પંજાબી રાજમા મસાલા બનાવવાનો શ્રેષ્ઠ રીત

પંજાબી રાજમા મસાલા બનાવવાનો શ્રેષ્ઠ રીત  Best way to make Punjabi Rajma Masala

રાજમા મસાલા એ રાજમાની એક મસાલેદાર શાકભાજી છે, જે પ્રોટીનથી ભરપૂર અને ખાવામાં પણ સ્વાદિષ્ટ હોય છે. રાજમામાં આયર્ન, ફાઇબર, વિટામિન કે, વિટામિન બી, મેગ્નેશિયમ, ફોસ્ફરસ, પોટેશિયમ ભરપૂર માત્રામાં જોવા મળે છે. અને આ કારણે તે શરીરને પૂરતી ઉર્જા આપે છે, પાચનને યોગ્ય રાખે છે, મગજને તાજા રાખે છે અને ખાંડ અને કોલેસ્ટ્રોલને નિયંત્રિત કરવામાં મહત્વની ભૂમિકા ભજવે છે.

આવશ્યક સામગ્રી   Necessary ingredients

200 gm રાજમા

2 ચમચી તેલ

થોડીક હિંગ

1/2 ચમચી ખાણીનો સોડા

250 gm ટામેટા

3-4 લીલા મરચા

1 ટુકડો આદુ

1/2 ચમચી જીરા

1/4 ચમચી હળદર પાવડર

1 ચમચી धनिया પાવડર

1/2 ચમચી લાલ મરચાનો પાવડર

1/4 ચમચી ગરમ મસાલો

સ્વાદ પ્રમાણે મીઠું

બનાવવાની રીત  Recipe

રાજમા રેસિપી (Rajma)માં, સૌ પ્રથમ રાજમાને એક રાત પહેલા કે 8-9 કલાક પલાળી રાખો. જે દિવસે રાજમા બનાવવાના છે તે દિવસે પલાળેલા રાજમાને સાફ પાણીથી ધોઈ લો. આટલું કર્યા પછી, એક કુકર લો, તેમાં પલાળેલા રાજમા નાખો, જરૂર મુજબ પાણી નાખો અને ગેસ પર મૂકો. ગેસ પર કુકર મૂક્યા પછી, 4-5 સીટી આવવા દો જેથી રાજમા સારી રીતે ઉકળી જાય અને કાચા ન રહે.

જ્યારે સીટી આવી જાય, ત્યારે પ્રેશર બહાર નીકળવા દો અને પછી જુઓ કે રાજમા કાચા ન રહ્યા હોય. આટલું કર્યા પછી, એક કઢાઈ લો, તેમાં તેલ નાખો, તેમાં જીરા નાખો, જ્યારે તે ગરમ થઈ જાય, ત્યારે તેમાં તेज પत्ता નાખો, ત્યારબાદ ડુંગળી નાખી ભુજવો.

જ્યારે તેનો રંગ હળવા સોનેરી થઈ જાય, ત્યારે તેમાં આદુ, લસણ, લીલા મરચા વગેરે નાખી ભુજવો. જ્યારે ભુજાઈ જાય, ત્યારે તેમાં હળદર, ધાણાજીરું, મીઠું, ગરમ મસાલો નાખી ભુજવો.

હવે, બધા મસાલા સારી રીતે ભેળવી લો અને તેમાં ટામેટા નાખી, ત્યાં સુધી ભુજવો જ્યાં સુધી ટામેટા ગલે નહીં આવી જાય. જ્યારે ટામેટા ગલે આવી જાય અને મિશ્રણ સારી રીતે ભુજાઈ જાય, ત્યારે તેમાં ઉકાળેલા રાજમા નાખી, મિશ્રણ સાથે સારી રીતે મિક્સ કરી લો.

જ્યારે આ બધું થઈ જાય, ત્યારે તેને ગેસ પર 5-7 મિનિટ પકવવા દો. સાથે જ તેમાં થોડું માખણ કે ક્રીમ પણ નાખી દો. હવે તમારું ગરમ ગરમ રાજમા તૈયાર છે.