আলুকে সবজির রাজা বলা হয় এবং এটি সত্যিও, কারণ আলুর স্বাদ এবং ব্যবহার প্রায় সব রান্নাতেই থাকে। মশলা আলু একটি এমন পদ যা স্বাদ ও মশলার দারুণ মিশ্রণ। এটি বানানোর পদ্ধতিও খুব সহজ, যার ফলে যেকোনো বিশেষ অনুষ্ঠান বা জলখাবারের জন্য এটি একটি চমৎকার বিকল্প হয়ে ওঠে। সেদ্ধ আলুকে তাজা মশলার সাথে রান্না করে একটি সুস্বাদু, সুগন্ধি এবং মশলাদার পদ তৈরি করা হয়।
মশলা আলু বানানোর জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণ
* ৫০০ গ্রাম আলু (সেদ্ধ করা এবং খোসা ছাড়ানো)
* ২ টি বড় পেঁয়াজ (মিহি করে কাটা)
* ২ টি কাঁচা লঙ্কা (মিহি করে কাটা)
* ১ ইঞ্চি আদা (গ্রেট করা)
* ২-৩ টি লবঙ্গ
* ১ চা চামচ জিরা
* ১/২ চা চামচ হিং
* ১ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো
* ১ চা চামচ ধনে গুঁড়ো
* ১/২ চা চামচ লাল লঙ্কার গুঁড়ো
* ১/৪ চা চামচ গরম মশলা
* লবণ স্বাদমতো
* ২-৩ টেবিল চামচ তেল
* ধনে পাতা (মিহি করে কাটা) সাজানোর জন্য
মশলা আলু বানানোর পদ্ধতি
* প্রথমে আলু সেদ্ধ করে খোসা ছাড়িয়ে ছোট টুকরো করে কেটে নিন।
* একটি কড়াইতে তেল গরম করুন। তাতে জিরা ফোঁড়ন দিন।
* এবার এতে কাটা কাঁচালঙ্কা এবং আদা দিন, এবং কয়েক সেকেন্ড ভাজুন।
* তারপর হলুদ গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন।
* এবার সেদ্ধ আলু দিয়ে ভালোভাবে মশলার সাথে মিশিয়ে নিন।
* তারপর আমচুর পাউডার এবং লবণ দিয়ে মিশিয়ে নিন।
* ১/৪ কাপ জল দিয়ে ঢেকে ৫-৭ মিনিট রান্না হতে দিন, যাতে আলু মশলার সাথে ভালোভাবে মিশে যায়।
* সবশেষে ধনে পাতা দিয়ে সাজান।
মশলা আলু বানানোর অন্যান্য পদ্ধতি
* দই মশলা আলু: এই পদে দই ব্যবহার করা হয় আলুর মশলাদার স্বাদকে নরম এবং ক্রিমি করার জন্য। দই আলুর সাথে মিশে একটি দারুণ স্বাদ এবং সস তৈরি করে, যাকে পুদিনার তাজা পাতা দিয়ে সাজিয়ে আরও একটি সুস্বাদু রূপ দেওয়া যেতে পারে। এই পদটি বিশেষ করে গরমকালে খুবই সতেজ এবং হালকা হয়ে থাকে।
* টমেটো মশলা আলু: টমেটো ব্যবহার করা হয় আলুর মশলাদার স্বাদকে ঘন এবং সমৃদ্ধ করার জন্য। টমেটো দেওয়ার ফলে শুধু পদের স্বাদ বাড়ে না, এটি তাকে হালকা টক ও মিষ্টি স্বাদও দেয়। টমেটোর সাথে রান্না করা আলু ও মশলার সংমিশ্রণ খুবই চমৎকার হয়, যা সকলের মন জয় করে নেয়।
* পনির মশলা আলু: পনিরের টুকরা যোগ করলে মশলা আলু একটি পুষ্টিকর এবং সুস্বাদু পদে পরিণত হয়। পনিরের নরম এবং মোলায়েম টেক্সচার আলুর মশলাদার স্বাদের সাথে খুব ভালোভাবে মিশে যায়, যার ফলে এই পদ আরও সুস্বাদু এবং তৃপ্তিদায়ক হয়ে ওঠে। এটি বিশেষ করে সেইসব মানুষের জন্য একটি চমৎকার বিকল্প যারা নিরামিষাশী হয়েও স্বাদে কোনো কমতি চান না।
