ചട്ടപ്പട പഞ്ചാബി ചോളെ ഭടൂറയ്ക്ക് എളുപ്പ രെസിപ്പി

ചട്ടപ്പട പഞ്ചാബി ചോളെ ഭടൂറയ്ക്ക് എളുപ്പമായൊരു രെസിപ്പി

പഞ്ചാബി ചോളെ ഭടൂറ (Punjabi Chole Bhature Recipe) വളരെ രുചികരവും അത്ഭുതകരവുമായ ഒരു വിഭവമാണ്. കുട്ടികളും മുതിർന്നവരും ചോളെ-ഭടൂറയെ കുറിച്ച് കേട്ടാലുടൻ വായിൽ വെള്ളം വരും. എല്ലാവരും ചോളെ ഭടൂറ കഴിക്കാൻ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു. ചോളെ ഭടൂറ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നവർ അത് വിരലുകളിൽ കടിക്കുന്നതുപോലെ കഴിക്കും. ഇത് ഒരു പ്രശസ്തമായ പഞ്ചാബി വിഭവമാണ് (Punjabi Food Recipe).

ചോളയുടെ ചേരുവകൾ

2 കപ്പ് ചണക്കി

ചായ കട്ട

തെങ്ങുപഴം

1 തെളിപ്പൻ

1 കടലമാവ്

2 ഇലയ്ച്ചി

1 ടീസ്പൂൺ ജീരകം

1 വലിയ ഇലയ്ച്ചി

8 കരിമുളകിന്റെ തരികൾ

3 ലവംഗം

2 ഉള്ളി, കഷ്ണങ്ങളായി മുറിച്ചത്

1 ടീസ്പൂൺ വെളുത്തുള്ളി

1 ടീസ്പൂൺ ഇഞ്ചി

1 ടീസ്പൂൺ കുരുമുളകുപ്പൊടി

1 ടീസ്പൂൺ ചുവന്ന മുളകുപ്പൊടി

1 ടീസ്പൂൺ കറിവേപ്പിലപ്പൊടി

1 ടീസ്പൂൺ ജീരകപ്പൊടി

രുചിക്ക് ഉപ്പു

1 കപ്പ് വെള്ളം

1 പച്ചക്കറി, കഷ്ണങ്ങളായി മുറിച്ചത്

1 കൂട്ടം പച്ചമുളക്

ഭടൂറയുടെ ചേരുവകൾ

2 കപ്പ് മാവ്

2 ടേബിൾസ്പൂൺ റവാ / സൂജി, ചെറുതായി

1 ടീസ്പൂൺ ചുണ്ണി

¼ ടീസ്പൂൺ ബേക്കിംഗ് സോഡ

1 ടീസ്പൂൺ ചുണ്ണി

½ ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്

2 ടേബിൾസ്പൂൺ എണ്ണ

¼ കപ്പ് ദഹി

വെള്ളം, മിശ്രിതത്തിന്

എണ്ണ, വറുക്കുന്നതിന്

ചോളെ എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം

ചോളെ ഉണ്ടാക്കാൻ ആദ്യം ഒരു പാത്രം എടുക്കുക. അതിലേക്ക് ചണക്കും ചായ കട്ടയും ഉണങ്ങിയ ഉള്ളിയും ചേർത്ത് തിളപ്പിക്കുക. ഇപ്പോൾ ഒരു പാൻ എടുത്ത് എണ്ണ ഒഴിച്ച് ചൂടാക്കുക. എണ്ണ ചൂടാകുമ്പോൾ പാനിലേക്ക് തെളിപ്പൻ, കടലമാവ്, ജീരകം, കരിമുളക്, ലവംഗം എന്നിവ ചേർക്കുക. ഇപ്പോൾ ഇതിലേക്ക് ഉള്ളി ചേർത്ത് മഞ്ഞ നിറമാകുന്നതുവരെ വറുക്കുക. ഇപ്പോൾ ഇതിലേക്ക് വെളുത്തുള്ളി, ഇഞ്ചി, കുരുമുളകുപ്പൊടി, ചുവന്ന മുളകുപ്പൊടി, കറിവേപ്പിലപ്പൊടി, ജീരകപ്പൊടി, ഉപ്പ് എന്നിവ ചേർത്ത് നന്നായി മിക്സ് ചെയ്യുക. ഇപ്പോൾ ഈ മിശ്രിതത്തിലേക്ക് വെള്ളം ചേർത്ത് തിളപ്പിച്ച ചോളെ, കട്ടിയായി മുറിച്ച പച്ചക്കറി എന്നിവ ചേർക്കുക. ഇത് നന്നായി മിക്സ് ചെയ്ത ശേഷം മറ്റൊരു കുക്കറിലേക്ക് മാറ്റുക. പച്ചമുളക് ചേർത്ത് പ്രഷർ കുക്കറിൽ വേവിക്കുക.

ഭടൂറ എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം

ആദ്യം ഒരു വലിയ കപ്പ് മാവ്, 2 ടേബിൾസ്പൂൺ റവാ, 1 ടീസ്പൂൺ ചുണ്ണി, 1 ടീസ്പൂൺ ബേക്കിംഗ് സോഡ, 1 ടീസ്പൂൺ ചുണ്ണി, ½ ടീസ്പൂൺ ഉപ്പ്, 2 ടേബിൾസ്പൂൺ എണ്ണ എന്നിവ ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ എടുക്കുക. നന്നായി മിക്സ് ചെയ്യുക.

ഇപ്പോൾ ¼ കപ്പ് ദഹി ചേർത്ത് നന്നായി മിക്സ് ചെയ്യുക.

അടുത്തതായി, ആവശ്യാനുസരണം വെള്ളം ചേർത്ത് മാവ് പിഴിഞ്ഞെടുക്കുക.

പ്രഷർ ഇല്ലാതെ മൃദുവായി മാവ് പിഴിഞ്ഞെടുക്കുക.

എണ്ണ പുരട്ടി, മൂടി 2 മണിക്കൂർ ഒരിടത്ത് വയ്ക്കുക.

2 മണിക്കൂർ കഴിഞ്ഞ്, മാവ് വീണ്ടും നന്നായി പിഴിഞ്ഞെടുക്കുക.

ഒരു ഗോളത്തിന്റെ ആകൃതിയിൽ മാവ് എടുത്ത് വിള്ളലുകളില്ലാതെ ഒരു ഗോളം ഉണ്ടാക്കുക.

ഒരുപാട് കട്ടിയാക്കി ഉരുട്ടുക, ചേർക്കാതിരിക്കാൻ എണ്ണ പുരട്ടുക.

ഉരുട്ടിയ മാവ് ചൂടുള്ള എണ്ണയിൽ എറിയുക.

ഭടൂറ വീർക്കുന്നതുവരെ സമ്മർദ്ദിക്കുകയും ഭടൂറയുടെ മുകളിൽ എണ്ണ ഒഴിക്കുകയും ചെയ്യുക.

തിരിച്ച് പിടിക്കുക, സ്വർണ്ണ നിറം വരുന്നതുവരെ വറുക്കുക.

അവസാനം, ഭടൂറ എണ്ണയിൽ നിന്ന് എടുത്ത് ചോളെ മസാലയ്ക്ക് സമയം ലഭിക്കാൻ തയ്യാറാണ്.

തയ്യാറാക്കിയ ഭടൂറകൾ ചൂടുള്ള ചോളെ മസാലയോടൊപ്പം വിളമ്പുക. പ്ലേറ്റിൽ മുറിച്ച ഉള്ളി, പച്ചമുളക്, ലിമോൺ, അച്ചാർ എന്നിവയും ചേർക്കുക.