अगर आप रोजाना पोहा, पराठा, ब्रेड या सूजी की इडली खाकर बोर हो चुके हैं और कुछ ऐसा खाना चाहते हैं जो हेल्दी भी हो और स्वादिष्ट भी, तो मूंग दाल इडली आपके लिए बेहतरीन विकल्प साबित हो सकती है। खास बात यह है कि इस रेसिपी में न तो चावल का इस्तेमाल होता है और न ही सूजी का, लेकिन इसके बावजूद इसकी टेक्सचर इतनी मुलायम और स्पंजी बनती है कि एक बार खाने के बाद आप इसे बार-बार बनाना चाहेंगे।
आजकल दुनियाभर में लोग हेल्दी और हाई-प्रोटीन डाइट की ओर तेजी से बढ़ रहे हैं। ऐसे में मूंग दाल इडली एक ऐसा पौष्टिक भारतीय नाश्ता बनकर सामने आई है, जो स्वाद और सेहत दोनों का बेहतरीन संतुलन पेश करती है। यह रेसिपी खास तौर पर उन लोगों के लिए फायदेमंद मानी जाती है जो वजन कम करना चाहते हैं, फिटनेस पर ध्यान देते हैं या सुबह हल्का लेकिन पेट भरने वाला नाश्ता करना पसंद करते हैं।
मूंग दाल इडली बनाने में बहुत कम तेल का इस्तेमाल होता है और इसे आसानी से घर में तैयार किया जा सकता है। बच्चे हों या बड़े, हर उम्र के लोगों को इसका स्वाद पसंद आता है। यही वजह है कि यह डिश अब भारतीय रसोई से निकलकर अंतरराष्ट्रीय हेल्दी फूड ट्रेंड का हिस्सा बनती जा रही है।
क्यों खास है मूंग दाल इडली?
मूंग दाल को प्रोटीन, फाइबर, आयरन, मैग्नीशियम और कई जरूरी पोषक तत्वों का अच्छा स्रोत माना जाता है। यह शरीर को ऊर्जा देने के साथ-साथ पाचन को भी बेहतर बनाती है। चूंकि इस इडली में चावल और सूजी का इस्तेमाल नहीं होता, इसलिए यह ग्लूटेन-फ्री और लो-कार्ब विकल्प भी बन जाती है।
विशेषज्ञों के अनुसार मूंग दाल का सेवन लंबे समय तक पेट भरा रखने में मदद करता है, जिससे बार-बार भूख नहीं लगती। यही कारण है कि यह डिश वजन घटाने वाले लोगों के बीच काफी लोकप्रिय हो रही है। इसके अलावा यह इडली हल्की होती है, इसलिए इसे सुबह या शाम किसी भी समय खाया जा सकता है।
मूंग दाल इडली बनाने के लिए जरूरी सामग्री
इस हेल्दी और स्वादिष्ट इडली को बनाने के लिए बहुत ज्यादा सामग्री की जरूरत नहीं पड़ती। ज्यादातर चीजें आपके किचन में आसानी से मिल जाएंगी।
- 1 कप धुली मूंग दाल
- 1 छोटा टुकड़ा अदरक
- 1-2 हरी मिर्च
- कुछ करी पत्ते
- 2-3 चम्मच दही
- स्वादानुसार नमक
- थोड़ा हरा धनिया
- कद्दूकस की हुई गाजर
- आधा छोटा चम्मच बेकिंग सोडा या ईनो
- थोड़ा घी या तेल
आप चाहें तो इसमें शिमला मिर्च, बीन्स या दूसरी सब्जियां भी मिला सकते हैं ताकि इसका स्वाद और पोषण दोनों बढ़ जाएं।
पहला स्टेप: मूंग दाल को सही तरीके से तैयार करें
सबसे पहले धुली मूंग दाल को अच्छी तरह धो लें और उसे कम से कम 7 से 8 घंटे या रातभर पानी में भिगोकर रखें। दाल को अच्छे से भिगोना बेहद जरूरी है क्योंकि इससे इडली की टेक्सचर नरम और फूली हुई बनती है।
सुबह दाल का पानी निकाल लें और उसे मिक्सर जार में डालें। अब इसमें अदरक, हरी मिर्च, करी पत्ता, नमक और दही डालकर अच्छी तरह पीस लें। बैटर बिल्कुल स्मूद होना चाहिए। अगर जरूरत महसूस हो तो थोड़ा पानी डाल सकते हैं, लेकिन बैटर बहुत ज्यादा पतला नहीं होना चाहिए।
सही बैटर ही मुलायम और स्पंजी इडली का सबसे बड़ा सीक्रेट माना जाता है।
दूसरा स्टेप: तड़का डालने से बढ़ जाएगा स्वाद
अब एक छोटा तड़का तैयार करें। इसके लिए पैन में थोड़ा तेल गर्म करें और उसमें राई और हींग डालें। चाहें तो हल्दी भी मिला सकते हैं। गैस बंद करने के बाद इस तड़के को बैटर में डाल दें।
