प्रसिद्ध राजस्थानी घेवर बनाने की रेसिपी जानिए Learn the recipe to make the famous Rajasthani Ghevar
घेवर एक राजस्थानी मिठाई है जो सावन के महीने में बहुत शौक से खाई जाती है। यह एक पारंपरिक मिठाई है जो विशेषकर त्यौहारों के अवसर पर बनती है और यह अपने स्वाद के कारण बच्चों और बड़ों के बीच बहुत पसंद की जाती है। इस रेसिपी को बनाना थोड़ा मुश्किल होता है। पर अगर आप इस रेसिपी को शुरूआत से लेकर अंत तक ध्यान से बनाओगे तो आप बिल्कुल मार्केट जैसा घेवर घर पर बना सकते है। मार्केट में जो घेवर बनाया जाता है उसमें कुछ सोडे मिलाए जाते है जो हमारी हेल्थ के लिए नुकसादयक हो सकता है। तो आइए जानते हैं घेवर बनाने की रेसिपी के बारे में।
आवश्यक सामग्री Necessary ingredients
मैदा = 250 ग्राम
घी = 50 ग्राम
पानी = 800 ग्राम
दूध = आवश्यकतानुसार
बर्फ = कुछ टुकड़े
घी/तेल = तलने के लिएं
चाशनी बनाने के लिए To make syrup
शक्कर = 400 ग्राम
पानी = 200 ग्राम
घेवर बनाने की विधि How to make Ghevar
पहले एक तार वाली चाशनी बना लें।
एक बड़े बाउल में ठोस घी लें और एक बार में एक बर्फ का टुकड़ा डालें। तेजी से घी चलाते रहें, अगर लगे तो और बर्फ के टुकड़े भी डालते रहें। जब तक घी सफेद न हो जाए।
अब दूध, आटा और पानी लेकर पतला मिश्रण बना लें। थोड़े से पानी में खाने का पीला रंग घोल लें। मिश्रण पतला होना चाहिए (घेवर बनाते समय मिश्रण चम्मच से आसानी से निकल जाए)।
अब एक बर्तन लें, जिसकी लंबाई कम से कम 1 फिट होनी चाहिए और पांच-छह इंच मोटा। अब आधे बर्तन को घी से भरकर गर्म कर लें।
जब घी में से धुएं निकलने शुरू हो जाएं, तो 50 मि. ली ग्लास में मिश्रण भरकर बर्तन के बीच में डालें। एक पतली धार की तरह।
अब मिश्रण को सही से जमने दें इतने में एक और ग्लास मिश्रण का बर्तन में गोल घूमा कर किनारों में डालें।
घेवर बर्तन के किनारे छोड़ देगा और उसमें बीच में छोटे-छोटे छेद दिखने लगे, तो उसे ध्यान से निकाल कर तार की छलनी पर रख दें।
चाशनी को एक खुले बर्तन में रख लें। गर्म चाशनी में डूबा कर बाहर निकाल लें और ज्यादा चाशनी निचोड़ने के लिए तार पर रख दें।
ठंडा होने पर घेवर के ऊपरी भाग पर सिल्वर फॉइल लगा लें। इस पर केसर की थोड़ी-सी छींट दें, कटे हुए ड्राई फ्रूट्स और कुछ चुटकी इलायची पाउडर डालकर सर्व करें।
