ডিম বা মাংস না খেলে প্রোটিনের বিকল্প হিসেবে অনেকের প্রথম পছন্দ পনির। কিন্তু নিয়মিত পনির খেলেই কি শরীরে কোলেস্টেরল বেড়ে যায়? এই প্রশ্ন ঘিরেই রয়েছে নানা ভুল ধারণা। বাস্তবে পনির উপকারী না ক্ষতিকর—তা নির্ভর করে শরীরের অবস্থা, রোগের ইতিহাস এবং খাওয়ার পরিমাণের উপর।
পনিরে কী থাকে?
পনির মূলত পূর্ণ চর্বিযুক্ত দুধ থেকে তৈরি একটি দুগ্ধজাত খাবার। এতে রয়েছে
উচ্চমাত্রার প্রোটিন
কিছুটা স্যাচুরেটেড ফ্যাট
স্বাভাবিকভাবেই অল্প পরিমাণ কোলেস্টেরল
এই কারণেই অতিরিক্ত পনির খেলে শরীরে খারাপ কোলেস্টেরল (LDL) বাড়ার আশঙ্কা থাকে।
সব কোলেস্টেরল কি ক্ষতিকর?
চিকিৎসকদের মতে, সব কোলেস্টেরল খারাপ নয়। শরীরের হরমোন তৈরি ও কোষের কার্যকারিতার জন্য কোলেস্টেরল প্রয়োজন। সমস্যা শুরু হয় তখনই, যখন LDL কোলেস্টেরল মাত্রাতিরিক্ত বেড়ে যায়। অতিরিক্ত পনির, বিশেষ করে ভাজা বা ঘি-তেলে রান্না করা হলে সেই ঝুঁকি আরও বাড়ে।
কোন কোন রোগে পনির এড়িয়ে চলবেন?
নিম্নলিখিত সমস্যায় ভুগলে পনির খাওয়ার আগে অবশ্যই সাবধান হতে হবে—
উচ্চ কোলেস্টেরল
হৃদরোগ বা হার্ট অ্যাটাকের ঝুঁকি
স্থূলতা বা অতিরিক্ত ওজন
ফ্যাটি লিভার
ডায়াবেটিস (অনিয়ন্ত্রিত হলে)
এই ক্ষেত্রে ভুলেও নিয়মিত বা বেশি পরিমাণে পনির খাওয়া উচিত নয়।
ওজন বাড়ার সঙ্গেও রয়েছে সম্পর্ক
পনির পেট ভরালেও ক্যালোরি কম নয়। নিয়ম না মেনে বেশি খেলে ওজন বাড়তে পারে। আর ওজন বাড়লেই কোলেস্টেরল ও হৃদরোগের ঝুঁকি একসঙ্গে বেড়ে যায়—এটাই সবচেয়ে বড় সমস্যা।
কীভাবে পনির খেলে নিরাপদ?
বিশেষজ্ঞদের পরামর্শ অনুযায়ী—
কম চর্বিযুক্ত দুধের পনির বেছে নিন
ভাজা নয়, সেদ্ধ বা গ্রিলড পনির খান
শাকসবজি ও ফাইবারযুক্ত খাবারের সঙ্গে পনির রাখুন
সপ্তাহে ২–৩ দিনের বেশি না খাওয়াই ভালো
পনির প্রোটিনে ভরপুর হলেও এতে থাকা স্যাচুরেটেড ফ্যাট কোলেস্টেরল বাড়াতে পারে। বিশেষ করে কিছু নির্দিষ্ট রোগে আক্রান্তদের জন্য পনির হতে পারে ঝুঁকিপূর্ণ। জানুন, কারা সাবধান থাকবেন এবং কীভাবে নিরাপদে পনির খাওয়া যায়।