इसके बाद बैटर में हरा धनिया और कद्दूकस की हुई गाजर डालकर अच्छी तरह मिक्स करें। सब्जियां डालने से न सिर्फ इडली का स्वाद बढ़ता है बल्कि यह और ज्यादा पौष्टिक भी बन जाती है।
अगर आप बच्चों के लिए बना रहे हैं तो इसमें उनकी पसंद की सब्जियां मिलाकर इसे और आकर्षक बना सकते हैं।
तीसरा स्टेप: इडली सांचे को करें तैयार
इडली स्टैंड या सांचे को हल्के घी या तेल से ग्रीस कर लें ताकि इडली चिपके नहीं। अगर आपके पास इडली मेकर नहीं है, तो छोटी कटोरी या स्टील के बाउल का इस्तेमाल भी किया जा सकता है।
अब बैटर में बेकिंग सोडा या ईनो डालें और हल्के हाथों से मिक्स करें। ध्यान रखें कि ईनो डालने के बाद बैटर को ज्यादा देर तक नहीं रखना चाहिए, क्योंकि इससे उसकी फुलावट कम हो सकती है।
बैटर को तुरंत सांचों में भर दें।
चौथा स्टेप: स्टीम करके बनाएं सुपर सॉफ्ट इडली
स्टीमर या बड़े बर्तन में पहले से पानी गर्म कर लें। अब इडली स्टैंड को उसमें रखें और ढक्कन बंद कर दें। इडली को मीडियम आंच पर लगभग 10 से 15 मिनट तक पकाएं।
इडली पकने के बाद टूथपिक या चाकू डालकर चेक करें। अगर वह साफ बाहर आ जाए, तो समझिए इडली पूरी तरह तैयार है।
कुछ मिनट ठंडा होने के बाद चम्मच की मदद से इडली को निकाल लें। आपकी हेल्दी और सुपर सॉफ्ट मूंग दाल इडली सर्व करने के लिए तैयार है।
किन चीजों के साथ खाएं मूंग दाल इडली?
- मूंग दाल इडली का स्वाद
- नारियल चटनी
- टमाटर चटनी
- हरी चटनी
- या मूंगफली चटनी
के साथ बेहद शानदार लगता है। अगर आप चाहें तो इसे सांभर के साथ भी परोस सकते हैं।
यह बच्चों के टिफिन के लिए भी बेहतरीन विकल्प है क्योंकि यह स्वादिष्ट होने के साथ-साथ पौष्टिक भी होती है। ऑफिस जाने वाले लोग इसे सुबह बनाकर आसानी से अपने दिन की हेल्दी शुरुआत कर सकते हैं।
वजन घटाने वालों के लिए क्यों फायदेमंद है यह रेसिपी?
मूंग दाल इडली लो-कैलोरी और हाई-प्रोटीन फूड मानी जाती है। इसमें फाइबर की मात्रा अच्छी होती है, जिससे लंबे समय तक पेट भरा रहता है। यही वजह है कि यह वजन कम करने वाले लोगों के लिए आदर्श नाश्ता माना जाता है।
इसके अलावा यह तली हुई चीजों की तुलना में कहीं ज्यादा हेल्दी होती है क्योंकि इसे स्टीम करके तैयार किया जाता है। कम तेल और पौष्टिक सामग्री इसे फिटनेस फ्रेंडली डिश बनाते हैं।
सुपर सॉफ्ट इडली बनाने के आसान टिप्स
मूंग दाल इडली को बिल्कुल रेस्टोरेंट जैसी मुलायम बनाने के लिए कुछ छोटी-छोटी बातों का ध्यान रखना जरूरी है।
दाल को कम से कम 7-8 घंटे जरूर भिगोएं। बैटर को बहुत ज्यादा पतला न करें। ईनो डालने के बाद तुरंत इडली बनाएं। स्टीमर पहले से गर्म होना चाहिए और इडली हमेशा मीडियम आंच पर पकानी चाहिए।
अगर आप इन टिप्स को फॉलो करेंगे तो आपकी इडली हर बार बेहद नरम और स्वादिष्ट बनेगी।
हेल्दी लाइफस्टाइल के लिए परफेक्ट है मूंग दाल इडली
आज की भागदौड़ भरी जिंदगी में लोग ऐसे खाने की तलाश में रहते हैं जो जल्दी बन जाए, पेट भर दे और शरीर को जरूरी पोषण भी दे। मूंग दाल इडली इन सभी जरूरतों पर पूरी तरह खरी उतरती है।
यह पारंपरिक भारतीय स्वाद और आधुनिक हेल्दी डाइट का बेहतरीन मिश्रण है। अगर आप अपने नाश्ते में कुछ नया, पौष्टिक और स्वादिष्ट शामिल करना चाहते हैं, तो मूंग दाल इडली जरूर ट्राई करें। यह न सिर्फ आपकी सेहत के लिए अच्छी है बल्कि परिवार के हर सदस्य को पसंद भी आएगी।
