പ്രശസ്ത രാജസ്ഥാനി ഗേവർ തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള രസമേധവും

പ്രശസ്ത രാജസ്ഥാനി ഗേവർ തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള രസമേധവും

ഗേവർ എന്നത് ഒരു രാജസ്ഥാനി പാചകക്കലാ വിഭവമാണ്, സാവണ മാസത്തിൽ വളരെ ആവേശത്തോടെ കഴിക്കുന്നത്. ഇത് ഒരു പാരമ്പര്യ വിഭവമാണ്, പ്രത്യേകിച്ച് ആഘോഷാവസരങ്ങളിൽ തയ്യാറാക്കുന്നത്, അതിന്റെ രുചി മൂലം കുട്ടികളും മുതിർന്നവരും വളരെ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നു. ഈ വിഭവം തയ്യാറാക്കുന്നത് വളരെ ബുദ്ധിമുട്ടാണ്, എന്നാൽ നിങ്ങൾ ആരംഭം മുതൽ അവസാനം വരെ ശ്രദ്ധയോടെ തയ്യാറാക്കിയാൽ, നിങ്ങൾക്ക് വിപണിയിലെ ഗേവറിനോട് സമാനമായത് വീട്ടിൽ തന്നെ നിർമ്മിക്കാൻ കഴിയും. വിപണിയിൽ നിർമ്മിക്കുന്ന ഗേവറിൽ ചില സോഡകൾ ചേർക്കുന്നു, അത് നമ്മുടെ ആരോഗ്യത്തിന് ദോഷകരമാകാമെന്നു കരുതുന്നു. അതിനാൽ, ഗേവർ തയ്യാറാക്കുന്നതിനെക്കുറിച്ചുള്ള രസമേധവും അറിയാം.

ആവശ്യമായ ചേരുവകൾ

മാവ് = 250 ഗ്രാം

എണ്ണ = 50 ഗ്രാം

വെള്ളം = 800 ഗ്രാം

പാല് = ആവശ്യത്തിന്

ഐസ് = ചില കഷ്ണങ്ങൾ

എണ്ണ/തൈലം = വറുക്കുന്നതിന്

ചാശ്നി തയ്യാറാക്കുന്നതിന്

സംസ്കൃതം = 400 ഗ്രാം

വെള്ളം = 200 ഗ്രാം

ഗേവർ തയ്യാറാക്കുന്നതിനുള്ള രീതി

ആദ്യം, ഒരു താര കാശ്നി തയ്യാറാക്കുക.

ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ, ദൃഢമായ എണ്ണ എടുക്കുക, ഒരൊറ്റ ഐസ് കഷണം ഒഴിച്ചു വയ്ക്കുക. എണ്ണ നന്നായി കലക്കി വയ്ക്കുക, ആവശ്യമെങ്കിൽ കൂടുതൽ ഐസ് കഷണങ്ങൾ ചേർക്കുക. എണ്ണ മുഴുവൻ വെളുത്തതാകുന്നതുവരെ തുടരുക.

ഇപ്പോൾ പാല്, മാവ്, വെള്ളം എടുത്ത് ഒരു നന്നായി കലർത്തിയ മിശ്രിതം തയ്യാറാക്കുക. കുറച്ച് വെള്ളത്തിൽ കുറച്ച് പച്ച നിറം കലർത്തി കലർത്തി വയ്ക്കുക. മിശ്രിതം നേർത്തതായിരിക്കണം (ഗേവർ തയ്യാറാക്കുമ്പോൾ മിശ്രിതം കടും വിരൽ കൊണ്ട് എളുപ്പത്തിൽ ഇളക്കാവുന്നതാകണം).

ഇപ്പോൾ, കുറഞ്ഞത് 1 അടി നീളമുള്ളതും 5-6 ഇഞ്ച് കനം കൂടിയതുമായ ഒരു പാത്രം എടുക്കുക. ഇപ്പോൾ പാത്രത്തിന്റെ പകുതിഭാഗം എണ്ണ നിറയ്ക്കുക, ചൂടാക്കുക.

എണ്ണയിൽ നിന്ന് പുക ഉയർന്നു തുടങ്ങുമ്പോൾ, 50 മില്ലി ഗ്ലാസിൽ മിശ്രിതം നിറച്ച് പാത്രത്തിന്റെ മധ്യഭാഗത്ത് ഒഴിക്കുക. ഒരു നേർത്ത പ്രവാഹത്തിൽ.

ഇപ്പോൾ മിശ്രിതം നന്നായി ഉറപ്പിക്കാൻ അനുവദിക്കുക. തുടർന്ന്, മറ്റൊരു ഗ്ലാസ് മിശ്രിതം പാത്രത്തിനുള്ളിൽ കറങ്ങി, ചുറ്റും ഒഴിക്കുക.

ഗേവർ പാത്രത്തിന്റെ അരികിൽ നിന്ന് വേർപെടുകയും അതിൽ ചെറിയ ചെറിയ ദ്വാരങ്ങൾ ദൃശ്യമാകുകയും ചെയ്യുമ്പോൾ, അത് ശ്രദ്ധയോടെ എടുത്ത് താരങ്ങളുള്ള ഒരു പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക.

ചാശ്നിയെ ഒരു തുറന്ന പാത്രത്തിൽ വയ്ക്കുക. ചൂടുള്ള ചാശ്നിയിൽ മുക്കി എടുക്കുക, കൂടുതൽ ചാശ്നി പിഴിഞ്ഞെടുക്കുന്നതിന് താറാ ഉപയോഗിച്ച് വയ്ക്കുക.

തണുക്കുമ്പോൾ, ഗേവറുടെ മുകളിൽ വെള്ളി പേപ്പർ സ്ഥാപിക്കുക. ചെറിയ കൂനിക്കുന്ന കുർകുമയും, കട്ടിയിട്ട കിഴങ്ങുകളും, ചില ചുണ്ട് ഇലച്ചി പൊടിയും ചേർത്ത് സേവിക്കുക.