चिकन स्टू एक बहुत ही हल्का, पौष्टिक और सुगंधित व्यंजन है, जिसे धीमी आंच पर चिकन और ताजी सब्जियों के साथ पकाया जाता है। अन्य भारी करी की तुलना में इसमें मसालों का उपयोग बहुत कम होता है, जिससे इसका प्राकृतिक स्वाद बना रहता है। यह बीमार लोगों या हल्का खाना पसंद करने वालों के लिए एक आदर्श विकल्प है।
सामग्री
- चिकन: 500 ग्राम (हड्डियों वाला)।
- सब्जियां: 2 मध्यम आलू, 1 गाजर, और आधा कप बीन्स (बड़े टुकड़ों में कटे हुए)।
- प्याज: 2 बड़े (लंबे कटे हुए)।
- अदरक-लहसुन: 1 बड़ा चम्मच (कुचला हुआ या बारीक कटा)।
- साबुत मसाले: 1 तेजपत्ता, 2 दालचीनी के टुकड़े, 3-4 लौंग, और 5-6 काली मिर्च।
- तरल: 1 कप नारियल का दूध (केरल स्टाइल के लिए) या सादा पानी।
- मक्खन/तेल: 2 बड़े चम्मच।
- नमक: स्वादानुसार।
बनाने का तरीका
- मसाले भूनें: एक गहरे बर्तन में मक्खन या तेल गर्म करें और उसमें सभी साबुत मसाले डालें।
- तड़का दें: अब इसमें कटा हुआ प्याज, अदरक और लहसुन डालकर हल्का गुलाबी होने तक भूनें (इन्हें भूरा नहीं करना है)।
- चिकन और सब्जियां: इसमें चिकन के टुकड़े डालें और 5 मिनट तक भूनें। फिर आलू, गाजर और बीन्स डालें।
- पकाएं: 2 कप पानी और नमक डालें। ढक्कन लगाकर धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक चिकन और सब्जियां पूरी तरह गल न जाएं।
- अंतिम चरण: अंत में नारियल का दूध मिलाएं और 2 मिनट तक धीमी आंच पर गर्म करें (उबालें नहीं)। ताजी कुटी काली मिर्च छिड़कें।
परोसने के तरीके
चिकन स्टू को पारंपरिक रूप से दक्षिण भारत में 'अप्पम' के साथ परोसा जाता है, जो इसके स्वाद को कई गुना बढ़ा देता है। इसके अलावा, आप इसे स्टीम्ड राइस (सादे चावल), ब्रेड रोल या कुरकुरी टोस्टेड ब्रेड के साथ भी सर्व कर सकते हैं। यह सूप की तरह भी पिया जा सकता है, जो सर्दियों की शाम के लिए एक बेहतरीन मील है।
खाने के फायदे
चिकन स्टू स्वास्थ्य के लिए बहुत लाभकारी है क्योंकि इसमें तेल और मिर्च-मसालों का उपयोग न्यूनतम होता है। चिकन से मिलने वाला उच्च प्रोटीन मांसपेशियों की मजबूती में मदद करता है, जबकि सब्जियां आवश्यक विटामिन और फाइबर प्रदान करती हैं। यह पाचन में बहुत आसान होता है, इसलिए यह सर्दी-जुकाम या कमजोरी के दौरान शरीर को तुरंत ऊर्जा देने और इम्यून सिस्टम को मजबूत करने में मदद करता है। नारियल के दूध का उपयोग इसे हेल्दी फैट्स से भरपूर बनाता है।
