পুকুরের তলদেশে লুকিয়ে থাকা এক বিশেষ প্রজাতির মাছ—যার পেট ভর্তি ডিম, স্বাদে অতুলনীয় এবং বাজারে ক্রমশ বাড়ছে জনপ্রিয়তা। ‘ইজরায়েলি মাছ’ নামে পরিচিত এই মাছ এখন মৎস্যচাষিদের কাছে লাভজনক বিকল্প হিসেবেও উঠে আসছে।
কেমন এই ‘ইজরায়েলি মাছ’?
এই মাছ দেখতে অনেকটা Rohu fish বা Catla fish-এর মতো হলেও এর পেট অস্বাভাবিকভাবে ফোলা থাকে। কারণ এর ভেতরে থাকে প্রচুর পরিমাণ ডিম। এই বৈশিষ্ট্যই একে অন্য মাছ থেকে আলাদা করে।
ধরা কঠিন, তলদেশে থাকে
এই মাছ সাধারণত পুকুর বা জলাশয়ের তলদেশে অবস্থান করে। ফলে সহজে জালে ওঠে না। জলের স্তর কমলে তবেই এই মাছ ধরা সম্ভব হয় বলে জানাচ্ছেন মৎস্যচাষিরা।
চাষে লাভের সম্ভাবনা বেশি
বিহারের East Champaran-এর এক মৎস্যচাষীর মতে, ফেব্রুয়ারি থেকে এপ্রিলের মধ্যে এই মাছের প্রজনন করানো যায়। যেহেতু এই মাছ প্রচুর ডিম দেয়, তাই দ্রুত বংশবৃদ্ধি সম্ভব—ফলে নতুন চাষিদের জন্যও এটি লাভজনক।
স্বাদে অনন্য, ডিমের চাহিদা তুঙ্গে
এই মাছের স্বাদ মিষ্টি ও নরম। বিশেষ করে এর ডিম দিয়ে তৈরি বড়া বা ভাজা খাবার খুব জনপ্রিয়। বাজারে এই মাছের চাহিদা বাড়ার অন্যতম কারণ এর স্বাদ ও পুষ্টিগুণ।
আসলে কোন মাছ এটি?
বিশেষজ্ঞদের মতে, ‘ইজরায়েলি মাছ’ আসলে নির্দিষ্ট কোনও একক প্রজাতি নয়। অনেক ক্ষেত্রে এটি মাগুর বা শিং জাতীয় Catfish-এর একটি ভ্যারিয়েন্ট। আবার কোথাও স্থানীয় কার্প জাতীয় মাছকেও এই নামে ডাকা হয়।
পুষ্টিগুণ ও উপকারিতা
প্রোটিনে ভরপুর
ডিমে থাকে প্রচুর পুষ্টি
শরীরের শক্তি বাড়াতে সহায়ক
গ্রামাঞ্চলে পুষ্টির ঘাটতি পূরণে কার্যকর
পেট ভর্তি ডিম আর অনন্য স্বাদের জন্য বাজারে জনপ্রিয় ‘ইজরায়েলি মাছ’। ধরা কঠিন হলেও চাষে লাভজনক এই মাছ এখন মৎস্যচাষিদের কাছে আকর্ষণের কেন্দ্রবিন্দু।
