ചടപടെ ദഹി വടകൾ എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം?

ചടപടെ ദഹി വടകൾ എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം? ദഹി വടകളുടെ പാചകരീതി അറിയുക  How to make spicy curd  big ? Know curd big Recipe  

ദഹി വട, ഒരു അത്തരം വിഭവമാണ്, അത് വടക്കൻ ഇന്ത്യയിൽ നിന്ന് തെക്കൻ ഇന്ത്യ വരെ, ലോകമെങ്ങും ഏറ്റവും കൂടുതൽ ഉണ്ടാക്കുകയും കഴിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ദഹി വിഭവങ്ങളിൽ (Yogurt Recipes) ഏറ്റവും കൂടുതൽ വൈവിധ്യം റായിയുടേതാണെങ്കിലും, ദഹി വടകൾക്ക് (dahi vada) ആദ്യ സ്ഥാനമാണ്. പാർട്ടികൾ അല്ലെങ്കിൽ ആഘോഷങ്ങളിൽ, കുട്ടികളിൽ നിന്ന് മുതിർന്നവരിൽ വരെ, എല്ലാവരുടെയും ഇഷ്ടമാണ് ദഹി വട. അതുകൊണ്ട്, ഇന്ന് നമ്മൾ നിങ്ങൾക്ക് ദഹി വടകളുടെ പാചകരീതി നൽകുന്നു. അപ്പോൾ, ചടപടെ ദഹി വടകൾ എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം എന്ന് നോക്കാം?

ആവശ്യമായ സാധനങ്ങൾ  Necessary ingredients

ഉലുവ് ദാല്‍ (കഴുകിയത്) - 250 ഗ്രാം

ദഹി - 1 കിലോ

കരിമുളക് (പൊടി) - 1 ടീസ്പൂൺ

സാധാരണ ഉപ്പു - ആവശ്യത്തിന്

ജീരകം - 2 ടീസ്പൂൺ

ചുവന്ന മുളക് (പൊടി) - 1 ചെറിയ ടീസ്പൂൺ

ചാറ്റ് മസാല (പൊടി) - 1 ടീസ്പൂൺ

ഇന്റിമലി സോൺ - ഗാർണിഷിന്റേയും മധുരമുള്ള

 രുചിക്കും.

പച്ച ചെറുതേങ്ങ ചട്നി - ഗാർണിഷിനും പിരിയൻ രുചിക്കും.

റഫൈൻഡ് എണ്ണ - വടകൾ എണ്ണയിൽ വറുക്കാൻ.

ദഹി വടകൾ എങ്ങനെ ഉണ്ടാക്കാം   How to make curd big

രാത്രി മുഴുവൻ വെള്ളത്തിൽ കുതിർത്ത ഉലുവ് ദാലിനെ വെള്ളം ഒഴിവാക്കി, വെള്ളമില്ലാതെ, നന്നായി അരച്ചെടുക്കുക.

അരച്ച ദാലിനെ ഒരു പാത്രത്തിൽ ഒഴിച്ച്, കുഴൽ അല്ലെങ്കിൽ ബീറ്ററുപയോഗിച്ച് നന്നായി അടിച്ചെടുക്കുക.

ഒരു ഗ്ലാസ് വെള്ളത്തിൽ ചെറിയ അളവിൽ അരച്ച ദളിന്റെ പേസ്റ്റ് ഒഴിക്കുക. പേസ്റ്റ് തെറിക്കാൻ തുടങ്ങിയാൽ, വടകൾ ഉണ്ടാക്കാൻ പേസ്റ്റ് തയ്യാറാണ്. അല്ലെങ്കിൽ, വീണ്ടും നന്നായി അടിച്ചെടുക്കുക.

ഒരു പാത്രത്തിൽ എണ്ണ ചൂടാക്കുക, പേസ്റ്റ് ഒരു സ്പൂൺ ഉപയോഗിച്ച് എണ്ണയിൽ ഒഴിക്കുക.

ഒരു ചട്ടി ഉപയോഗിച്ച് ഇളക്കി, മിതമായ തീയിൽ നന്നായി വറുക്കുക.

ഒരു വലിയ പാത്രത്തിൽ ചൂടുള്ള വെള്ളം ഒഴിച്ച് ആവശ്യത്തിന് ഉപ്പ് ചേർക്കുക. വറുത്ത വടകൾ ഈ ഉപ്പിട്ട വെള്ളത്തിൽ മുക്കുക.

ഇങ്ങനെ ചെയ്യുന്നത് ഉപ്പിനെ വടകളിലേക്ക് നന്നായി എത്തിക്കുകയും, വടകളിലെ കൊഴുപ്പ് നീക്കം ചെയ്യുകയും ചെയ്യും.

ഒരു പാത്രത്തിൽ ജീരകം, ചൂടുള്ള മസാലകൾ, ചുവന്ന മുളക് പൊടി എന്നിവ ചെറുതായി പൊരിച്ച്, ചാറ്റ് മസാല ചേർക്കുക. ഇത് ദഹി വടയിൽ / ദഹി ഭല്ലെയിൽ ചേർക്കുന്നു.

ഒരു ചെറുതേങ്ങ ഉപയോഗിച്ച് ദഹിയെ അരിച്ചെടുത്ത് മൃദുവാക്കി കുത്തിവെക്കുക.

വടകളെ വെള്ളത്തിൽ നിന്ന് എടുത്ത് വെള്ളം ഒഴിവാക്കുകയും ദഹിയിൽ ഇടുകയും ചെയ്യുക.

ദഹിയിലുള്ള വടകളുടെ മുകളിൽ തയ്യാറാക്കിയ മസാലകൾ ചിതറിക്കുക. പച്ചയും ചുവപ്പും ചട്നി ഉപയോഗിച്ച് ഗാർണിഷ് ചെയ്ത് സേവിക്കുക.