चटपटे दही बडा कसरी बनाउने? दही बडाको रेसिपी जान्नुहोस् How to make spicy curd big ? Know curd big Recipe
दही बडा एउटा यस्तो परिकार हो, जुन उत्तर भारतदेखि दक्षिण भारतसम्म, यहाँसम्म कि पुरै विश्वमा धेरै बनाइने र खाइने गरिन्छ। दहीका परिकारहरू (Yogurt Recipes) मा धेरै प्रकारका रायताहरू भए तापनि, दही बडा (dahi vada) को स्थान पहिलो हुन्छ। चाहे पार्टी होस् वा चाडपर्व, यो बच्चादेखि बुढासम्म सबैलाई मन पर्छ। त्यसैले, आज हामी तपाईंको लागि दही बडाको रेसिपी लिएर आएका छौं। आउनुहोस्, चटपटे दही बडा कसरी बनाउने जानौं?
आवश्यक सामग्री Necessary ingredients
उरदको दाल (धुलेको) – २५० ग्राम।
दही – १ किलो।
कालो नुन (पाउडर) – १ चम्चा।
सादा नुन – स्वादअनुसार।
जीरा – २ चम्चा।
रातो खुर्सानी (पाउडर) – १ सानो चम्चा।
चाट मसाला (पाउडर) – १ चम्चा।
इमलीको चटनी – सजावट र गुलियो
स्वादको लागि।
हरियो धनियाको चटनी – सजावट र अमिलो स्वादको लागि।
रिफाइन्ड तेल – भल्ला तार्नको लागि।
दही बडा बनाउने तरिका How to make curd big
रातभर पानीमा भिजाएको उरदको दाललाई पानीबाट निकालेर पानी नहालिकन बाक्लो पिस्नुहोस्।
पिसेको दाललाई एउटा भाँडोमा निकालेर चम्चा वा बीटरको सहायताले राम्रोसँग फिट्नुहोस्।
एउटा गिलासमा पानी भरेर त्यसमा फिटेको थोरै पेस्ट हाल्नुहोस्, यदि पेस्ट तैरियो भने बडा बनाउनको लागि पेस्ट तयार छ, नत्र फेरि राम्रोसँग फिट्नुहोस्।
एउटा कढाईमा तेल तताउनुहोस् र पेस्टलाई चम्चाको सहायताले कढाईमा छोड्नुहोस्।
करछुलको सहायताले चलाउँदै बडालाई मध्यम आँचमा राम्रोसँग फ्राई गर्नुहोस्।
एउटा ठूलो भाँडोमा मनतातो (हल्का तातो) पानी भरेर त्यसमा स्वादअनुसार नुन मिलाउनुहोस्, यस नुनिलो पानीमा फ्राई गरेको बडा डुबाउनुहोस्।
यसो गर्नाले नुन बडाको भित्रसम्म पुग्छ र बडाको चिल्लो पनि हट्छ।
एउटा प्यानमा जीरा, गरम मसला र रातो खुर्सानीलाई हल्का भुटेर त्यसमा चाट मसाला मिलाउनुहोस्, यो मसला दही बडा / दही भल्लेको माथि राखिन्छ।
छान्नेको सहायताले दहीलाई छानेर नरम र क्रिमी बनाउनुहोस्।
बडालाई पानीबाट निकालेर त्यसको पानी निचोरेर दहीमा हाल्नुहोस्।
दहीमा हालेको बडाको माथि तयार मसला छर्केर हरियो र रातो चटनीले सजाएर अब सर्भ गर्नुहोस्।
