ചേനപ്പാൽ കൊണ്ടുള്ള നാടൻ പഞ്ചസാരയുടെ അദ്ഭുത ഗുണങ്ങൾ
നമ്മുടെ നാട്ടിൽ പ്രധാനപ്പെട്ട ആഘോഷങ്ങളിൽ പഞ്ചസാരയുടെ ഉപയോഗം പാരമ്പര്യമായി നിലനിൽക്കുന്നു. പരിമിതമായ അളവിൽ മധുരം കഴിക്കുന്നത് ശരിയാണെങ്കിലും, അമിതമായി പഞ്ചസാര കഴിക്കുന്നത് ആരോഗ്യത്തിന് ദോഷകരമാണ്. പലരും പഞ്ചസാര കലർത്തിയ വിഭവങ്ങൾ ഇഷ്ടപ്പെടുന്നതിനാൽ, നാടൻ പഞ്ചസാരയുടെ ഉപയോഗം കുറഞ്ഞുവരികയാണ്. ചിലർക്ക് ചായയോ കോഫിയോയിൽ പഞ്ചസാരയുടെ ആവശ്യമില്ലെങ്കിലും, പലരും പഞ്ചസാര ഇല്ലാതെ കഴിക്കുന്നത് അരുചികരമായി കാണുന്നു. എന്നിരുന്നാലും, പഞ്ചസാരയുടെ ദോഷഫലങ്ങൾ കാരണം, ആരോഗ്യസൂക്ഷിതരായ ആളുകൾ അതിന്റെ ഉപയോഗം കുറയ്ക്കാൻ ശ്രമിക്കുന്നു. അത്തരമൊരു സന്ദർഭത്തിൽ, നാടൻ പഞ്ചസാരയെ ആശ്രയിക്കാം. നാടൻ പഞ്ചസാരയെ ഗുളുക്കുതെ പേരിലും അറിയപ്പെടുന്നു. പഞ്ചസാരയേക്കാൾ നാടൻ പഞ്ചസാര ആരോഗ്യത്തിന് ഉത്തമമാണെന്ന് പലരും അറിഞ്ഞിട്ടില്ല. ഈ ലേഖനത്തിലൂടെ, നാടൻ പഞ്ചസാര എന്താണെന്ന്, അതിന്റെ ഗുണങ്ങൾ എന്തെല്ലാമാണെന്ന്, പഞ്ചസാരയേക്കാൾ അത് എങ്ങനെ ഉത്തമമാണെന്ന് പരിശോധിക്കാം.
നാടൻ പഞ്ചസാര എന്താണ്?
നാടൻ പഞ്ചസാരയും പഞ്ചസാരയെപ്പോലെ കയ്പാവ് (സോൺ കയ്പാവ്) തന്നെയാണ് ഉപയോഗിക്കുന്നത്. പഞ്ചസാര കൃത്രിമമായി വളരെ ശുദ്ധീകരിക്കപ്പെടുന്നതിനാൽ, അതിലെ ഫൈബറും പോഷകങ്ങളും നഷ്ടപ്പെടുന്നു. എന്നാൽ നാടൻ പഞ്ചസാര കുറച്ച് മാത്രമേ ശുദ്ധീകരിക്കപ്പെടുന്നുള്ളൂ. പ്രത്യേകിച്ച്, നാടൻ പഞ്ചസാരയിൽ രാസവസ്തുക്കളൊന്നും ഉപയോഗിക്കുന്നില്ലെന്നത് ശ്രദ്ധേയമാണ്, ഇത് പഞ്ചസാരയേക്കാൾ മികച്ച ഒരു മധുരവസ്തുവാക്കുന്നു.
നാടൻ പഞ്ചസാര/ഗുളുക്കുതെ എങ്ങനെ തയ്യാറാക്കുന്നു?
