গরমের দিনে ভাতের সঙ্গে ঢেঁড়শ ভাজা বা ঝোল অনেকেরই পছন্দের খাবার। শিশু থেকে বড়— প্রায় সকলেরই প্রিয় এই সবজি। কিন্তু স্বাস্থ্য বিশেষজ্ঞদের মতে, ঢেঁড়শের সঙ্গে কিছু খাবারের ভুল সংমিশ্রণ শরীরে নানা সমস্যার কারণ হতে পারে। আয়ুর্বেদিক মত অনুসারে, খাবারের প্রকৃতি ও গুণাগুণের অমিল থেকেই তৈরি হয় হজমের গোলমাল, গ্যাস, অ্যালার্জি বা অন্য জটিলতা।
দুধের সঙ্গে ঢেঁড়শ? বাড়তে পারে কিডনিতে পাথরের ঝুঁকি
বিশেষজ্ঞদের মতে, দুধ ও ঢেঁড়শ একসঙ্গে খাওয়া ঠিক নয়। দুধে থাকা ক্যালসিয়াম এবং ঢেঁড়শে থাকা অক্সালেট একত্রে শরীরে ক্যালসিয়াম অক্সালেট তৈরি করতে পারে। এর ফলেই বাড়তে পারে কিডনিতে পাথর হওয়ার আশঙ্কা। পাশাপাশি এই সংমিশ্রণ অনেকের ক্ষেত্রে গ্যাস, অম্বল ও বদহজমের কারণও হতে পারে।
ঢেঁড়শ খেয়ে চা পান? নষ্ট হতে পারে পুষ্টিগুণ
অনেকেই খাবারের পর চা খাওয়ার অভ্যাস রাখেন। তবে ঢেঁড়শ খাওয়ার পর চা পান করলে সমস্যা বাড়তে পারে বলেই মত বিশেষজ্ঞদের। চায়ের ট্যানিন ঢেঁড়শের কিছু পুষ্টি উপাদানের সঙ্গে বিক্রিয়া করে শরীরে পুষ্টি শোষণে বাধা তৈরি করতে পারে। এর ফলে হজমের সমস্যাও দেখা দিতে পারে।
রেড মিটের সঙ্গে খেলে বাড়বে হজমের চাপ
রেড মিট এমনিতেই হজম হতে সময় নেয়। অন্যদিকে ঢেঁড়শেও রয়েছে আঁশ ও কিছু জটিল উপাদান, যা হজমে অতিরিক্ত সময় নিতে পারে। ফলে এই দুই খাবার একসঙ্গে খেলে পরিপাকতন্ত্রের উপর চাপ বাড়ে। অনেকের ক্ষেত্রে গ্যাস, পেট ভার বা অস্বস্তির সমস্যা দেখা দিতে পারে।
মুলো ও ঢেঁড়শ একসঙ্গে খেলেও সমস্যা
মুলো বা মুলোর শাকে থাকা সালফার যৌগ হজমের সময় গ্যাস তৈরি করতে পারে। তার সঙ্গে ঢেঁড়শ যোগ হলে হজম আরও ধীর হয়ে যেতে পারে। বিশেষজ্ঞদের মতে, এই সংমিশ্রণ পেট ফাঁপা, অম্বল ও বদহজমের সমস্যা বাড়াতে পারে।
করলার সঙ্গে ঢেঁড়শও এড়িয়ে চলুন
স্বাস্থ্যকর খাবার হলেও করলা ও ঢেঁড়শ একসঙ্গে খাওয়া অনেকের শরীরে অস্বস্তির কারণ হতে পারে। বিশেষ করে যাঁদের হজমের সমস্যা রয়েছে, তাঁদের ক্ষেত্রে এই দুই সবজি একসঙ্গে খেলে পেটের গোলমাল বা হজমের গতি কমে যাওয়ার সম্ভাবনা থাকে।
সব তথ্যই কি বৈজ্ঞানিকভাবে প্রমাণিত?
চিকিৎসকদের একাংশ জানাচ্ছেন, এই ধরনের অনেক দাবি মূলত আয়ুর্বেদিক ধারণা ও খাদ্যাভ্যাসের উপর নির্ভরশীল। সব ক্ষেত্রেই যে বৈজ্ঞানিকভাবে প্রমাণিত গুরুতর ক্ষতি হবে, এমন নয়। তবে যাঁদের আগে থেকেই কিডনি, হজম বা অ্যালার্জির সমস্যা রয়েছে, তাঁদের ক্ষেত্রে সতর্ক থাকা জরুরি।
ঢেঁড়শ পুষ্টিগুণে ভরপুর হলেও সব খাবারের সঙ্গে এটি খাওয়া নিরাপদ নয়। বিশেষজ্ঞদের মতে, কিছু নির্দিষ্ট খাবারের সঙ্গে ঢেঁড়শ খেলে গ্যাস, অম্বল, বদহজম এমনকি কিডনিতে পাথর তৈরির ঝুঁকিও বাড়তে পারে। বিশেষ করে দুধ, চা, রেড মিট, মুলো ও করলার সঙ্গে ঢেঁড়শ খাওয়া এড়িয়ে চলার পরামর্শ দেওয়া হচ্ছে।
