রমজান মাস শুরু হলেই কলকাতার জাকারিয়া স্ট্রিটের চেহারা বদলে যায়। নাখোদা মসজিদের আলো আর উৎসবের আবহে গোটা এলাকা ভরে ওঠে খাবারের সুগন্ধে। শহরের নানা প্রান্ত থেকে মানুষ ছুটে আসেন এখানে, শুধু এক প্লেট গরম হালিম বা ধোঁয়া ওঠা কাবাবের স্বাদ নিতে। বছরের এই সময়টাতেই যেন খাবারের উৎসবে মেতে ওঠে কলকাতা।
হালিমে জমে ওঠে ইফতারের আসর
রমজানের অন্যতম আকর্ষণ হল গরম গরম হালিম। ডাল, মাংস ও বিভিন্ন মশলার মিশেলে ঘণ্টার পর ঘণ্টা ধীরে রান্না করে তৈরি করা হয় এই পদ। জাকারিয়া স্ট্রিটের বহু পুরনো দোকানে তৈরি হালিমের স্বাদ এতটাই জনপ্রিয় যে ইফতারের সময় দীর্ঘ লাইন পড়ে যায়।
আদমস এনামেলের কাবাবের জাদু
কাবাবপ্রেমীদের কাছে জাকারিয়া স্ট্রিট মানেই এক বিশেষ অভিজ্ঞতা। বিশেষ করে ‘আদমস এনামেল’-এর নরম তুলতুলে সুতো কাবাব এখানে অত্যন্ত জনপ্রিয়। মুখে দিলেই যেন মাখনের মতো গলে যায় এই পদ, তাই অনেকের কাছেই এটি জাকারিয়ার সিগনেচার খাবার।
কাঠকয়লার আগুনে সেঁকা আফগানি চিকেন
মুরগির বিশেষ পদ খেতে চাইলে অনেকেই ভিড় করেন দিলশাদ বা আমানত রেস্তরাঁয়। এখানে কাঠকয়লার আগুনে সেঁকা আফগানি চিকেন বা মালাই কাবাব ভোজনরসিকদের বিশেষ পছন্দ। মশলার সুবাস আর রসালো মাংসের মেলবন্ধন এই পদগুলোকে করে তুলেছে অনন্য।
মাহি আকবরিতে মচমচে স্বাদ
মাছপ্রেমীদের জন্যও রয়েছে বিশেষ আয়োজন। বড় কড়াইয়ে ডুবো তেলে ভাজা ‘মাহি আকবরি’ জাকারিয়া স্ট্রিটের অন্যতম জনপ্রিয় পদ। মশলাদার এই ভাজা মাছের স্বাদ অনেকেরই প্রিয়।
মুরগ চাঙ্গেজির রাজকীয় স্বাদ
যাঁরা গ্রেভি দেওয়া খাবার পছন্দ করেন, তাঁদের জন্য রয়েছে মুরগ চাঙ্গেজি। মাখন ও ক্রিম মেশানো ঘন গ্রেভিতে রান্না করা চিকেন রুটি বা রুমালি পরোটার সঙ্গে দারুণ লাগে। এই পদের স্বাদ ভোজনরসিকদের কাছে একেবারেই আলাদা।
মহব্বত কা শরবতে ইফতারের তৃপ্তি
ইফতারের সময় তৃষ্ণা মেটাতে অনেকেই বেছে নেন ‘মহব্বত কা শরবত’। দুধ, রূহ-আফজা ও তরমুজের কুচি দিয়ে তৈরি গোলাপি রঙের এই পানীয় খুবই জনপ্রিয়। এক গ্লাস শরবতেই সারাদিনের ক্লান্তি যেন দূর হয়ে যায়।
শাহী টুকরা ও ফিরনিতে শেষপাতে মিষ্টি আনন্দ
মিষ্টি ছাড়া ভোজন সম্পূর্ণ হয় না। তাই শেষপাতে অনেকেই বেছে নেন শাহী টুকরা বা ফিরনি। ঘিয়ে ভাজা পাউরুটি, রাবড়ি ও জাফরানের মিশেলে তৈরি শাহী টুকরার স্বাদ সত্যিই অসাধারণ। মাটির ভাঁড়ের ঘন ফিরনিও সমান জনপ্রিয়।
রমজান এলেই কলকাতার জাকারিয়া স্ট্রিট যেন হয়ে ওঠে খাদ্যরসিকদের স্বর্গ। নাখোদা মসজিদের আশপাশ জুড়ে সারি সারি দোকানে মেলে হালিম, কাবাব, আফগানি চিকেন থেকে শুরু করে শাহী টুকরার মতো নানা ঐতিহ্যবাহী পদ। সন্ধ্যা নামতেই ভোজনরসিকদের ভিড়ে জমজমাট হয়ে ওঠে এই এলাকা।
