গরম ভাতের সঙ্গে সুরানের ঝোল বা ভাজা অনেকেরই প্রিয়। নিরামিষভোজীদের কাছে এটি ‘ভেজ মটন’ নামেও পরিচিত। শুধু স্বাদ নয়, স্বাস্থ্যগুণের কারণেও এই সবজি এখন নতুন করে আলোচনায়। পুষ্টিবিদদের মতে, সুরান নিয়মিত খেলে শরীর নানা গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি উপাদান পায়, যা সামগ্রিক স্বাস্থ্যের উন্নতিতে সহায়ক হতে পারে।
নিরামিষের পাতে ‘মটন’ নামে পরিচিত সুরান
Suran (Elephant Foot Yam) বা জিমিকন্দ দেখতে অনেকটা হাতির পায়ের মতো, তাই ইংরেজিতে একে ‘এলিফ্যান্ট ফুট ইয়াম’ বলা হয়। এতে রয়েছে ফাইবার, ভিটামিন সি, ভিটামিন বি৬, ফলেট, পটাশিয়াম, ম্যাগনেসিয়াম, আয়রন ও ক্যালসিয়ামের মতো গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি উপাদান। এর মাংসল গঠন ও স্বাদের কারণে অনেকেই একে নিরামিষাশীদের মটন বলে থাকেন।
হজমশক্তি উন্নত করতে সাহায্য করতে পারে
সুরানে থাকা ফাইবার অন্ত্রের কার্যকারিতা স্বাভাবিক রাখতে সহায়তা করে। নিয়মিত পরিমিত পরিমাণে খেলে কোষ্ঠকাঠিন্যের সমস্যা কমতে পারে এবং হজম প্রক্রিয়া আরও মসৃণ হতে পারে। ফলে পেটের বিভিন্ন অস্বস্তি নিয়ন্ত্রণে রাখতেও এটি উপকারী বলে মনে করা হয়।
ওজন ও কোলেস্টেরল নিয়ন্ত্রণে ভূমিকা
সুরান তুলনামূলকভাবে কম ক্যালোরিযুক্ত এবং ফাইবারসমৃদ্ধ। তাই এটি দীর্ঘক্ষণ পেট ভরা রাখে, যা অতিরিক্ত খাবার খাওয়ার প্রবণতা কমাতে সাহায্য করতে পারে। স্বাস্থ্যকর খাদ্যাভ্যাসের অংশ হিসেবে এটি কোলেস্টেরল নিয়ন্ত্রণেও সহায়ক হতে পারে।
রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে সহায়ক
ভিটামিন সি-সমৃদ্ধ হওয়ায় সুরান শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা শক্তিশালী করতে সাহায্য করে। মৌসুমি সংক্রমণ বা সাধারণ অসুস্থতার বিরুদ্ধে শরীরকে প্রস্তুত রাখতে এই পুষ্টি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে।
মহিলাদের স্বাস্থ্যের জন্যও উপকারী
সুরানে থাকা ভিটামিন বি৬ শরীরের হরমোনের ভারসাম্য বজায় রাখতে সহায়তা করতে পারে। বিশেষজ্ঞদের মতে, এটি কিছু মহিলার মাসিক-পূর্ব অস্বস্তি বা PMS-এর উপসর্গ কমাতেও সহায়ক হতে পারে।
মস্তিষ্কের কার্যক্ষমতায় ইতিবাচক প্রভাব
জিমিকন্দে থাকা বিভিন্ন খনিজ উপাদান ও পুষ্টি মস্তিষ্কের স্বাভাবিক কার্যক্রমে সাহায্য করে। সুষম খাদ্যের অংশ হিসেবে এটি মনোযোগ ও একাগ্রতা বজায় রাখতে ভূমিকা রাখতে পারে।
তবে কিছু বিষয়ে সতর্ক থাকুন
সুরান খাওয়ার আগে ভালোভাবে রান্না করা জরুরি। কাঁচা বা ঠিকমতো রান্না না করা সুরান গলায় বা ত্বকে চুলকানির অনুভূতি তৈরি করতে পারে। যাঁদের বিশেষ স্বাস্থ্যসমস্যা রয়েছে, তাঁরা খাদ্যতালিকায় নতুন কিছু যোগ করার আগে চিকিৎসক বা পুষ্টিবিদের পরামর্শ নিতে পারেন।
সুরান বা জিমিকন্দ এমন একটি সবজি, যার স্বাদ অনেকেই পাঁঠার মাংসের সঙ্গে তুলনা করেন। পুষ্টিগুণে ভরপুর এই সবজি হজমশক্তি উন্নত করা, ওজন নিয়ন্ত্রণ, কোলেস্টেরল কমানো এবং রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধিতে সাহায্য করতে পারে।
