ক্রিসমাস বেকিং মানে নিখুঁত হওয়ার চাপ নয়—বরং গল্প, আড্ডা আর দারচিনির মিষ্টি গন্ধে ভরা রান্নাঘর। বড়দিনের উৎসবে বাড়িতে অতিথি আসুক বা পরিবারের সঙ্গে শান্ত সময়—ডিম ছাড়া এই ফ্রুট কেক রেসিপি মুহূর্তেই জিতে নেবে সকলের মন।
বড়দিনে ডিম ছাড়া কেকের জনপ্রিয়তা
অনেকেই ডিম খান না, আবার অনেক বাড়িতেই হঠাৎ কেক বানানোর সময় ডিম না থাকায় সমস্যা হয়। সেই কারণেই ক্রিসমাসে এগলেস কেকের চাহিদা বাড়ছে। এই রেসিপিতে দই ও তেলের ব্যবহার কেককে রাখে নরম ও ময়েশ্চারযুক্ত।
কী কী উপকরণ লাগবে
এই কেক বানাতে খুব সহজ উপকরণই যথেষ্ট—হোল হুইট আটা, সুজি, দই, চিনি, তেল, ভ্যানিলা এসেন্স, বেকিং পাউডার, বেকিং সোডা ও দারচিনি গুঁড়ো। ড্রাই ফ্রুট হিসেবে থাকছে কাজু, কিশমিশ, খেজুর ও বাদাম—যা কেকের স্বাদ ও টেক্সচার দুটোই বাড়িয়ে দেয়।
ড্রাই ফ্রুট প্রস্তুতির টিপস
ড্রাই ফ্রুট সারারাত জলে ভিজিয়ে রাখলে তা নরম হয় এবং কেকের মধ্যে সুন্দরভাবে মিশে যায়। পরদিন জল ঝরিয়ে মোটা করে বেটে নিলে কেকের প্রতিটি কামড়ে মিলবে ফলের স্বাদ।
ব্যাটার তৈরির সহজ পদ্ধতি
প্রথমে শুকনো উপকরণ আলাদা করে মিশিয়ে নিতে হবে। অন্য বাটিতে দই, চিনি, তেল, ভ্যানিলা এসেন্স ও বাটা ড্রাই ফ্রুট মিশিয়ে ধীরে ধীরে শুকনো উপকরণ যোগ করতে হবে। বেশি নাড়াচাড়া না করাই কেক নরম রাখার চাবিকাঠি।
কুকারেই বেকিং, ওভেন ছাড়াই
ওভেন না থাকলেও চিন্তার কারণ নেই। বড় প্রেসার কুকার প্রিহিট করে, কুকার প্লেটের উপর কেক টিন বসিয়ে কম আঁচে ৪০–৪৫ মিনিট বেক করলেই তৈরি হয়ে যাবে কেক। টুথপিক টেস্টেই বুঝবেন কেক ঠিকঠাক হয়েছে কি না।
পরিবেশন ও সংরক্ষণ
কেক পুরো ঠান্ডা হলে টিন থেকে বের করুন। চাইলে উপরে সামান্য ড্রাই ফ্রুট ছড়িয়ে পরিবেশন করতে পারেন। এয়ারটাইট কন্টেনারে রাখলে ৩–৪ দিন দিব্যি ভালো থাকবে।
ক্রিসমাস মানেই কেক, আর সেই কেক যদি হয় ডিম ছাড়া, ঘরোয়া উপকরণে সহজ রেসিপিতে—তাহলে আনন্দ দ্বিগুণ। দারচিনি আর ড্রাই ফ্রুটের ঘ্রাণে ভরবে রান্নাঘর, প্রেসার কুকারেই বানিয়ে ফেলুন নরম ও সুস্বাদু এগলেস ফ্রুট কেক।
