घर पर बना हरी मिर्च का अचार न सिर्फ खाने का स्वाद बढ़ाता है, बल्कि सेहत के लिए भी बेहद फायदेमंद होता है। इसे बनाना बहुत ही आसान है और इसमें मार्केट वाले अचार की तरह किसी भी प्रकार के प्रिजर्वेटिव्स नहीं होते, जिससे यह पूरी तरह से प्राकृतिक और सुरक्षित होता है। अगर आप खाने में थोड़ा तीखा और चटपटा स्वाद पसंद करते हैं, तो हरी मिर्च का अचार आपके लिए एक बेहतरीन ऑप्शन है। यह न सिर्फ आपके खाने का स्वाद बढ़ा देता है, बल्कि आपकी सेहत के लिए भी लाभकारी हैं।
हरी मिर्च में मौजूद विटामिन सी और एंटीऑक्सीडेंट्स इम्युनिटी को मजबूत करने में मदद करते हैं और पाचन तंत्र को भी दुरुस्त रखते हैं। हरी मिर्च का अचार बनाने से आप इन सभी स्वास्थ्य लाभों का आनंद ले सकते हैं। तो क्यों न इसे घर पर ही बना कर खाया जाए? आज हम आपको हरी मिर्च का अचार बनाने की एक आसान और झटपट बनने वाली रेसिपी बताएंगे, जिसे आप आसानी से बना सकते हैं।
हरी मिर्च का अचार बनाने के लिए आवश्यक सामग्री
* 250 ग्राम हरी मिर्च (मीडियम साइज की और ताजी हो)
* 2 टेबलस्पून सरसों के बीज (राई और काली सरसों मिलाकर)
* 1 टेबलस्पून सौंफ
* 1 टेबलस्पून मेथी दाना
* ½ टेबलस्पून हल्दी पाउडर
* 1 टेबलस्पून लाल मिर्च पाउडर
* 2 टेबलस्पून नमक (स्वादानुसार)
* 1 टेबलस्पून अमचूर पाउडर या नींबू का रस
* 1 कप सरसों का तेल
* ½ टेबलस्पून हींग
* 2 टेबलस्पून सफेद सिरका (लंबे समय तक स्टोर करने के लिए)
हरी मिर्च का अचार बनाने की विधि
1. हरी मिर्च को तैयार करें: सबसे पहले हरी मिर्च को अच्छे से धोकर सूखा लें। फिर इन्हें लंबाई में हल्का सा काट लें या छोटे टुकड़ों में काट लें। इस प्रक्रिया से मसाले अच्छी तरह मिर्च के अंदर तक पहुँच जाएंगे, जिससे अचार का स्वाद और भी बढ़िया होगा।
2. मसाले रेडी करें: एक पैन में हल्की आंच पर सरसों के बीज, सौंफ और मेथी दाने को भून लें। जब इनसे हल्की खुशबू आने लगे, तो इन्हें ठंडा करके दरदरा पीस लें।
3. मसाले मिलाएं: अब एक बाउल में कटे हुए हरी मिर्च डालें और इसमें हल्दी, लाल मिर्च, नमक, अमचूर पाउडर और दरदरे पिसे मसाले डालकर अच्छे से मिलाएं।
4. तेल गर्म करें: एक पैन में सरसों का तेल गर्म करें जब तक कि उसमें से हल्का धुआं न निकलने लगे। फिर आंच बंद करके तेल को थोड़ा ठंडा करें और इसमें हींग डालें। अब इस तेल को मसालों वाली हरी मिर्च में डालकर अच्छे से मिक्स करें।
5. अचार स्टोर करें: अचार को किसी साफ और सूखे कांच के जार में भरें और ऊपर से सफेद सिरका डालें। जार को 2-3 दिन धूप में रखें, जिससे मिर्च अच्छे से मसालों में मिल जाए और उसका स्वाद और बढ़ जाए। अब आपका स्वादिष्ट हरी मिर्च का अचार तैयार है! इसे खाने के साथ आनंद लें और इसका मजा लें।
हरी मिर्च का अचार खाने के फायदे
1. इम्युनिटी बूस्टर: हरी मिर्च में विटामिन C और एंटीऑक्सीडेंट्स होते हैं, जो शरीर की इम्यूनिटी को मजबूत करने में मदद करते हैं। यह शरीर को संक्रमण और बीमारियों से बचाने में सहायक होते हैं।
2. पाचन में सुधार: हरी मिर्च में फाइबर और मसालों का मिश्रण पाचन तंत्र को बेहतर बनाता है। यह खाना पचाने की प्रक्रिया को गति देता है और गैस या अपच जैसी समस्याओं से राहत दिलाता है।
3. मेटाबॉलिज्म बढ़ाए: हरी मिर्च में मौजूद तीखे तत्व मेटाबॉलिज्म को तेज करते हैं। यह शरीर के कैलोरी जलाने की प्रक्रिया को बढ़ाता है, जिससे वजन कंट्रोल में रहता है।
4. एंटी-बैक्टीरियल गुण: हरी मिर्च में प्राकृतिक एंटी-बैक्टीरियल गुण होते हैं, जो पेट की समस्याओं को दूर करने में मदद करते हैं। यह पेट की सफाई में सहायक और संक्रमण से बचाव करने में कारगर होते हैं।
5. दिल के लिए फायदेमंद: सरसों का तेल जो अचार में उपयोग होता है, दिल की सेहत को बेहतर बनाने में मदद करता है। इसमें मौजूद ओमेगा-3 फैटी एसिड्स और एंटीऑक्सीडेंट्स दिल के लिए फायदेमंद होते हैं।
