম প্রিয় মিষ্টি সন্দেশ। কিন্তু এই জনপ্রিয় বাঙালি মিষ্টির ইংরেজি নাম কী? এর সরাসরি কোনও একক ইংরেজি প্রতিশব্দ নেই। তবে উপকরণ ও প্রস্তুতপ্রণালী বোঝাতে Indian Cottage Cheese Fudge, Sweetened Milk Fudge বা Bengali Sweetmeat-এর মতো নাম ব্যবহার করা হয়। বর্তমানে অবশ্য আন্তর্জাতিক খাদ্যজগতে ‘Sandesh’ নামটিই স্বতন্ত্র পরিচয়ে পরিচিত।
