کاجو کی کھیر کیسے بنتی ہے؟ How is cashew kheer made?
کاجو سے بنی ہوئی مٹھائیاں تو آپ نے بہت ساری کھائیں ہوں گی۔ لیکن کیا آپ نے کبھی کاجو کی کھیر کھائی ہے؟ جس طرح سے کاجو کی مٹھائی اچھی لگتی ہیں، اسی طرح سے کاجو سے بنی کھیر بھی بہت لذیذ ہوتی ہے۔ جسے آپ روزہ کے دوران کھاسکتے ہیں۔ کاجو سے بنی یہ کھیر نورترا کے لیے بالکل موزوں ہے۔ آپ چاہیں تو کسی اور تہوار پر بھی یہ بنا سکتے ہیں اور اسے بنانے میں زیادہ وقت نہیں لگتا ہے۔
ضروری اجزاء Necessary ingredients
دودھ = 2 لیٹر
کاجو = 1 کپ
شکر = 2 کپ
چاول = 1 میزبان (چاول کو بھگو کر خشک کر کے گرائنڈر میں ڈال کر اس کا آٹا بنا لیں)
کریمڈ پاوڈر = ½ میزبان
دودھ = ¼ کپ
پسته = ضروری کے مطابق موٹا موٹا کاٹ لیں
بادام = ضروری کے مطابق موٹا موٹا کاٹ لیں
بننے کی طریقہ Recipe
کاجو کی لذیذ کھیر بنانے کے لیے سب سے پہلے کاجو کا پیسٹ تیار کرلیں۔ کاجو کو مکسر جار میں ڈال کر اس میں اتنا دودھ ڈال لیں۔ جتنا کہ کاجو آسانی سے گرائنڈ ہو جائیں۔ دودھ ڈال کر کاجو کا بالکل باریک پیسٹ بنا کر رکھ لیں۔ پھر کریمڈ پاوڈر میں ¼ کپ دودھ ڈال کر اسے چمچ سے اچھی طرح گھول لیں۔ تاکہ مکسچر میں کوئی گٹھیا نہ رہے۔ اب آپ کھیر بنانے کے لیے ایک بھری ہوئی تلی کے برتن میں دو لیٹر دودھ ڈال کر تیز آگ پر دودھ میں ابلانا شروع کردیں۔ دودھ میں ابل آنے پر اسے چمچ سے ہلایا کریں اور آگ کو کم کرلیں۔
کم آگ پر دودھ کو 4 سے 5 منٹ پکانے دیں۔ پھر اس کے بعد دودھ میں چاول کا آٹا جو آپ نے بنایا ہے اسے ڈال کر درمیانی آگ پر دودھ کو 5 سے 6 منٹ مسلسل ہلاتے ہوئے پکائیں۔ 5 سے 6 منٹ بعد دودھ میں کاجو کا پیسٹ جو آپ نے گرائنڈ کیا ہے اسے ڈال کر درمیانی آگ پر پیسٹ ڈالنے کے بعد کھیر کو 5 منٹ اور ہلاتے ہوئے پکائیں۔ تاکہ کھیر گاڑھی ہونے لگے۔
پھر اس میں کریمڈ پاوڈر کے مکسچر کو دودھ میں ڈالنے سے پہلے ایک بار چمچ سے ہلا لیں۔ پھر ایک ہاتھ سے دودھ میں ڈالتے رہیں اور دوسرے ہاتھ سے ہلاتے رہیں۔ اسے مسلسل ہلانا اس لیے ضروری ہے تاکہ کھیر میں کوئی گٹھیا نہ آئے۔ اگر آپ کریمڈ پاوڈر ڈالتے ہوئے اسے ہلائیں گے نہیں تو، آپ کی کھیر میں گٹھیا بھی آ سکتے ہیں۔
کریمڈ پاوڈر ملانے کے بعد کھیر میں شکر ڈال کر ملا دیں اور کھیر کو 3 سے 4 منٹ کم آگ پر پکانے دیں۔ تاکہ شکر کھیر میں مل جائے۔ پھر سب سے آخری میں کھیر میں پسته اور بادام ڈال کر ملا لیں اور کھیر کو کم آگ پر ہی ایک سے دو منٹ پکانے دیں۔
اس کے بعد گیس بند کر دیں۔ پھر کھیر کو آپ چاہیں تو گرم گرم یا ٹھنڈا ہونے کے بعد پیش کریں۔
