बङ्गाली छेनाको रसगुल्ला बनाउने सजिलो रेसिपी Easy Bengali Chenna Rasgulla Recipe
छैना रसगुल्ला (Bengali Rasgulla) को नाम सुन्नेबित्तिकै मुखमा मिठास भरिन्छ, यसलाई बनाउन अलिकति गाह्रो त छ, तर थोरै मेहनत र थोरै अभ्यासले सजिलै बनाउन सकिन्छ। एक मनपर्ने भारतीय मिठाई, रसगुल्ला नरम र स्वादिष्ट मिठाई हो। यो परम्परागत बङ्गाली मिठाई हो, जुन ताजा पनीरबाट बनाइन्छ र चिनीको चाशनीमा डुबाइन्छ। अब आउनुहोस्, आज हामी छैना रसगुल्ला कसरी बनाउने जानौं।
आवश्यक सामग्री Necessary ingredients
दूध - 1.5 लिटर (7 कप)
नींबूको रस वा सिरका - 2 ठूलो चम्चा (2 नींबूको रस)
अरारोट - 2 सानो चम्चा
चिनी - 800 ग्राम (4 कप)
रसगुल्ला बनाउने विधि Rasgulla recipe
प्यानमा दूध हालेर मध्यम आँचमा दूध उमालेर पकाउनुहोस्, जब दूध उम्लिन्छ तब ग्यास बन्द गर्नुहोस् र हल्का चिसो हुन दिनुहोस्। अब दूध अलिकति चिसो भएपछि नींबूको रस मिसाएर चम्चाले चलाउनुहोस्। अब तपाईंले दूध फाटेको देख्नुहुनेछ, जब दूध पूर्ण रूपमा फुट्छ तब सुतीको कपडामा हालेर निचोरेर छैना र पानीलाई अलग गर्नुहोस्।
अब छैनामा सफा पानी हालेर धुनुहोस्, ताकि नींबूको खट्टापन र गन्ध हट्छ। फेरि कपडा निचोरेर छैनाबाट पूरै पानी निकाल्नुहोस्। अब समतल भाँडोमा छैना र मैदा हालेर हत्केलाले मसल्नुहोस् ताकि आटा जस्तै चिल्लो र नरम डोह बन्न सकोस् (छैनालाई मसल्न 5-7 मिनेट लाग्न सक्छ) छैनाको मिश्रण नरम तयार भएमा मात्र बलहरू सही बन्छन् नत्र चाशनीमा हाल्दा फुट्न सक्छन्।
छैनाको मिश्रण नरम तयार भएपछि सानो आकारको नींबू जति पेडा लिएर हत्केलामा गोलो आकारमा बनाउनुहोस्। सबै बलहरू सानो आकारमा तयार गर्नुहोस् किनकि चाशनीमा हाल्दा आकारमा फुल्छन्। अब चाशनी तयार गर्नको लागि प्यानमा 2 गिलास पानी र चिनी हालेर चिनी नघुलेसम्म मध्यम आँचमा पकाउनुहोस्।
जब चिनी पूर्ण रूपमा घुल्छ र उमाल्न थाल्छ तब अलैंची पाउडर हालेर बाक्लो चाशनी तयार गर्नुहोस्। अब बाक्लो चाशनीमा बलहरू हाल्नुहोस् र 5 मिनेट छोपेर मध्यम आँचमा पकाउनुहोस्। बीच-बीचमा बलहरूलाई चम्चाले पल्टाउनुहोस् ताकि बलहरूले राम्रोसँग चाशनी सोस्न सकुन्। अब ग्यास बन्द गर्नुहोस् र कचौरामा निकालेर केसरका धागोहरू मिसाउनुहोस्, त्यसपछि आधा घण्टा फ्रिजमा राख्नुहोस्।
