బెంగాళీ చెన్నా రసగుల్లాల సులభమైన రెసిపీ Easy Bengali Chenna Rasgulla Recipe
చెన్నా రసగుల్లాల (Bengali Rasgulla) పేరు వినగానే నోటిలో మిఠాయి వస్తుంది. దీన్ని తయారు చేసుకోవడం కొంచెం కష్టంగా ఉన్నప్పటికీ, కొంచెం శ్రమ మరియు కొంచెం అభ్యాసంతో సులభంగా తయారు చేసుకోవచ్చు. ప్రియమైన భారతీయ పచ్చళ్ళలో ఒకటి, రసగుల్లాలు మృదువైన మరియు ఆహ్లాదకరమైన మిఠాయి. పాత బెంగాళీ స్వీట్ బాల్స్, తాజా పెన్నీర్ తో తయారు చేయబడి, చక్కెర సిరప్‌లో ముంచబడతాయి. కాబట్టి, నేడు చెన్నా రసగుల్లాలు ఎలా తయారు చేయాలో చూద్దాం.
అవసరమైన పదార్థాలు Necessary ingredients
పాలు - 1.5 లీటర్లు (7 కప్పులు)
నారింజ రసం లేదా వెనిగర్ - 2 టేబుల్ స్పూన్లు (2 నారింజ రసం)
అరారోట్ - 2 చిన్న స్పూన్లు
చక్కెర - 800 గ్రాములు (4 కప్పులు)
రసగుల్లాలు తయారీ విధానం Rasgulla recipe
పాన్‌లో పాలను పోసి, మిడియం వేడి మీద మరిగే వరకు ఉడకబెట్టండి. పాలు మరిగిన తర్వాత, గ్యాస్‌ను ఆపి, కొంచెం చల్లబరచండి. ఇప్పుడు పాలు కొంచెం చల్లబడ్డాయి అనగానే, నిమ్మరసం కలిపి చెంచాతో కదిపిస్తూ ఉండండి. ఇప్పుడు మీరు పాలు గడ్డలు వస్తున్నాయని గమనించవచ్చు. పాలు పూర్తిగా గడ్డలు వచ్చిన తర్వాత, పత్తి బట్టపై వేసి, వడగట్టి, చెన్నాను మరియు నీటిని వేరు చేయండి.
ఇప్పుడు చెన్నాను శుభ్రమైన నీటిలో కడిగి, నిమ్మరసపు పుల్లదనం మరియు వాసనలు పోతాయి. మళ్ళీ బట్టను వడగట్టడం ద్వారా చెన్నాలోని నీటిని పూర్తిగా తొలగించండి. ఇప్పుడు ఒక ప్లేన్ పాత్రలో చెన్నా మరియు పిండిని పోసి, చేతితో మెత్తగా గ్రైండ్ చేయండి, తద్వారా పిండిలాంటి మృదువైన మరియు మెత్తటి కూర వస్తుంది (చెన్నాను మెత్తగా చేయడానికి 5 నుండి 7 నిమిషాలు పట్టవచ్చు). చెన్నా మిశ్రమం మృదువైనదైతేనే బాల్స్ బాగా ఏర్పడతాయి. లేకపోతే, సిరప్‌లో వేసినప్పుడు విరిగిపోవచ్చు.
చెన్నా మిశ్రమం మృదువైన తర్వాత, ఒక చిన్న నిమ్మ పరిమాణంలో పెడ్డాలను తీసుకొని, చేతి మీద గోళాకారంలో తయారు చేయండి. అన్ని బాల్స్‌లను చిన్న పరిమాణంలో తయారు చేయండి, ఎందుకంటే సిరప్‌లో వేసిన తర్వాత పరిమాణం పెరుగుతుంది. ఇప్పుడు సిరప్ తయారు చేయడానికి, పాన్‌లో 2 గ్లాసులు నీరు మరియు చక్కెర వేసి, చక్కెర కరిగే వరకు మిడియం వేడి మీద ఉడకబెట్టండి.
చక్కెర పూర్తిగా కరిగి, ఉడకబెట్టడం మొదలైన తర్వాత, ఎలచి పౌడర్‌ను వేసి, సిరప్‌ను దట్టంగా చేసుకోండి. ఇప్పుడు సిరప్‌లో బాల్స్‌లను వేసి, 5 నిమిషాలు మూత వేసి, మిడియం వేడి మీద ఉడకబెట్టండి. బాల్స్ బాగా సిరప్‌ను గ్రహించేలా, చెంచాతో కొన్నిసార్లు తిప్పండి. ఇప్పుడు గ్యాస్‌ను ఆపి, ఒక కప్పులో తీసుకొని, కేసర్ థ్రెడ్‌లను కలిపి, అరగంట ఫ్రిజ్‌లో ఉంచండి.