പണ്ട് നാടൻ പഞ്ചസാരയെ "ഖാണ്ഡം" അഥവാ "ഗുളുക്കുതെ" എന്നും വിളിച്ചിരുന്നു. പഞ്ചസാര പരക്കെ ലഭ്യമായപ്പോൾ ഇതിന്റെ ഉപയോഗം കുറഞ്ഞു. കയ്പാവിന്റെ നീര ചൂടാക്കി, അതിന് ഒരു പ്രത്യേക രീതിയിൽ കറങ്ങുന്ന ഒരു ഉപകരണത്തിൽ കറക്കി തണുപ്പിക്കുന്നു. പിന്നീട്, അത് വെള്ളവും പാലും ഉപയോഗിച്ച് ശുദ്ധീകരിക്കപ്പെടുന്നു. ഇങ്ങനെയാണ് നാടൻ പഞ്ചസാര ഒരു തവിട്ട് നിറത്തിലുള്ള പൊടി പോലെ ഉത്പാദിപ്പിക്കപ്പെടുന്നത്. നാടൻ പഞ്ചസാര ശരീരത്തിന് തണുപ്പു നൽകുന്നു. അതോടൊപ്പം, കാൽസ്യം, മഗ്നീഷ്യം, ഇരുമ്പ്, ഫൈബർ, ആന്റിഓക്സിഡന്റുകൾ എന്നിവ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് ആരോഗ്യത്തിന് ഗുണം ചെയ്യുന്നു. നാടൻ പഞ്ചസാര കഴിക്കുന്നത് നിരവധി ഗുരുതരമായ രോഗങ്ങളിൽ നിന്ന് സംരക്ഷിക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു.
നാടൻ പഞ്ചസാരയുടെ ഗുണങ്ങൾ
നാടൻ പഞ്ചസാരയിൽ ഫൈബർ അടങ്ങിയിട്ടുണ്ട്, ഇത് ദഹനവ്യൂഹത്തിന്റെ ആരോഗ്യകരമായ പ്രവർത്തനത്തിന് സഹായിക്കുന്നു. അതിൽ അടങ്ങിയിരിക്കുന്ന ഇരുമ്പ് രക്തത്തിലെ ഹീമോഗ്ലോബിന്റെ അളവ് നിലനിർത്താൻ സഹായിക്കുന്നു. നാടൻ പഞ്ചസാര മാത്രം രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് നിയന്ത്രിക്കുന്നതിനും, സന്ധി വേദന, ആർത്രൈറ്റിസ് എന്നിവയിൽ നിന്നും സംരക്ഷിക്കുന്നതിനും സഹായിക്കുന്നു. നാടൻ പഞ്ചസാര വണ്ണം കുറയ്ക്കുന്നതിനും സഹായിക്കുന്നു. കാൽസ്യം കൂടുതലായി അടങ്ങിയിരിക്കുന്നതിനാൽ, നാടൻ പഞ്ചസാര എല്ലുകളുടെയും പല്ലുകളുടെയും ആരോഗ്യത്തിനും മികച്ചതാണ്. ഫൈബറുടെ ഉന്നത അളവ് ദഹനവ്യവസ്ഥയെ സുഗമമാക്കുന്നു. ദഹനപ്രശ്നങ്ങൾ ഉള്ളവർക്ക് നാടൻ പഞ്ചസാര നല്ലതാണ്.
നാടൻ പഞ്ചസാര എങ്ങനെ കഴിക്കണം?
ഭക്ഷണവുമായി എണ്ണയോടെ കഴിക്കാൻ പറ്റും. അല്ലെങ്കിൽ, റൊട്ടിയുടെ മുകളിൽ നാടൻ പഞ്ചസാരയും എണ്ണയും ചേർത്ത് കഴിക്കാം. മധുരം ഇഷ്ടപ്പെടുന്നവർ പഞ്ചസാരയുടെ സ്ഥാനത്ത് നാടൻ പഞ്ചസാര 1.5 മടങ്ങ് വരെ ഉപയോഗിക്കാം.
നാടൻ പഞ്ചസാര കൊണ്ട് തയ്യാറാക്കാൻ പറ്റുന്ന വിഭവങ്ങൾ
നാടൻ പഞ്ചസാര വീട്ടിൽ പഞ്ചസാരയെ പോലെ ഉപയോഗിക്കാം. പാലും, ചായയും, ലസ്സിയും, കിരീയും, ഹല്വയും തുടങ്ങി നിരവധി വിഭവങ്ങൾ തയ്യാറാക്കാൻ ഇത് ഉപയോഗിക്കാം. നാടൻ പഞ്ചസാര വഴി മേതിയും സോന്റും ഉപയോഗിച്ച് നിർമ്മിക്കുന്ന ലഡ്ഡു വിഭവങ്ങൾ ഇപ്പോഴും നമ്മുടെ നാട്ടിലെ ചില പ്രദേശങ്ങളിൽ ലഭ്യമാണ്. ശൈത്യകാലത്ത് ചൂട് നൽകാൻ, പഴയകാലത്തെ സ്ത്രീകൾ നാടൻ പഞ്ചസാര കൊണ്ട് നിർമ്മിച്ച വിഭവങ്ങൾ നിർമ്മിക്കാറുണ്ടായിരുന്നു.
