بنگالی چھینے کے رسگولے کی آسان ترکیب Easy Bengali Chenna Rasgulla Recipe
چھینے کے رسگولے (Bengali Rasgulla) کا نام سنتے ہی منہ میں میٹھا پن چھا جاتا ہے، اسے بنانا تو تھوڑا مشکل ہے، لیکن تھوڑا سا محنت اور تھوڑا سا مشق سے آسانی سے بنایا جا سکتا ہے۔ ایک پسندیدہ ہندی میٹھی، رسگولے نرم اور دلکش میٹھی ہے۔ ایک روایتی بنگالی میٹھی گول، جو تازہ پنیر سے تیار کی جاتی ہیں اور شربت میں ڈوبی جاتی ہیں۔ تو آج جاننے والے ہیں کہ چھینے کے رسگولے کیسے بنایا جاتا ہے۔
ضروری اجزاء Necessary ingredients
دودھ - 1.5 لیٹر (7 کپ)
لیموں کا رس یا سرکہ - 2 ٹیبل سپون (2 لیموں کا رس)
آررٹ - 2 چھوٹی چمچ
شکر - 800 گرام (4 کپ)
رسگولے کی ترکیب Rasgulla recipe
برتن میں دودھ ڈال کر درمیانی آنچ پر دودھ میں ابلنے تک پکائیں، جب دودھ ابل جائے تو گیس بند کر دیں اور ہلکا ٹھنڈا ہونے دیں۔ اب دودھ تھوڑا سا ٹھنڈا ہو گیا ہو تو لیموں کا رس ملا کر چمچ سے ہلاتے رہیں۔ اب آپ دیکھیں گے کہ دودھ پھٹ رہا ہے، جب مکمل طور پر دودھ پھٹ جائے تو روئی کے کپڑے پر ڈال کر نچوڑ لیں اور چھینہ اور پانی کو الگ کر دیں۔
اب چھینہ میں صاف پانی ڈال کر دھو لیں، تاکہ لیموں کی تیزابی اور خوشبو نکل جائے۔ پھر سے کپڑے کو نچوڑ کر چھینہ سے مکمل طور پر پانی نکال دیں۔ اب صاف برتن میں چھینہ اور آٹا ڈال کر ہتھیلی سے پیسنا ہے تاکہ آٹے کی طرح ہموار اور نرم گوند بن سکے (چھینہ کو پیسنے میں 5 - 7 منٹ کا وقت لگ سکتا ہے) چھینہ کا مرکب نرم ہو تو گولے صحیح بن سکتے ہیں ورنہ شربت میں ڈالتے وقت ٹوٹ سکتے ہیں۔
چھینہ کا مرکب نرم ہونے پر لیمون کے سائز کا چھوٹا سا گولہ بنا لیں، ہر گولہ چھوٹے سائز میں تیار کریں کیونکہ شربت میں ڈالنے سے سائز بڑھ جاتے ہیں۔ اب شربت تیار کرنے کے لیے برتن میں 2 گلاس پانی اور شکر ڈال کر شکر تحلیل ہونے تک درمیانی آنچ پر پکائیں۔
جب شکر مکمل طور پر تحلیل ہو جائے اور ابلنا شروع ہو جائے تو الائچی پاؤڈر ڈال کر گاڑھا شربت تیار کریں۔ اب گاڑھے شربت میں گولے ڈال دیں اور 5 منٹ ڈھکنے کے ساتھ درمیانی آنچ پر پکائیں۔ درمیان میں چمچ سے گولوں کو پلٹتے رہیں تاکہ گولے شربت کو اچھی طرح سے جذب کر لیں۔ اب گیس بند کر دیں اور برتن میں نکال کر زعفران کے دھاگے ملا دیں، پھر آدھا گھنٹہ فریج میں رکھ دیں۔
