پنجابی راجما مصالحہ بنانے کا بہترین طریقہ
راجما مصالحہ، راجما کی ایک مصالحے دار سبزی ہے، جو پروٹین سے بھرپور اور کھانے میں بھی لذیذ ہوتی ہے۔ راجما میں آئرن، فائبر، وٹامن کی، وٹامن بی، میگنیشیئم، فاسفورس، پوٹاشیم بھرپور مقدار میں پایا جاتا ہے۔ اور اسی وجہ سے یہ جسم کو بھرپور توانائی دیتا ہے، نظامِ ہضم کو درست رکھتا ہے، دماغ کو تازہ رکھتا ہے اور شوگر اور کولیسٹرول کو کنٹرول کرنے میں اہم کردار ادا کرتا ہے۔
ضروری اجزاء ضروری اجزائ
200 گرام راجما
2 چائے کا چمچ تیل
تھوڑی سی ہینگ
1/2 چائے کا چمچ کھانے کا سوڈا
250 گرام ٹماٹر
3-4 سبز مرچیں
1 ٹکڑا ادرک
1/2 چائے کا چمچ جیرہ
1/4 چائے کا چمچ ہلدی پاؤڈر
1 چائے کا چمچ دھنیا پاؤڈر
1/2 چائے کا چمچ سرخ مرچ کا پاؤڈر
1/4 چائے کا چمچ گرم مصالحہ
نمک ذائقہ مطابق
بنانے کا طریقہ طریقہِِعمل
راجما ریسیپی (راجما) میں سب سے پہلے راجما کو ایک رات پہلے یا 8-9 گھنٹے بھگونے کے لیے رکھ دیں۔ جس دن راجما بنانا ہے، اس دن بھگوے ہوئے راجما کو صاف پانی سے دھولیں۔ اتنا کرنے کے بعد ایک ککر لیں، اس میں بھگوایا ہوا راجما ڈالیں، ضروری مقدار میں پانی ڈالیں اور گیس پر رکھ دیں۔ گیس پر ککر رکھنے کے بعد 4-5 سٹی آنے دیں تاکہ راجما اچھے سے ابل جائے اور کچا نہ رہے۔
جب سٹی آجائیں تو دباؤ خارج ہونے کا انتظار کریں اور پھر دیکھیں کہ راجما کچا نہ رہ گیا ہو۔ اتنا کرنے کے بعد ایک کڑھائی لیں، اس میں تیل ڈالیں، اس میں جیرہ ڈالیں، جب وہ گرم ہو جائے تو اس میں تازہ پتی ڈالیں، اس کے بعد پیاز ڈال کر بھونیں۔
جب اس کا رنگ ہلکا سنہرا ہو جائے تو اس میں ادرک، لہسن، سبز مرچ وغیرہ ڈال کر بھونیں۔ جب بھن جائے تو اس میں ہلدی، دھنیا، نمک، گرم مصالحہ ڈالیں اور بھونیں۔
اب تمام مصالحوں کو اچھے سے ملا دیں اور اس میں ٹماٹر ڈال کر تب تک بھونیں جب تک ٹماٹر گل نہ جائيں۔ جب ٹماٹر گل جائیں اور مکسچر اچھے سے بھن جائے تو اس میں ابالے ہوئے راجما ڈال دیں اور مکسچر کے ساتھ اچھے سے ملا دیں۔
جب اتنا سب ہو جائے تو اسے گیس پر 5-7 منٹ پکانے کے لیے چھوڑ دیں۔ ساتھ ہی اس میں کچھ مکھن یا کریم بھی ڈال دیں۔ اب آپ کا گرم گرم راجما تیار ہے۔
