चटपटे पंजाबी छोले भटूरे बनाउने सजिलो तरिकाEasy recipe to make Spicy Punjabi Chole Bhature
पंजाबी छोले भटूरे (Punjabi Chole Bhature Recipe) धेरै नै स्वादिष्ट र उत्कृष्ट परिकार हो। बच्चा होस् वा ठुलो, छोले भटूरेको नाम सुन्नेबित्तिकै सबैको मुखमा पानी आउँछ। छोले भटूरे खान सबैलाई धेरै मन पर्छ। छोले भटूरे मन पराउने मानिसहरू यसलाई औंला चाट्दै खान्छन्। यो एउटा धेरै नै प्रसिद्ध पंजाबी परिकार (Punjabi Food Recipe) हो।
छोलेको सामग्रीIngredients of Chickpeas
२ कप चना
चिया पत्ती
सुकेको अमला
१ तेजपत्ता
१ दालचिनीको टुक्रा
२ अलैंची
१ चिया चम्चा जिरा
१ ठूलो अलैंची
८ कालो मरिचको दाना
३ ल्वाङ
२ प्याज, टुक्रा पारेको
१ चिया चम्चा लसुन
१ चिया चम्चा अदुवा
१ चिया चम्चा बेसार
१ चिया चम्चा रातो खुर्सानीको धुलो
१ चिया चम्चा धनियाँको धुलो
१ चिया चम्चा जिराको धुलो
नुन स्वाद अनुसार
१ कप पानी
१ टमाटर, टुक्रा पारेको
१ गुच्छा धनियाँ
भटूराको लागि सामग्रीIngredients for Bhatura
२ कप मैदा
२ ठूलो चम्चा सूजी, मसिनो
१ चिया चम्चा चिनी
¼ चिया चम्चा बेकिंग सोडा
१ चिया चम्चा चिनी
½ चिया चम्चा नुन
२ ठूलो चम्चा तेल
¼ कप दही
पानी, मुछ्नको लागि
तेल, तार्नको लागि
छोले बनाउने तरिकाHow to make Chickpeas
छोले बनाउनको लागि सबैभन्दा पहिले एउटा भाँडो लिनुहोस्। त्यसमा चनासँगै चिया पत्ती र सुकेको अमला राखेर उमाल्नुहोस्। अब एउटा प्यानमा तेल राखेर तताउनुहोस्। तेल तातो भएपछि प्यानमा तेजपत्ता, दालचिनी, जिरा, कालो मरिच र ल्वाङ राख्नुहोस्। अब यसमा प्याज राखेर सुनौलो खैरो नहुँदासम्म भुट्नुहोस्। अब यसमा लसुन, अदुवा, बेसार, रातो खुर्सानी, धनियाँ, जिराको धुलो र नुन राखेर राम्रोसँग मिलाउनुहोस्। अब यो मिश्रणमा पानी मिसाउँदै यसमा उमालेको छोले र काटेको टमाटर राख्नुहोस्। यसलाई राम्रोसँग मिलाएपछि अर्को कुकरमा निकाल्नुहोस्। धनियाँ राखेर प्रेसर कुकरमा पकाउनुहोस्।
भटूरा बनाउने तरिकाHow to make Bhatura
सबैभन्दा पहिले एउटा ठूलो कचौरामा २ कप मैदा, २ ठूलो चम्चा सूजी, १ चिया चम्चा चिनी, ¼ चिया चम्चा बेकिंग सोडा, १ चिया चम्चा चिनी, ½ चिया चम्चा नुन र २ ठूलो चम्चा तेल लिनुहोस्। राम्रोसँग मिलाउनुहोस्।
अब ¼ कप दही हालेर राम्रोसँग मिलाउनुहोस्।
त्यसपछि आवश्यकता अनुसार पानी हालेर आटा मुछ्नुहोस्।
मुठ्ठीले नथिचीकन नरम आटा मुछ्नुहोस्।
तेल लगाएर छोप्नुहोस् र २ घण्टाको लागि एकतिर राख्नुहोस्।
२ घण्टापछि, आटालाई अलिकति फेरि मुछ्नुहोस्।
एउटा बलको आकारको आटा निकाल्नुहोस् र क्र्याक बिनाको बल बनाउनुहोस्।
अलिकति बाक्लो बेल्नुहोस्, टाँसिनबाट बचाउनको लागि तेल लगाउनुहोस्।
बेलेको आटा तातो तेलमा हाल्नुहोस्।
जबसम्म भटूरा फुल्दैन, तबसम्म थिच्नुहोस् र भटूराको माथि तेल हाल्नुहोस्।
पल्टाएर सुनौलो खैरो रङ नहुँदासम्म तार्नुहोस्।
अन्तमा, भटूरालाई तेलबाट निकाल्नुहोस् र चना मसलाको साथ आनन्द लिनको लागि तयार छ।
तयार भएको भटूरालाई तातो छोलेको साथमा सर्भ गर्नुहोस्। यसको साथमा प्लेटमा काटेको प्याज, हरियो खुर्सानी, कागती र अचार पनि राख्नुहोस्।
```
