ରସମଲାଇ ତିଆରି କରିବାର ସହଜ ଉପାୟ

ସ୍ୱାଦିଷ୍ଟ ରସମଲାଇ ତିଆରି କରିବାର ସହଜ ଉପାୟ   Easy way to make delicious Rasmalai

ରସମଲାଇ ଏକ ଏପରି ମିଷ୍ଟାନ୍ନ ଯାହା ସମସ୍ତ ଭାରତୀୟଙ୍କୁ ଆକର୍ଷିତ କରେ, ନାମ ଯେତେ ମିଠା, ସ୍ୱାଦ ସେତିକି ସୁଆଦିଷ୍ଟ। ଛୁଟି, ପାର୍ଟି, କିମ୍ବା ଯେକୌଣସି ବଡ଼ ଉତ୍ସବରେ ରସମଲାଇ ଅନିବାର୍ଯ୍ୟ, ଏହା ବିନା ଉତ୍ସବର ସ୍ୱାଦ କମ୍ ଲାଗିଥାଏ। ଛୋଟ ଲୋକଙ୍କୁ ମଧ୍ୟ ରସମଲାଇ ଭଲ ଲାଗେ। ରସମଲାଇ ଶୁଣିଲେ ସମସ୍ତଙ୍କ ମୁହଁରେ ଲାଳ ଜମି ଯାଏ। ତେବେ ଚାଲନ୍ତୁ ରସମଲାଇ ତିଆରି କରିବାର ସହଜ ଉପାୟ ଜାଣିବା।

ଆବଶ୍ୟକ ସାମଗ୍ରୀ   Necessary ingredients

ଦୁଧ  ୧ଲିଟର

ସଫେଦ ଭିନେଗାର ୨ ଛୋଟ ଚାମଚ

କର୍ଣ୍ଣଫ୍ଲାଓ୍ବାର/କର୍ଣ୍ଣଷ୍ଟାର୍ଚ୍ଚ ୧/୨ ଛୋଟ ଚାମଚ

ଚିନି ୧.୨ କିଲୋଗ୍ରାମ

ଦୁଧ ୨ ବଡ଼ ଚାମଚ ରବଡ଼ି

ଚିନି ୬ ବଡ଼ ଚାମଚ

କେସର ଲଡ଼ିଆ

ତିଆରି ପ୍ରକ୍ରିୟା   Recipe

ରସମଲାଇ ତିଆରି କରିବା ପାଇଁ ପ୍ରଥମେ ୧ ଲିଟର ଦୁଧରେ ଦୁଇ ଚାମଚ ସଫେଦ ଭିନେଗାର ମିଶାଇ ପନିର କିମ୍ବା ଛେନା ତିଆରି କରନ୍ତୁ। ଏହାକୁ ଏକ ମଲମଲ କପଡ଼ାରେ ବାନ୍ଧି ସମସ୍ତ ପାଣି ବାହାର କରି ଦିଅନ୍ତୁ। ପ୍ରାୟ ଅର୍ଦ୍ଧଘଣ୍ଟା ପରେ ଛେନାକୁ ଏକ ଥାଳିରେ କାଢ଼ି ନିଅନ୍ତୁ। ଧ୍ୟାନ ରଖନ୍ତୁ ଛେନା କିଛିটা ଭିଜା ହେବା ଉଚିତ୍।

ଏବେ ଏହି ଛେନାକୁ ହାତରେ ମାଡ଼ନ୍ତୁ ଏବଂ ଏହା ଏକ ଆଟା ପରି ରୂପ ନେବା ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ମାଡ଼ନ୍ତୁ। ଏବେ ଏହି ଆଟାରୁ ଛୋଟ ଛୋଟ ଗୋଳା ତିଆରି କରନ୍ତୁ। ଏବେ ଏକ ପ୍ରେସର କୁକର ପରି ବାସନରେ ଅର୍ଦ୍ଧ କପ ଚିନି ଦେଇ ଧୀରେ ଧୀରେ ଏହି ଗୋଳାଗୁଡ଼ିକୁ ଉପରେ ରଖି ଉପରେ ବସାନ୍ତୁ। ଫୁଟିବା ପରେ ଏହାକୁ ଏକ ପାତ୍ରରେ କାଢ଼ି ନିଅନ୍ତୁ ଏବଂ ଏକ ପ୍ରାୟ ୧ରୁ ୨ ଘଣ୍ଟା ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ઠंडा ହେବା ଦିଅନ୍ତୁ।

ରସମଲାଇ ପାଇଁ ରବଡ଼ି ତିଆରି କରିବାର ଉପାୟ  How to make Rabdi for Rasmalai

 ଏକ ବଡ଼ କଡ଼ାଇରେ ୧ ଲିଟର ଦୁଧ ଦେଇ ମଧ୍ୟମ ଆଞ୍ଚରେ ଗରମ କରନ୍ତୁ। ଦୁଧ ଅର୍ଦ୍ଧ ହେବା ପରେ ତା’ରେ ତିନି ଚାମଚ ଚିନି, କର୍ଣ୍ଣ ଷ୍ଟାର୍ଚ୍ଚ ପାଣି, ଏଲାଚି ପାଉଡର ମିଶାନ୍ତୁ। ଏବେ ଏଥିରେ ପିସ୍ତା କିମ୍ବା ଅନ୍ୟ ଡ୍ରାଇ ଫ୍ରୁଟ୍ ଦେଇ ରସମଲାଇର ଗୋଳା ରଖିଦିଅନ୍ତୁ। ଉପରେ କେସର ଲଡ଼ିଆ ମିଶାନ୍ତୁ। ସମ୍ପୂର୍ଣ୍ଣ ହେବା ପରେ ଏହି ମିଶ୍ରଣକୁ ଦୁଇ-ତିନି ଘଣ୍ଟା ଫ୍ରିଜରେ ରଖନ୍ତୁ। ଏବେ ଏହି ପ୍ରସ୍ତୁତ ରେସିପିର ଆନନ୍ଦ ଉଠାନ୍ତୁ!