ଘରେ ରୁଚିକର ବାଲୁସାହି ତିଆରି କରିବାର ସହଜ ରେସିପି

ମାଇଦାରେ ବେକିଂ ସୋଡା, ଦହି ଏବଂ ଘିଅ ମିଶାନ୍ତୁ, ଗରମ ପାଣିର ସାହାଯ୍ୟରେ ମାଇଦାକୁ ମସାମସା କରନ୍ତୁ। ମାଇଦାକୁ ଅଧିକ ମାରନ୍ତୁ ନାହିଁ, ମାଇଦାକୁ ଏକାଠି କରନ୍ତୁ ଏବଂ ୨୦ ମିନିଟ ପାଇଁ ଏହାକୁ ବସି ରହିବାକୁ ଦିଅନ୍ତୁ। ମାଇଦା ବସି ରହିବା ପରେ ଏହାକୁ ଟିକିଏ ମାରି ସଠିକ କରନ୍ତୁ, ଗୁଞ୍ଜି ହୋଇଥିବା ମାଇଦାରୁ ଛୋଟ ନାରଙ୍ଗ ଫଳ ଆକାରର ଟୁକ୍ରା କାଟନ୍ତୁ। ଏହାକୁ ଦୁଇଟି ହାତରେ ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ଗୋଲାକାର କରନ୍ତୁ। ପେଡ଼ା ପରି ଚାପି ଦିଅନ୍ତୁ ଏବଂ ଦୁଇ ପାର୍ଶ୍ୱରେ ଥମ୍ବରେ ଚାପି ଗର୍ତ୍ତ କରନ୍ତୁ। ଏହି ପ୍ରକାରେ ସମସ୍ତ ମାଇଦାରୁ ସମସ୍ତ ବାଲୁସାହି ତିଆରି କରନ୍ତୁ।

ତଳିବା ପାଇଁ, କଡାହିରେ ଘିଅ ଦେଇ ଗରମ କରନ୍ତୁ। ଘିଅ ଗରମ ହୋଇଗଲେ ପ୍ରସ୍ତୁତ ବାଲୁସାହିକୁ ଗରମ ଘିଅରେ ପକାନ୍ତୁ, ଧୀର ଏବଂ ମଧ୍ୟମ ଆଗୁନରେ ବାଲୁସାହିକୁ ଉଭୟ ପାର୍ଶ୍ୱରେ ଭଲଭାବେ ବାଦାମୀ ହେବା ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ତଳି ନିଅନ୍ତୁ। ତଳିଥିବା ବାଲୁସାହିକୁ କଡାହିରୁ ବାହାର କରି ଥାଳି କିମ୍ବା ପ୍ଲେଟରେ ରଖନ୍ତୁ। ସମସ୍ତ ବାଲୁସାହି ତଳି ବାହାର କରି ନିଅନ୍ତୁ। ୬୦୦ ଗ୍ରାମ ଚିନିରେ ୩୦୦ ଗ୍ରାମ ପାଣି ମିଶାଇ ଏକ ତାର ସିରପ ତିଆରି କରନ୍ତୁ। ଗ୍ୟାସ୍ ବନ୍ଦ କରି ଏବଂ ହାଲକା ଗରମ ସିରପରେ ବାଲୁସାହି ପକାନ୍ତୁ। ବାଲୁସାହିକୁ ୫-୬ ମିନିଟ୍ ପାଇଁ ଡୁବାଇ ରଖନ୍ତୁ, ତା'ପରେ ଏହାକୁ ଚିମ୍ଟାର ସାହାଯ୍ୟରେ ଗୋଟିଏ ଗୋଟିଏ ଥାଳି କିମ୍ବା ପ୍ଲେଟରେ ବାହାର କରି ମଝିରେ ପିସ୍ତା ଖଣ୍ଡ ରଖି ପରିବେଶନ କରନ୍ତୁ।