প্রচণ্ড গরমে ভারী খাবার এড়িয়ে নিরামিষ খাদ্যের দিকে ঝুঁকছেন অনেকেই। তবে অনেকেরই আশঙ্কা, মাছ-মাংস বাদ দিলে শরীরে প্রোটিনের ঘাটতি দেখা দিতে পারে। চিকিৎসক ও ডায়েটেশিয়ান রাখি চট্টোপাধ্যায়ের মতে, সুষম পরিকল্পনায় নিরামিষ খাবার খেলেও শরীরের প্রোটিনের চাহিদা পূরণ করা সম্ভব। শুধু জানতে হবে কোন খাবারগুলি নিয়মিত খাদ্যতালিকায় রাখবেন।
গরমে হালকা খাবারের পাশাপাশি চাই পর্যাপ্ত প্রোটিন
গরমের দিনে শরীরকে সুস্থ রাখতে সহজপাচ্য ও পুষ্টিকর খাবারের উপর জোর দিচ্ছেন বিশেষজ্ঞরা। বিশেষ করে নিরামিষভোজীদের জন্য ডাল, ছোলা, সয়াবিন, মুগ স্প্রাউট, টোফু ও পনিরের মতো প্রোটিনসমৃদ্ধ খাবার প্রতিদিনের খাদ্যতালিকায় রাখা জরুরি। এগুলি পেশির শক্তি বজায় রাখার পাশাপাশি শরীরের পুষ্টির ভারসাম্যও ধরে রাখতে সাহায্য করে।
দুধ, দই ও ঘোল গরমে বাড়াবে স্বস্তি
পুষ্টিবিদের পরামর্শ অনুযায়ী, গরমে ঠান্ডা দুধ, টক দই, ঘোল, ছাতু এবং কম তেলে তৈরি হালকা খাবার শরীরকে ঠান্ডা রাখতে সাহায্য করে। একই সঙ্গে এসব খাবার ক্যালসিয়াম, প্রোটিন ও অন্যান্য গুরুত্বপূর্ণ পুষ্টি উপাদানেরও ভালো উৎস।
জলসমৃদ্ধ ফল ও সবজি রাখুন প্রতিদিনের মেনুতে
গরমে ডিহাইড্রেশন এড়াতে শসা, তরমুজ, বাঙ্গি, পেঁপে, টমেটো ও ডাবের জল বেশি করে খাওয়ার পরামর্শ দিয়েছেন বিশেষজ্ঞরা। পাশাপাশি লাউ, ঝিঙে, পটল, চালকুমড়ো, পালং শাক ও লাল শাকের মতো সহজপাচ্য সবজি শরীরকে সতেজ রাখার পাশাপাশি হজমেও সাহায্য করে।
দুপুর ও রাতের খাবারে কী রাখবেন?
দুপুর বা রাতের খাবারে পাতলা মুগ ডাল বা মসুর ডালের সঙ্গে অল্প ভাত, কম তেলে রান্না করা সবজি এবং টক দই রাখা যেতে পারে। এছাড়া ডাল, ছোলা, সয়াবিন, টোফু, পনির বা মুগ স্প্রাউট নিয়মিত খেলে নিরামিষ ডায়েটেও পর্যাপ্ত প্রোটিন পাওয়া সম্ভব। রান্নায় অতিরিক্ত তেল ব্যবহার না করারও পরামর্শ দিয়েছেন বিশেষজ্ঞরা।
খিচুড়ি, স্যুপ ও দই-ভাতও হতে পারে আদর্শ বিকল্প
গরমের দিনে খিচুড়ির সঙ্গে সেদ্ধ সবজি, রুটির সঙ্গে মিশ্র সবজি, দই-ভাত, সবজি স্যুপ কিংবা লেবু দেওয়া স্যালাড সহজপাচ্য ও পুষ্টিকর খাবার হিসেবে বেছে নেওয়া যেতে পারে। এই ধরনের খাবার শরীরে জলের ভারসাম্য বজায় রাখার পাশাপাশি দীর্ঘ সময় শক্তিও জোগায়।
গরমে অনেকেই হালকা খাবারের জন্য মাছ-মাংস এড়িয়ে চলেন। এতে প্রোটিনের ঘাটতি হবে কি? বিশেষজ্ঞদের মতে, সঠিক খাবার বেছে নিলে নিরামিষ ডায়েটেও পর্যাপ্ত প্রোটিন পাওয়া সম্ভব। ডাল, ছোলা, সয়াবিন, টোফু, পনির, দই-সহ একাধিক খাবার শরীরকে পুষ্ট রাখার পাশাপাশি গরমেও স্বস্তি দিতে পারে।
