گھر پر لذیذ بالوشاہی کی تیاری کا طریقہ

گھر پر لذیذ اور پھیکا بالوشاہی، تیاری کا طریقہCrispy and delicious Balushahi at home, recipe

بالوشاہی شمالی ہند کی ایک روایتی میٹھی ہے اور کچھ مقامات پر اسے کھرمی بھی کہتے ہیں۔ یہ کھانے میں بہت ہی لذیذ ہوتی ہے۔ کچھ لوگ تو بالوشاہی کے پھیکے پن کی وجہ سے بھی اس کے شائقین ہوتے ہیں۔ لذیذ بالوشاہی کی ترکیب آپ بھی آسانی سے اپنے گھر پر تیار کر سکتے ہیں۔ بالوشاہی بنانے کے لیے آٹا، گھی، شکر اور سبز ایلائیچی کی ضرورت ہوتی ہے۔ تو آئیے جان لیتے ہیں اسے بنانے کا طریقہ۔

ضروری اجزاء Necessary Ingredients

آٹا - 500 گرام (4 کپ)

گھی - 150 گرام (3/4 کپ) آٹے میں ملا دیا جانے والا

بیکنگ سوڈا - آدھا چمچ

دودھ - آدھا کپ

شکر - 600 گرام (3 کپ)

سبز ایلائیچی - 4-5

گھی - تلیے جانے کے لیے

بالوشاہی بنانے کا طریقہ How to make Balushahi

بالوشاہی بنانے کے لیے آٹے میں بیکنگ سوڈا، دودھ اور گھی ملا دیں، گرم پانی کی مدد سے نرم نرم گوندھ لیں۔ آٹے کو زیادہ نہ گوندھیں، بس آٹا اکٹھا کر لیں اور آٹے کو 20 منٹ کے لیے سٹ کر رکھ دیں۔ آٹے کو سٹ ہونے کے بعد تھوڑا سا گوندھ کر درست کر لیں، گوندھے ہوئے آٹے سے چھوٹی لیموں کے سائز کی گولیاں توڑیں۔ اسے دونوں ہتھیلیوں سے بالکل گول کر لیں۔ پیدے کی طرح دبائیں اور دونوں طرف انگلیوں سے دبائیں اور گڑھا بنا دیں۔ تمام آٹے سے اس طرح تمام بالوشاہی تیار کر لیں۔

تلیے جانے کے لیے، تیل کی کڑھائی میں گھی ڈال کر گرم کریں۔ جب گھی گرم ہو جائے تو تیار بالوشاہی کو گرم گھی میں ڈالیں، دھیمی اور درمیانی آنچ پر بالوشاہی کو دونوں طرف اچھی طرح سے براؤن ہونے تک تلیں۔ تلی ہوئی بالوشاہی کو کڑھائی سے نکال کر پلیٹ یا ٹرے پر رکھ دیں۔ تمام بالوشاہی تلیے جانے کے بعد نکال کر رکھ لیں۔ 600 گرام شکر میں 300 گرام پانی ملا کر ایک چاٹی کی شربت بنا لیں۔ گیس بند کر دیں اور ہلکی گرم شربت میں بالوشاہی ڈال دیں۔ بالوشاہی کو 5-6 منٹ تک ڈبو دیں، اس کے بعد انہیں چمٹی کی مدد سے ایک ایک کر کے پلیٹ یا ٹرے پر نکال لیں اور درمیان میں پستا کے ٹکڑے رکھ کر پیش کریں۔