పంజాబీ రాజ్మా మసాలా: ఉత్తమ రెసిపీ

పంజాబీ రాజ్మా మసాలా తయారు చేసుకోవడానికి ఉత్తమ మార్గం 

రాజ్మా మసాలా అనేది రాజ్మా నుండి తయారుచేసిన ఒక మసాలా కూర. ఇది ప్రోటీన్లతో నిండి ఉంటుంది మరియు రుచికరంగా ఉంటుంది. రాజ్మాలో ఇనుము, ఫైబర్, విటమిన్ కె, విటమిన్ బి, మెగ్నీషియం, ఫాస్ఫరస్, పొటాషియం వంటి పోషకాలు పుష్కలంగా ఉంటాయి. దీనివల్ల శరీరానికి పుష్కల శక్తిని అందిస్తుంది, జీర్ణక్రియను మెరుగుపరుస్తుంది, మెదడును ఉత్తేజిస్తుంది మరియు రక్తంలో చక్కెర మరియు కొలెస్ట్రాల్‌ను నియంత్రిస్తుంది.

అవసరమైన పదార్థాలు 

200 గ్రాములు రాజ్మా

2 టీ స్పూన్లు నూనె

చుక్కల పరిమాణంలో హింగ్

1/2 టీ స్పూన్ బేకింగ్ సోడా

250 గ్రాములు పచ్చిమిర్చి

3-4 ఆకుపచ్చ మిర్చి

1 ముక్క అల్లం

1/2 టీ స్పూన్ జీలకర్ర

1/4 టీ స్పూన్ హల్ది పొడి

1 టీ స్పూన్ కొత్తిమీర పొడి

1/2 టీ స్పూన్ ఎర్ర మిర్చి పొడి

1/4 టీ స్పూన్ గరం మసాలా

రుచికి అనుగుణంగా ఉప్పు

తయారీ విధానం 

రాజ్మా రెసిపీలో, రాజ్మాను ఒక రోజు ముందుగా లేదా 8-9 గంటలు నానబెట్టండి. రాజ్మా తయారు చేసే రోజున, నానబెట్టిన రాజ్మాను శుభ్రమైన నీటితో కడగాలి. అనంతరం, ఒక కుక్కర్ తీసుకొని, దానిలో నానబెట్టిన రాజ్మాను వేసి, అవసరమైన నీటిని పోసి, గ్యాస్‌పై పెట్టండి. గ్యాస్‌పై కుక్కర్‌ను ఉంచిన తర్వాత, రాజ్మా బాగా మరిగి, కషాయం అయ్యే వరకు 4-5 సీటీలు వస్తాయి.

సీటీలు వస్తే, ఒత్తిడి తగ్గే వరకు వేచి ఉండండి, రాజ్మా కషాయం అయ్యిందో లేదో చూడండి. తరువాత, ఒక కడాయిని తీసుకొని, దానిలో నూనె వేసి, జీలకర్ర వేసి, వేడి అయిన తర్వాత దానిలో తేజ్ పత్రం వేసి, తరువాత ఉల్లిపాయ వేసి, బ్రౌన్‌ చేయండి.

దాని రంగు కాస్త పసుపు వచ్చిన తర్వాత, దానిలో అల్లం, వెల్లుల్లి, ఆకుపచ్చ మిర్చి మొదలైన వాటిని వేసి, బ్రౌన్ చేయండి. బ్రౌన్ అయిన తర్వాత, హల్ది, కొత్తిమీర, ఉప్పు, గరం మసాలా వేసి బ్రౌన్ చేయండి.

ఇప్పుడు అన్ని మసాలాలను బాగా కలిపి, దానిలో పచ్చిమిర్చి వేసి, పచ్చిమిర్చి కరిగే వరకు బ్రౌన్ చేయండి. పచ్చిమిర్చి కరిగిపోయి మిశ్రణం బాగా బ్రౌన్ అయ్యే వరకు వేయండి. అప్పుడు దానిలో మరిగించిన రాజ్మా వేసి, మిశ్రమానికి బాగా కలపండి.

అంతా జరిగిన తర్వాత, దానిని గ్యాస్‌పై 5-7 నిమిషాలు ఉడకబెట్టండి. అందులో కొంత బటర్ లేదా క్రీమ్ కూడా వేయండి. ఇప్పుడు మీరు మీ రాజ్మా సిద్ధం అయింది.