বর্ষার মরশুম শুরু হতেই বাজারে মাছের আমদানি বেড়ে যায়। কিন্তু এর মধ্যেই লুকিয়ে থাকে বড় স্বাস্থ্যঝুঁকি। খাদ্য বিশেষজ্ঞদের দাবি, এই সময় জল দূষণ ও সংরক্ষণের সমস্যার কারণে কিছু মাছ শরীরের জন্য মারাত্মক ক্ষতিকর হয়ে উঠতে পারে।
বর্ষায় কেন মাছ হয়ে ওঠে ঝুঁকিপূর্ণ?
বর্ষাকালে অতিরিক্ত বৃষ্টিপাতের ফলে নদী-নালা ও জলাশয় দূষিত হয়ে পড়ে। এর ফলে মাছের শরীরে ব্যাকটেরিয়া, ভাইরাস ও পরজীবীর সংক্রমণ বাড়ে। পরিবহণ ও সংরক্ষণের সমস্যা আরও পরিস্থিতি জটিল করে তোলে। অনেক সময় দেখতে টাটকা লাগলেও মাছের ভেতরে লুকিয়ে থাকে বিপজ্জনক জীবাণু।
কোন ধরনের মাছ এড়িয়ে চলা উচিত?
বিশেষজ্ঞদের মতে বর্ষাকালে কিছু নির্দিষ্ট মাছ এড়িয়ে চলাই সবচেয়ে নিরাপদ।
দূষিত জলাশয়ের মিঠা পানির মাছ
নদী ও পুকুরের মাছ বর্ষায় সহজেই দূষণের শিকার হয়। এগুলো খেলে গ্যাস্ট্রোএন্টেরাইটিস, টাইফয়েড ও হেপাটাইটিস-এ সংক্রমণের ঝুঁকি থাকে।
বেশি সময় সংরক্ষিত সামুদ্রিক মাছ
বর্ষায় অনেক সামুদ্রিক মাছ ফ্রোজেন বা দীর্ঘদিন সংরক্ষিত অবস্থায় আসে। এতে রাসায়নিক ও ব্যাকটেরিয়ার ঝুঁকি বাড়ে।
কম তাজা বা সন্দেহজনক উৎসের মাছ
যেসব মাছের উৎস নিশ্চিত নয় বা গন্ধ/রং অস্বাভাবিক, সেগুলো একেবারেই না খাওয়ার পরামর্শ দিচ্ছেন বিশেষজ্ঞরা।
কোন কোন রোগের ঝুঁকি বাড়ে?
দূষিত মাছ খাওয়ার ফলে শরীরে একাধিক রোগ হতে পারে—
টাইফয়েড
কলেরা
হেপাটাইটিস-এ
গ্যাস্ট্রোইনটেস্টাইনাল ইনফেকশন
ত্বকে অ্যালার্জি ও সংক্রমণ
সামুদ্রিক মাছ নিয়েও সতর্কতা
বর্ষায় অনেক সময় সামুদ্রিক মাছেও টক্সিন জমে যেতে পারে। বিশেষ করে “রেড টাইড” নামক শৈবালের কারণে কিছু মাছ বিষাক্ত হয়ে ওঠে। তাই সামুদ্রিক মাছ কিনলেও বিশ্বস্ত উৎস থেকে কেনা জরুরি।
বিশেষজ্ঞদের পরামর্শ
খাদ্য বিশেষজ্ঞদের মতে, বর্ষাকালে মাছ খেতে হলে কিছু নিয়ম মানা উচিত—
শুধুমাত্র বিশ্বস্ত দোকান থেকে মাছ কিনুন
মাছ ভালোভাবে রান্না করুন
কাঁচা বা আধসেদ্ধ মাছ এড়িয়ে চলুন
দুর্গন্ধযুক্ত মাছ কখনোই খাবেন না
সংরক্ষণ পদ্ধতি ভালো কি না যাচাই করুন
বর্ষাকালে মাছের বাজারে প্রচুর মাছ পাওয়া গেলেও সব মাছ নিরাপদ নয়। বিশেষজ্ঞদের মতে, এই সময়ে কিছু নির্দিষ্ট মাছ খেলে ব্যাকটেরিয়া ও দূষণের কারণে টাইফয়েড, কলেরা এবং হেপাটাইটিস-এ সংক্রমণের ঝুঁকি বাড়তে পারে। তাই কেনার আগে সতর্কতা অত্যন্ত জরুরি।
