पंजाबी राजमा मसला बनाउने उत्तम तरिका Best way to make Punjabi Rajma Masala
राजमा मसला, राजमाको एक मसलेदार तरकारी हो, जुन प्रोटिनले भरिपूर्ण र खानमा पनि स्वादिष्ट हुन्छ। राजमामा आइरन, फाइबर, भिटामिन के, भिटामिन बी, म्याग्नेसियम, फस्फोरस, पोटासियम भरपूर मात्रामा पाइन्छ। र यसकारणले यो शरीरलाई भरपूर ऊर्जा दिन्छ, पाचनलाई दुरुस्त राख्छ, दिमागलाई ताजा बनाउँछ र चिनी र कोलेस्ट्रोललाई नियन्त्रण गर्नमा महत्त्वपूर्ण भूमिका खेल्छ।
आवश्यक सामग्री Necessary ingredients
२०० ग्राम राजमा
२ चिया चम्चा तेल
एक चिम्टी हिङ
१/२ चिया चम्चा बेकिंग सोडा
२५० ग्राम टमाटर
३-४ वटा हरियो खुर्सानी
१ टुक्रा अदुवा
१/२ चिया चम्चा जीरा
१/४ चिया चम्चा बेसार पाउडर
१ चिया चम्चा धनिया पाउडर
१/२ चिया चम्चा रातो खुर्सानी पाउडर
१/४ चिया चम्चा गरम मसला
नुन स्वाद अनुसार
बनाउने विधि Recipe
राजमा रेसिपीमा (Rajma) सबैभन्दा पहिले राजमालाई एक रात अगाडि वा ८-९ घण्टा भिजाउन राख्नुहोस्। जुन दिन राजमा बनाउनु छ, त्यो दिन भिजाएको राजमालाई सफा पानीले धुनुहोस्। यति गरेपछि एउटा कुकर लिनुहोस्, त्यसमा भिजाएको राजमा हाल्नुहोस्, आवश्यकता अनुसार पानी हाल्नुहोस् र ग्यासमा राख्नुहोस्। ग्यासमा कुकर राखेपछि ४-५ सिटी आउन दिनुहोस् ताकि राजमा राम्रोसँग उम्लियोस् र काँचो नरहोस्।
जब सिटी आउँछ, प्रेसर निस्कने प्रतीक्षा गर्नुहोस् र त्यसपछि राजमा काँचो नरहेको हेर्नुहोस्। यति गरेपछि एउटा कढाई लिनुहोस्, त्यसमा तेल हालेर जीरा हाल्नुहोस्, जब त्यो तातो हुन्छ, त्यसमा तेजपत्ता हाल्नुहोस्, त्यसपछि प्याज हालेर भुट्नुहोस्।
जब यसको रंग हल्का सुनौलो हुन्छ, तब त्यसमा अदुवा, लसुन, हरियो खुर्सानी आदि हालेर भुट्नुहोस्। जब भुटिन्छ, त्यसमा बेसार, धनिया, नुन, गरम मसला हालेर भुट्नुहोस्।
अब सबै मसलालाई राम्रोसँग मिलाउनुहोस् र त्यसमा टमाटर हालेर टमाटर नगलुञ्जेलसम्म भुट्नुहोस्। जब टमाटर गल्छ र मिश्रण राम्रोसँग भुटिन्छ, तब त्यसमा उमालेको राजमा हाल्नुहोस् र मिश्रणसँग राम्रोसँग मिक्स गर्नुहोस्।
जब यति सबै हुन्छ, तब त्यसलाई ग्यासमा ५-७ मिनेट पाक्नको लागि छोड्नुहोस्। साथै त्यसमा केही बटर वा क्रिम पनि हाल्नुहोस्। अब तपाईंको तातो राजमा तयार छ।
```
