ପ୍ରସିଦ୍ଧ ରାଜସ୍ଥାନୀ ଘେବର ତିଆରି କରିବାର ରେସିପି ଜାଣନ୍ତୁ Learn the recipe to make the famous Rajasthani Ghevar
ଘେବର ଏକ ରାଜସ୍ଥାନୀ ମିଠା, ଯାହା ସାବନ ମାସରେ ଅତ୍ୟଧିକ ପସନ୍ଦ କରାଯାଏ। ଏହା ଏକ ପରମ୍ପରାଗତ ମିଠା, ଯାହା ବିଶେଷକରି ପର୍ବପର୍ବାଣିରେ ତିଆରି ହୁଏ ଏବଂ ଏହାର ସ୍ୱାଦ ପାଇଁ ଛୋଟ ଏବଂ ବଡ଼ ସମସ୍ତଙ୍କ ଦ୍ଵାରା ଅତ୍ୟଧିକ ପସନ୍ଦ କରାଯାଏ। ଏହି ରେସିପି ତିଆରି କରିବା କିଛି କଷ୍ଟକର, କିନ୍ତୁ ଯଦି ଆପଣ ଏହି ରେସିପିକୁ ଆରମ୍ଭରୁ ଶେଷ ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ ଧ୍ୟାନର ସହ ତିଆରି କରିବେ, ତେବେ ଆପଣ ବଜାରର ପରିମାଣର ଘେବର ଘରେ ତିଆରି କରିପାରିବେ। ବଜାରରେ ତିଆରି ଘେବରରେ କିଛି ସୋଡା ମିଶାଯାଏ, ଯାହା ଆମର ସ୍ୱାସ୍ଥ୍ୟ ପାଇଁ କ୍ଷତିକାରକ ହୋଇପାରେ। ତେଣୁ ଆସନ୍ତୁ ଘେବର ତିଆରି କରିବାର ରେସିପି ବିଷୟରେ ଜାଣିବା।
ଆବଶ୍ୟକ ସାମଗ୍ରୀ Necessary ingredients
ମାଇଦା = ୨୫୦ ଗ୍ରାମ
ଘିଅ = ୫୦ ଗ୍ରାମ
ପାଣି = ୮୦୦ ଗ୍ରାମ
ଦୁଧ = ଆବଶ୍ୟକତାନୁସାରେ
ବରଫ = କିଛି ଟୁକ୍କା
ଘିଅ/ତେଲ = ତଳିବା ପାଇଁ
ଚାସନି ତିଆରି କରିବା ପାଇଁ To make syrup
ଚିନି = ୪୦୦ ଗ୍ରାମ
ପାଣି = ୨୦୦ ଗ୍ରାମ
ଘେବର ତିଆରି କରିବାର ଉପାୟ How to make Ghevar
ପ୍ରଥମେ ଏକ ତାର ଭଳି ଚାସନି ତିଆରି କରନ୍ତୁ।
ଏକ ବଡ଼ ବାଉଲରେ ଘିଅ ନିଅନ୍ତୁ ଏବଂ ଏକ ସମୟରେ ଏକ ବରଫ ଟୁକ୍କା ପକାନ୍ତୁ। ଘିଅକୁ ઝડપથી ହଲାଇ ରଖନ୍ତୁ, ଯଦି ଆବଶ୍ୟକ ହୁଏ, ଅଧିକ ବରଫ ଟୁକ୍କା ପକାନ୍ତୁ। ଘିଅ ସଫେଦ ହେବା ପର୍ଯ୍ୟନ୍ତ।
હવે દૂધ, લોટ અને પાણી લઈને પાતળું મિશ્રણ તૈયાર કરો. થોડા પાણીમાં ખાવાનો પીળો રંગ ઘોળી લો. મિશ્રણ પાતળું હોવું જોઈએ (ઘેવરા બનાવતી વખતે મિશ્રણ ચમચીથી સરળતાથી નીકળી જાય).
હવે એક વાસણ લો, જેની લંબાઈ ઓછામાં ઓછી 1 ફૂટ હોવી જોઈએ અને પાંચ-છ ઇંચ મોટું. હવે વાસણને અડધા ભાગ સુધી ઘીથી ભરીને ગરમ કરો.
જ્યારે ઘીમાંથી ધુમારા નીકળવા લાગે, ત્યારે 50 મિ.લી ગ્લાસમાં મિશ્રણ ભરીને વાસણના મધ્યમાં રેડો. એક પાતળી ધાર જેવી રીતે.
હવે મિશ્રણને યોગ્ય રીતે સુકાવા દો, તે દરમિયાન એક બીજો ગ્લાસ મિશ્રણનો વાસણ વાસણમાં ગોળ ફેરવીને કિનારામાં રેડો.
ଘେବର ବर्तनର କିનાରାକୁ ଛାଡିଦେବ ଏବଂ ସେଥିରେ ମଧ୍ୟଭାଗରେ ଛୋଟ ଛୋଟ ଗର୍ତ୍ତ ଦେଖାଯାଇବ, ତେବେ ସେଗୁଡ଼ିକୁ ସାବଧାନତାର ସହ ବାହାର କରି ତାର ବାଲ୍ଟିରେ ରଖନ୍ତୁ।
ଚାସନିକୁ ଏକ ଖୋଲା ବର୍ତ୍ତନରେ ରଖନ୍ତୁ। ଗରମ ଚାସନିରେ ବୁଡ଼ାଇ ବାହାର କରନ୍ତୁ ଏବଂ ଅଧିକ ଚାସନି ବାହାର କରିବା ପାଇଁ ତାର ବାଲ୍ଟିରେ ରଖନ୍ତୁ।
ઠଣ୍ଡା ହେବା ପରେ ଘେବରର ଉପରି ଭାଗରେ ସିଲ୍ଭର ଫଏଲ ଲଗାନ୍ତୁ। ଏଥିରେ କିଛି କେଶର ଛିଞ୍ଚନ କରନ୍ତୁ, କଟା ଡ୍ରାଏ ଫଳ ଏବଂ କିଛି ଇଲାଇଚୀ ପାଉଡର ଦେଇ ପରିବେଶନ କରନ୍ତୁ।
