বর্ষা মানেই বাঙালির পাতে ইলিশ। সেই চাহিদাকে কেন্দ্র করে এখন রাজ্যের বিভিন্ন মাছের বাজারে রুপোলি শস্যের ভিড়। কিন্তু বাজারে যে ইলিশ মিলছে, তার সবই যে বাংলাদেশের পদ্মার—এমন ধারণা ভুল বলেই জানাচ্ছেন অভিজ্ঞ মাছ ব্যবসায়ীরা। তাঁদের দাবি, বর্তমানে বাজারে সবচেয়ে বেশি বিক্রি হচ্ছে মায়ানমারের ইলিশ। তাই কেনাকাটার আগে মাছের উৎস সম্পর্কে নিশ্চিত হওয়ার পরামর্শ দিচ্ছেন তাঁরা।
বর্ষার বাজারে ইলিশের জোগান বেড়েছে, দামে বিস্তর ফারাক
বর্ষার শুরুতেই মাছের বাজারে বিভিন্ন আকারের ইলিশের দেখা মিলছে। ওজনের ভিত্তিতে দামেও রয়েছে বড় পার্থক্য। দেড় কেজি ওজনের বড় ইলিশের দাম কেজি প্রতি প্রায় ২,৮০০ টাকা পর্যন্ত উঠেছে। অন্যদিকে ৮০০ গ্রাম থেকে ১ কেজি ওজনের ইলিশের দাম তুলনামূলকভাবে কম, কেজি প্রতি প্রায় ১,২০০ টাকার আশপাশে ঘোরাফেরা করছে। ফলে ক্রেতারা বাজেট অনুযায়ী মাছ কিনলেও উৎস নিয়ে তৈরি হয়েছে নতুন কৌতূহল।
বাংলাদেশ নয়, বাজারে এখন মায়ানমারের ইলিশের দাপট
মাছ ব্যবসায়ীদের বক্তব্য, বর্তমানে বাজারে যে বড় ইলিশ বেশি দেখা যাচ্ছে, তার অধিকাংশই মায়ানমার থেকে এসেছে। স্বাদ ও গুণগত মান ভালো হলেও বহু ক্রেতা এখনও বাংলাদেশের পদ্মার ইলিশের অপেক্ষায় রয়েছেন। সেই কারণে বাজারে মাছের সরবরাহ বাড়লেও বিক্রির গতি প্রত্যাশামতো বাড়েনি বলে জানাচ্ছেন বিক্রেতারা।
'পদ্মার ইলিশ' নামে প্রতারণার অভিযোগ
অভিজ্ঞ ব্যবসায়ীদের অভিযোগ, কিছু অসাধু বিক্রেতা মায়ানমারের ইলিশকেই পদ্মার ইলিশ বলে বেশি দামে বিক্রি করছেন। এতে যেমন ক্রেতারা বিভ্রান্ত হচ্ছেন, তেমনই ক্ষতিগ্রস্ত হচ্ছে সৎ ব্যবসায়ীদের বিশ্বাসযোগ্যতা। একবার ভুল মাছ কিনে হতাশ হলে অনেকেই পরবর্তীতে ইলিশ কেনার আগ্রহ হারিয়ে ফেলছেন বলেও দাবি তাঁদের।
স্বাদে পার্থক্য থাকলেও যাচাই করেই কিনুন মাছ
ব্যবসায়ীদের মতে, ডায়মন্ড হারবার বা অন্যান্য এলাকার ইলিশেরও নিজস্ব স্বাদ রয়েছে। তবে পদ্মার ইলিশের সঙ্গে তার তুলনা করা ঠিক নয়। তাই শুধুমাত্র 'পদ্মার ইলিশ' শুনে নয়, মাছের উৎস, আকার, তাজাভাব ও বিক্রেতার বিশ্বাসযোগ্যতা যাচাই করেই কেনাকাটা করা উচিত।
ক্রেতাদের জন্য সতর্কবার্তা
বর্ষার মরশুমে ইলিশের চাহিদা যত বাড়বে, ততই বাজারে বিভ্রান্তির সম্ভাবনাও বাড়তে পারে। তাই নামের মোহে নয়, সঠিক তথ্য জেনে এবং বিশ্বস্ত দোকান থেকেই ইলিশ কেনার পরামর্শ দিচ্ছেন অভিজ্ঞ ব্যবসায়ীরা। সচেতন থাকলেই মিলবে স্বাদ ও টাকার সঠিক মূল্য।
বর্ষার শুরুতেই শহর ও শহরতলির বাজারে বেড়েছে ইলিশের জোগান। তবে বাজারে থাকা অধিকাংশ বড় ইলিশ বাংলাদেশের পদ্মার নয়, এসেছে মায়ানমার থেকে—এমনই দাবি মাছ ব্যবসায়ীদের। একই সঙ্গে কিছু অসাধু ব্যবসায়ীর বিরুদ্ধে মায়ানমারের ইলিশকে পদ্মার ইলিশ বলে বিক্রির অভিযোগও উঠেছে।
