چھوڑے بھٹورے کی آسان اور لذیذ ترکیبیں

مذاذِ مزیدار چھوڑے بھٹورے کی آسان ترکیبیں

پنجابی چھوڑے بھٹورے ایک نہایت لذیذ اور دلکش ڈش ہیں۔ چھوٹے بچے یا بڑے، چھوڑے بھٹورے کا نام سنتے ہی ہر کسی کے منہ میں پانی آ جاتا ہے۔ چھوڑے بھٹورے کھانے سے سب خوش ہوتے ہیں۔ جن لوگوں کو چھوڑے بھٹورے پسند ہیں، وہ انہیں انگلیاں چاٹ کر کھاتے ہیں۔ یہ ایک بہت مشہور پنجابی پکوان (پنجابی کھانے کی ترکیبیں) ہے۔

چھوڑوں کی اجزاء

۲ کپ چنے

چائے کی پتیاں

سونگھڑا آملا

۱ تےزپتا

۱ دارچینی کی چھڑی

۲ الائچی

۱ چائے کا چمچ جیرہ

۱ بڑی الائچی

۸ سیاہ مرچ کے دانے

۳ لونگ

۲ پیاز، ٹکڑوں میں کاٹا ہوا

۱ چائے کا چمچ لہسن

۱ چائے کا چمچ ادرک

۱ چائے کا چمچ ہلدی پاؤڈر

۱ چائے کا چمچ لال مرچ پاؤڈر

۱ چائے کا چمچ دھنیا پاؤڈر

۱ چائے کا چمچ جیرہ پاؤڈر

نمک ذائقے کے مطابق

۱ کپ پانی

۱ ٹماٹر، ٹکڑوں میں کاٹا ہوا

۱ گچھا ہرا دھنیا

بھٹوروں کے لئے اجزاء

۲ کپ آٹا

۲ میز پر چمچ ریوا / سوجی، باریک

۱ چائے کا چمچ چینی

¼ چائے کا چمچ بیکنگ سوڈا

۱ چائے کا چمچ چینی

½ چائے کا چمچ نمک

۲ میز پر چمچ تیل

¼ کپ دہی

پانی، گوندھنے کے لیے

تیل، تلیے کے لیے

چھوڑے بنانے کا طریقہ

چھوڑے بنانے کے لیے، سب سے پہلے ایک برتن لیں۔ اس میں چنے، چائے کی پتیوں اور خشک آملے ڈال کر ابال لیں۔ اب ایک تیل پانی میں تیل ڈال کر گرم کریں۔ تیل گرم ہونے پر تیل کے برتن میں تےزپتا، دارچینی، جیرہ، سیاہ مرچ اور لونگ ڈالیں۔ اب اس میں پیاز ڈال کر سنہری بھوری رنگ تک بھونیں۔ اب اس میں لہسن، ادرک، ہلدی، لال مرچ، دھنیا، جیرہ پاؤڈر اور نمک ڈال کر اچھی طرح مکس کریں۔ اب اس مرکب میں پانی ڈال کر ابلے ہوئے چھوڑے اور کٹے ہوئے ٹماٹر ڈالیں۔ اسے اچھی طرح مکس کرنے کے بعد ایک دوسرے برتن میں نکال لیں۔ ہرا دھنیا ڈال کر پریشر ککر میں پکانا۔

بھٹورے بنانے کا طریقہ

سب سے پہلے ایک بڑے بآول میں ۲ کپ آٹا، ۲ میز پر چمچ ریوا، ۱ چائے کا چمچ چینی، ۱ چائے کا چمچ بیکنگ سوڈا، ۱ چائے کا چمچ چینی، ½ چائے کا چمچ نمک اور ۲ میز پر چمچ تیل ڈالیں۔ اچھی طرح مکس کریں۔

اب ¼ کپ دہی ڈال کر اچھی طرح ملائیے۔

آگے، ضرورت کے مطابق پانی ڈالیں اور آٹا گوندھ لیں۔

بلا پریشر ڈال کر نرم آٹا گوندھ لیں۔

تیل لگا کر، ڈھانپ دیں اور ۲ گھنٹے کے لیے ایک طرف رکھ دیں۔

۲ گھنٹے کے بعد، آٹا کچھ اور گوندھ لیں۔

ایک گیند کے سائز کا آٹا نکالیں اور بغیر کسی چھلنی کے گیند بنانا۔

تھوڑا موٹا رول کریں، چپکنے سے بچنے کے لیے تیل لگا دیں۔

رول کیا ہوا آٹا گرم تیل میں ڈالیں۔

جب تک کہ بھٹورے پھول نہ جائیں، تب تک دباؤ اور بھٹورے پر تیل ڈالیں۔

پھیر کر سنہری بھوری رنگ تک تلیں۔

آخر میں، بھٹورے کو تیل سے نکالیں اور چنا مصالحے کے ساتھ مزے لینے کے لیے تیار ہیں۔

تیار بھٹوروں کو گرم گرم چنا مصالحے کے ساتھ پیش کریں۔ اس کے ساتھ پلیٹ میں کٹی ہوئی پیاز، ہری مرچ، نیمبو اور اچار بھی رکھیں۔