മലായ് ലഡ്ഡു എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം?

മലായ് ലഡ്ഡു എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം? അറിയൂ...

വാഷ്പീകരിച്ച പാലിന്റെ ഘനീഭവിച്ച രൂപമോ അർദ്ധ ഘനീഭവിച്ച പാനീരോ ഉപയോഗിച്ച് തയ്യാറാക്കുന്ന മൃദുലവും സമ്പന്നവുമായ ഒരു ലഡ്ഡു റെസിപ്പിയാണിത്. സങ്കീർണ്ണമായ ചേരുവകളൊന്നും ആവശ്യമില്ലാതെ തയ്യാറാക്കാൻ എളുപ്പമാണ്. പ്രധാനമായും പെരുന്നാളുകളിലോ ഏതെങ്കിലും പ്രത്യേക അവസരങ്ങളിലോ സുഹൃത്തുക്കളെയും കുടുംബാംഗങ്ങളെയും ക്ഷമിക്കാൻ ഈ ലഡ്ഡു ഉപയോഗിക്കാവുന്നതാണ്.

ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ 

1 ലിറ്റർ പാല് (പൂർണ്ണ കൊഴുപ്പ്)

5 വലിയ സ്プーン പൊടിച്ച മലായ്

ഒരു നുള്ള് ഇലച്ചിപ്പൊടി

2.5 വലിയ സ്プーン മുന്തിരിപ്പഴം ജ്യൂസ്

ഒരു നുള്ള് കുർക്കുമപ്പൊടി

6 ബദാം, ചെറുതായി അരിഞ്ഞത്

അലങ്കരിക്കാൻ 

അരിഞ്ഞ ബദാം

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം 

ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ പാൽ ഒഴിക്കുകയും ചൂടാക്കാൻ കഴിക്കുകയും ചെയ്യുക. പാൽ തിളച്ചുവരുമ്പോൾ ചൂട് കുറച്ച്, പാലിൽ ഒരു വലിയ സ്プーン മുന്തിരിപ്പഴം ജ്യൂസ് ചേർത്ത് ഇളക്കുക. പാൽ കട്ട പിടിക്കുന്നില്ലെങ്കിൽ ബാക്കി മുന്തിരിപ്പഴം ജ്യൂസ് ചേർത്ത് ഇളക്കി കൊടുക്കുക. പാൽ കട്ട പിടിക്കുമ്പോൾ 2 മിനിറ്റ് മിതമായ തീയിൽ വേവിക്കുകയും തീ അണയ്ക്കുകയും ചെയ്യുക. ഇപ്പോൾ മറ്റൊരു പാത്രത്തിൽ ഒരു ചായ്നിയിലൂടെ കട്ട പിടിച്ച പാൽ പാസാക്കുക. തുടർന്ന്, കട്ട പിടിച്ച പാലിന്റെയും അതിൽ നിന്നുള്ള വെള്ളത്തിന്റെയും 1/3 ഭാഗം ഒരു കലപ്പയിൽ ഒഴിക്കുകയും മിതമായ തീയിൽ വേവിക്കുകയും ചെയ്യുക.

കട്ട പിടിച്ച പാലിലെ വെള്ളം പൂർണ്ണമായും ഉണങ്ങുന്നതുവരെ വേവിക്കുക. ഇടയ്ക്കിടയ്ക്ക് മിശ്രിതം ഇളക്കുക. വെള്ളം പൂർണ്ണമായും ഉണങ്ങിയ ശേഷം തീ അണയ്ക്കുക. ഇപ്പോൾ കട്ട പിടിച്ച പാലിൽ ഇലച്ചിപ്പൊടി, കുർക്കുമപ്പൊടി ചേർത്ത് ഇളക്കുക. മിശ്രിതം തണുക്കുമ്പോൾ ബദാം, പൊടിച്ച പഞ്ചസാര ചേർത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. ഇപ്പോൾ കൈകളിൽ എണ്ണ പുരട്ടി, കട്ട പിടിച്ച പാലിന്റെ ചെറിയൊരു ഭാഗം എടുത്ത് ലഡ്ഡു ഉണ്ടാക്കി പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക. ഇതുപോലെ എല്ലാ മിശ്രിതത്തിൽ നിന്നും ലഡ്ഡു ഉണ്ടാക്കുക. മലായ് ലഡ്ഡു തയ്യാറാണ്. ഇവ ഒരു ഹവാ അടച്ച ബോക്സിൽ വെച്ച് ഫ്രിഡ്ജിൽ സൂക്ഷിക്കുക. ബദാമിന്റെ കഷണങ്ങളാൽ അലങ്കരിച്ച ലഡ്ഡു പരിചരിപ്പിക്കുക.