क्रिस्पी और मसालेदार दक्षिण भारतीय मसाला डोसा

मसाला डोसा दक्षिण भारत का एक पारंपरिक और बेहद लोकप्रिय व्यंजन है, जिसे संपूर्ण भारत में पसंद किया जाता है। यह एक पतली, कुरकुरी और हल्की डिश होती है, जिसमें अंदर मसालेदार आलू का मिश्रण भरा जाता है। नारियल चटनी और सांभर के साथ परोसा जाने वाला यह व्यंजन न केवल स्वाद में लाजवाब होता है, बल्कि स्वास्थ्य के लिए भी फायदेमंद होता है।

डोसा बैटर के लिए आवश्यक सामग्री:

• 2 कप चावल
• 1 कप उड़द दाल
• 1/2 छोटा चम्मच मेथी दाना
• नमक स्वादानुसार

आलू मसाला बनाने के लिए आवश्यक सामग्री:

• 3 उबले आलू (मैश किए हुए)
• 1 प्याज (बारीक कटा हुआ)
• 1 छोटा चम्मच सरसों के दाने
• 1 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
• 5-6 करी पत्ते
• 1 छोटा चम्मच हल्दी
• 1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर
• नमक स्वादानुसार

बनाने की विधि:

डोसा बैटर तैयार करने की विधि:

1. चावल, उड़द दाल और मेथी दाना को अलग-अलग 6 घंटे तक भिगोकर रखें।
2. अब इन्हें मिलाकर मिक्सर में पीस लें और 8 घंटे के लिए किण्वन के लिए छोड़ दें।
3. बैटर में नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएं।

आलू मसाला बनाने की विधि:

1. कढ़ाई में तेल गर्म करें, उसमें सरसों के दाने और करी पत्ते डालें।
2. प्याज और हरी मिर्च डालकर हल्का भूनें।
3. अब इसमें हल्दी, धनिया पाउडर और नमक डालें।
4. उबले हुए आलू डालकर अच्छी तरह मिलाएं और 5 मिनट तक पकाएं।

डोसा बनाने की विधि:

1. तवे को गर्म करें और थोड़ा तेल लगाएं।
2. डोसा बैटर डालकर गोलाकार फैलाएं और क्रिस्पी होने तक पकाएं।
3. तैयार आलू मसाला भरें और डोसे को मोड़ें।
4. नारियल चटनी और सांभर के साथ परोसें।