শীত মানেই সন্ধেবেলায় চায়ের সঙ্গে টেস্টি স্ন্যাক্সের খোঁজ। রোজ রোজ দোকানের খাবার না খেয়ে যদি ঘরেই স্বাস্থ্যকর ও প্রোটিনসমৃদ্ধ কিছু বানানো যায়, তাহলে মন্দ কী! মাত্র কয়েকটা চিকেনের টুকরো থাকলেই তৈরি করা যায় সুস্বাদু চিকেন কাটলেট, যা খেতেও ভালো, পেটও ভরাবে।
কেন চিকেন কাটলেট শীতের সেরা স্ন্যাক্স?
চিকেনে থাকা প্রোটিন শরীরকে গরম রাখতে সাহায্য করে। সঙ্গে থাকে আলু ও সবজির পুষ্টিগুণ। ঝাল-মশলার স্বাদ আর কুরমুরে টেক্সচার—সব মিলিয়ে শীতের বিকেলে চিকেন কাটলেট হয়ে উঠতে পারে আদর্শ জলখাবার।
যে উপকরণ লাগবে
সেদ্ধ চিকেন (কুচি করা)
সেদ্ধ আলু
পেঁয়াজ কুচি
গাজর / মটর (ইচ্ছেমতো)
লাল মরিচ গুঁড়ো
গরম মশলা
নুন
ধনেপাতা
বেসন
ব্রেডক্রাম্ব বা ভাঙা সেমাই
তেল (ভাজার জন্য)
ধাপে ধাপে বানানোর পদ্ধতি
প্রথমে সেদ্ধ আলু ভালো করে চটকে নিন। এর মধ্যে দিন চিকেন কুচি, পেঁয়াজ, সবজি, নুন ও মশলা। সব উপকরণ একসঙ্গে ভালো করে মেখে নিন। এরপর মিশ্রণ থেকে ছোট ছোট বল বা টিক্কির আকার দিন।এবার প্রতিটি কাটলেট আগে বেসনে গড়িয়ে নিন, তারপর ব্রেডক্রাম্ব বা সেমাইয়ে কোট করুন। এতে ভাজার পর কাটলেট হবে আরও মুচমুচে।
ভাজার সময় কোন বিষয়গুলো খেয়াল রাখবেন
মাঝারি আঁচে তেল গরম করুন। তেল খুব বেশি গরম হলে কাটলেট বাইরে পুড়ে যাবে, ভিতরে কাঁচা থেকে যেতে পারে। ধীরে ধীরে সোনালি রং হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
স্বাদ বাড়ানোর ছোট টিপস
চাইলে মিশ্রণে সামান্য পনির বা চিনাবাদাম কুচি দিতে পারেন
শিশুদের জন্য ঝাল কম রাখুন
পরিবেশন করুন সবুজ চাটনি বা টমেটো সসের সঙ্গে
শীতের সন্ধ্যায় গরম গরম কিছু মুখরোচক না হলে যেন জমে না। অল্প কিছু চিকেন আর ঘরের সাধারণ উপকরণ দিয়েই বানিয়ে ফেলতে পারেন ঝরঝরে চিকেন কাটলেট। বাইরে থেকে কুরমুরে, ভিতরে নরম—বাচ্চা থেকে বড় সকলেরই পছন্দ হবে এই সহজ রেসিপি।
