ରାଜସ୍ଥାନୀ ଘେଵର ତିଆରି ରେସିପି ଶିଖନ୍ତୁ
ଘେଵର ଏକ ରାଜସ୍ଥାନୀ ମିଠା, ଯାହାକି ଶ୍ରାବଣ ମାସରେ ବହୁତ ପସନ୍ଦ କରାଯାଏ। ଏହା ଏକ ପରମ୍ପରାଗତ ମିଠା, ଯାହା ବିଶେଷକରି ପର୍ବପର୍ବାଣିରେ ତିଆରି ହୁଏ ଏବଂ ଏହାର ସ୍ୱାଦ ପାଇଁ ଛୋଟ ଏବଂ ବଡ଼ ସମସ୍ତଙ୍କ ଦ୍ୱାରା ଏହା ବହୁତ ପସନ୍ଦ କରାଯାଏ। ଏହି ରେସିପି ତିଆରି କରିବା କିଛିଟା କଷ୍ଟକର ହୋଇପାରେ, କିନ୍ତୁ ଯଦି ଆପଣ ଏହି ରେସିପିକୁ ଆରମ୍ଭରୁ ଶେଷ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଧ୍ୟାନର ସହ ତିଆରି କରିବେ, ତେବେ ଆପଣ ବଜାରର ଘେଵର ପରି ଘେଵର ଘରେ ତିଆରି କରିପାରିବେ। ବଜାରରେ ତିଆରି ହେଉଥିବା ଘେଵରରେ କିଛି ସୋଡା ମିଶାଯାଏ, ଯାହାକି ଆମର ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ପାଇଁ ହାନିକାରକ ହୋଇପାରେ। ତେଣୁ, ଚାଲନ୍ତୁ ଘେଵର ତିଆରି ରେସିପି ବିଷୟରେ ଜାଣିବା।
ଆବଶ୍ୟକ ସାମଗ୍ରୀ
ମାଇଦା = ୨୫୦ ଗ୍ରାମ
ଘିଅ = ୫୦ ଗ୍ରାମ
ପାଣି = ୮୦୦ ଗ୍ରାମ
ଦୁଧ = ଆବଶ୍ୟକତା ଅନୁସାରେ
ବରଫ = କିଛି ଟୁକ୍କା
ଘିଅ/ତେଲ = ଭାଜିବା ପାଇଁ
ଚାସନୀ ତିଆରି କରିବା ପାଇଁ
ଚିନି = ୪୦୦ ଗ୍ରାମ
ପାଣି = ୨୦୦ ଗ୍ରାମ
ଘେଵର ତିଆରି ପ୍ରଣାଳୀ
ପ୍ରଥମେ ଏକ ତାର ବାଳି ଚାସନୀ ତିଆରି କରନ୍ତୁ।
ଏକ ବଡ଼ ବାଉଲରେ ଘିଅ ରଖି ଥରେ ଥରେ ବରଫର ଟୁକ୍କା ପକାନ୍ତୁ। ଘିଅ ସ୍ଥିର ରଖିବା ପାଇଁ ତୀବ୍ର ଗତିରେ ହଲାନ୍ତୁ, ଆବଶ୍ୟକ ହେଲେ ଆହୁରି ବରଫ ପକାନ୍ତୁ। ଘିଅ ସଫେଦ ହେବା ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଏହି ପ୍ରକ୍ରିୟାକୁ ଜାରି ରଖନ୍ତୁ।
ଏବେ ଦୁଧ, ମାଇଦା ଏବଂ ପାଣି ନେଇ ଏକ ପତଳା ମିଶ୍ରଣ ତିଆରି କରନ୍ତୁ। କିଛି ପାଣିରେ ଖାଦ୍ୟ ରଙ୍ଗ ମିଶାନ୍ତୁ। ମିଶ୍ରଣ ପତଳା ହେବା ଉଚିତ୍ (ଘେଵର ତିଆରି ସମୟରେ ଚାମଚରେ ମିଶ୍ରଣ ସହଜରେ ବାହାରି ଆସିବା ଉଚିତ୍)।
ଏବେ ଏକ ଭାଜନ ନିଅନ୍ତୁ, ଯାହାର ଲମ୍ବ କମ୍ପାନି କମ୍ପାନି ୧ ଫୁଟ ଏବଂ ମୋଟା ପାଞ୍ଚ-ଛଅ ଇଂଚ ହେବା ଉଚିତ୍। ଏବେ ଭାଜନର ଅର୍ଦ୍ଧାଂଶକୁ ଘିଅରେ ଭରି ଗରମ କରନ୍ତୁ।
ଘିଅରୁ ଧୂଆଁ ବାହାରିବା ଆରମ୍ଭ ହେବା ପରେ, ୫୦ ମି.ଲି ଗ୍ଲାସରେ ମିଶ୍ରଣ ଭରି ଭାଜନର ମଝି ଭାଗରେ ପକାନ୍ତୁ। ଏକ ପତଳା ଧାର ପରି।
ଏବେ ମିଶ୍ରଣକୁ ଠିକ୍ ଭାବରେ ଜମିବାକୁ ଦିଅନ୍ତୁ, ଏହା ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଆଉ ଏକ ଗ୍ଲାସ ମିଶ୍ରଣକୁ ଭାଜନରେ ଗୋଲ ଘୂର୍ଣ୍ଣନ କରି କିନାରାରେ ପକାନ୍ତୁ।
ଘେଵର ଭାଜନର କିନାରାକୁ ଛାଡି ଦେବ ଏବଂ ସେଥିରେ ମଝି ଭାଗରେ ଛୋଟ ଛୋଟ ଗର୍ତ୍ତ ଦେଖାଯିବାକୁ ଲାଗିବ, ତେବେ ଏହାକୁ ସାବଧାନତାର ସହ ବାହାର କରି ତାର ଚାଳଣୀରେ ରଖନ୍ତୁ।
ଚାସନୀକୁ ଏକ ଖୋଲା ଭାଜନରେ ରଖନ୍ତୁ। ଗରମ ଚାସନୀରେ ଡୁବାଇ ବାହାର କରନ୍ତୁ ଏବଂ ଅଧିକ ଚାସନୀ ବାହାର କରିବା ପାଇଁ ତାରରେ ରଖନ୍ତୁ।
ଥଣ୍ଡା ହେବା ପରେ ଘେଵରର ଉପର ଭାଗରେ ସିଲଭର ଫଏଲ ଲଗାନ୍ତୁ। ଏଥିରେ କିଛି କେସର ଛିଞ୍ଚନ୍ତୁ, କାଟି ରଖାଯାଇଥିବା ଡ୍ରାଇ ଫଳ ଏବଂ କିଛି ଚପଟି ଏଲାଇଚୀ ପାଉଡର ମିଶାଇ ପରିବେଷଣ କରନ୍ତୁ।
