বাঙালির পাতে মাছ মানেই পরিচিত কিছু নাম—ইলিশ, রুই, কাতলা কিংবা চিংড়ি। কিন্তু স্বাস্থ্য সচেতনতার যুগে শুধু স্বাদ নয়, কোন মাছ শরীরের জন্য সবচেয়ে উপকারী তা জানাও জরুরি। ঠিক এমনই এক তুলনামূলক কম পরিচিত কিন্তু অত্যন্ত উপকারী মাছ হল ‘সু বাড়াই’ বা সুভাপারাই—যা ওজন কমানো থেকে শুরু করে হার্ট ও হাড়ের যত্নে কার্যকর বলে জানাচ্ছেন বিশেষজ্ঞরা।
কোন মাছ এই ‘সু বাড়াই’?
রক ফিশ প্রজাতির অন্তর্গত সুভাপারাই মাছ বাংলার বাজারে ‘সু বাড়াই’ নামে পরিচিত। দেখতে অনেকটা পমফ্রেটের মতো—চকচকে ফ্যাকাশে সাদা শরীর, হলুদ আভাযুক্ত পিঠ ও লেজ, আর গঠন চ্যাপ্টা ও লম্বাটে। স্বাদে হালকা ও মোলায়েম হওয়ায় স্যুপ, স্টু বা ফ্রাই—সবভাবেই জনপ্রিয়।
কোথায় পাওয়া যায় এই মাছ?
ভারত মহাসাগর ও বঙ্গোপসাগরে এই মাছের ৩০টিরও বেশি প্রজাতি রয়েছে। সেপ্টেম্বর থেকে ডিসেম্বর মরশুমে জালে প্রচুর পরিমাণে ধরা পড়ে। এই সময় দামও তুলনামূলক কম—প্রতি কেজি ১০০ থেকে ১৫০ টাকা। অফ-সিজনে দাম বেড়ে দাঁড়ায় ১৫০–২০০ টাকা।
প্রোটিনে ভরপুর, ওজন কমাতে সহায়ক
পুষ্টিবিদদের মতে, সু বাড়াই মাছ উচ্চমানের প্রোটিনের উৎকৃষ্ট উৎস। এতে ক্যালোরি কম থাকায় পেট ভরা থাকে দীর্ঘক্ষণ, অতিরিক্ত খাওয়ার প্রবণতা কমে এবং ধীরে ধীরে শরীরের অতিরিক্ত চর্বি ঝরে। তাই ওজন কমানোর ডায়েটে এই মাছ বিশেষ উপকারী।
হার্ট ও হাড়—দুটোরই বন্ধু
এই মাছের ওমেগা-৩ ফ্যাটি অ্যাসিড হৃদযন্ত্রকে সুস্থ রাখে এবং হৃদরোগের ঝুঁকি কমাতে সাহায্য করে। পাশাপাশি এতে থাকা ক্যালসিয়াম ও ফসফরাস হাড় ও দাঁতকে লোহার মতো মজবুত করে তোলে। ভিটামিন A চোখের দৃষ্টিশক্তি রক্ষা করতেও গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা নেয়।
কাঁটা কম, তাই সবার পছন্দ
সু বাড়াই মাছের কাঁটা তুলনামূলক কম। তাই শিশু থেকে বয়স্ক—সব বয়সের মানুষই অনায়াসে এই মাছ খেতে পারেন। জেলেদের মতে, ছোট সাইজের সু বাড়াই মাছ স্বাদে আরও বেশি ভালো।
কীভাবে খাবেন?
স্যুপ, হালকা ফ্রাই বা ঝোল—সবভাবেই এই মাছ রান্না করা যায়। সপ্তাহে অন্তত একদিন পাতে রাখলেই ত্বক ও চুলের স্বাস্থ্য ভালো থাকে বলে দাবি বিশেষজ্ঞদের।
ইলিশ-রুইয়ের বাইরে এক বিশেষ সামুদ্রিক মাছ ‘সু বাড়াই’ এখন পুষ্টিবিদদের নজরে। প্রোটিনে ভরপুর, ক্যালোরি কম—এই মাছ ওজন কমাতে সাহায্য করে, হৃদযন্ত্র সুস্থ রাখে এবং হাড়-দাঁত মজবুত করে। সপ্তাহে একবার খেলেই মিলতে পারে একাধিক স্বাস্থ্য উপকার।
