తీపి పెరుగు వడాలను ఎలా తయారు చేసుకోవాలి?

తీపి పెరుగు వడాలను ఎలా తయారు చేసుకోవాలి? పెరుగు వడల రెసిపీ తెలుసుకోండి  How to make spicy curd  big ? Know curd big Recipe  

పెరుగు వడ ఒకరకమైన వంటకం, దీనిని ఉత్తర భారతదేశం నుండి దక్షిణ భారతదేశం వరకు మరియు ప్రపంచవ్యాప్తంగా ఎక్కువగా తయారు చేసి తింటున్నారు. పెరుగు వంటకాలలో (Yogurt Recipes) వైవిధ్యం ఎక్కువగా రాయ్తే కనిపిస్తుంది. కానీ వాటిలో అతి ముఖ్యమైనది పెరుగు వడ (dahi vada) గా చెప్పవచ్చు. ఏదైనా పార్టీ అయినా లేదా పండుగ అయినా, చిన్న పిల్లల నుండి పెద్దవారి వరకు అందరూ ఇష్టపడతారు. మరియు అందుకే నేడు మీ కోసం పెరుగు వడ రెసిపీ తీసుకొచ్చాము. కాబట్టి, తీపి పెరుగు వడను ఎలా తయారు చేయాలో తెలుసుకుందాం.

అవసరమైన పదార్థాలు  Necessary ingredients

ఉప్పు ఉడద పిండి (నీళ్ళు తొలగించినది) - 250 గ్రాములు.

పెరుగు - 1 కిలో.

నలుపు ఉప్పు (పొడి) - 1 టేబుల్ స్పూన్.

సాధారణ ఉప్పు - రుచికి తగ్గట్టు.

జీలకర్ర - 2 టేబుల్ స్పూన్లు.

ఎర్ర మిరియాలు (పొడి) - 1 చిన్న టీ స్పూన్.

చాట్ మసాలా (పొడి) - 1 టీ స్పూన్.

ఇంబలి సోంఠ - అలంకరణకు మరియు తీపి రుచికి.

పచ్చి కొత్తిమీర పచ్చిమిరప కూర - అలంకరణకు మరియు పుల్లని రుచికి.

రిఫైండ్ నూనె - వడలను వేయించడానికి.

పెరుగు వడ తయారు చేసే విధానం   How to make curd big

రాత్రంతా నీళ్ళలో నానబెట్టిన ఉప్పు ఉడద పిండిని నీళ్ళు తొలగించి, నీళ్ళు లేకుండా మెత్తగా పిండి చేసుకోండి.

పిండి చేసిన పిండిని ఒక కుండలో పోసి, చెంచా లేదా బీటర్ సహాయంతో బాగా కొట్టుకోండి.

ఒక గ్లాసులో నీరు పోసి, అందులో కొద్దిగా పిండి పేస్ట్ కలుపుకోండి. పేస్ట్ ఈదటం ప్రారంభిస్తే, వడల తయారీకి పేస్ట్ సిద్ధంగా ఉంది. లేకపోతే, మళ్ళీ బాగా కొట్టుకోండి.

ఒక కుండలో నూనెను వేడి చేసి, చెంచా సహాయంతో కుండలో పిండి పేస్ట్ కలుపుకోండి.

కర్రతో కదిపిస్తూ మధ్యస్థ వేడిపై బాగా వేయించుకోండి.

ఒక పెద్ద బౌల్‌లో వేడి (కొంచెం వేడి) నీళ్ళు పోసి, రుచికి తగ్గట్టు ఉప్పు కలుపుకోండి. ఈ ఉప్పగా ఉన్న నీళ్ళలో వేయించిన వడలను ముంచండి.

ఇలా చేయడం వల్ల ఉప్పు వడల్లోలోపలి వరకు చేరుకుంటుంది మరియు వడల చర్బీ కూడా పోతుంది.

ఒక పాన్‌లో జీలకర్ర, వేడి మసాలా మరియు ఎర్ర మిరపను కొంచెం కాల్చిన తర్వాత, అందులో చాట్ మసాలా కలుపుకోండి. ఈ మసాలాను పెరుగు వడ / పెరుగు బెల్లు పై వేయాలి.

కోళీ సహాయంతో పెరుగును చక్కగా పిండి ద్రావణం చేసుకుని మృదువుగా మరియు క్రీమీగా తయారు చేసుకోండి.

వడలను నీటి నుండి తీసి వాటి నీటిని పిండి వేసి, పెరుగులో పెట్టండి.

తయారు చేసిన మసాలాను పెరుగులో ఉన్న వడలపై పోసి, పచ్చి మరియు ఎర్ర చట్నీతో అలంకరించి ఇప్పుడు పని చేయండి.