बाजरा एक सुपरफूड है जो सेहत के लिए बेहद फायदेमंद होता है। यह फाइबर, प्रोटीन और मिनरल्स से भरपूर होता है, जो न सिर्फ पाचन को दुरुस्त रखता है बल्कि शरीर को ऊर्जा भी देता है। अगर आप कुछ हेल्दी और स्वादिष्ट खाने की सोच रहे हैं, तो बाजरे की खिचड़ी एक बेहतरीन विकल्प है। यह न केवल पेट के लिए हल्की होती है बल्कि ठंड के मौसम में शरीर को गर्माहट भी देती है। आइए जानते हैं बाजरे की खिचड़ी बनाने की आसान और झटपट रेसिपी।
बाजरे की खिचड़ी बनाने के लिए आवश्यक सामग्री:
- बाजरा – 1 कप (भिगोया हुआ)
- मूंग दाल – ½ कप
- घी – 2 टेबलस्पून
- जीरा – 1 टीस्पून
- हींग – 1 चुटकी
- हल्दी पाउडर – ½ टीस्पून
- लहसुन – 4-5 कलियां (कटी हुई)
- अदरक – 1 टीस्पून (कद्दूकस किया हुआ)
- प्याज – 1 (बारीक कटा हुआ)
- टमाटर – 1 (बारीक कटा हुआ)
- हरी मिर्च – 2 (बारीक कटी हुई)
- गाजर, मटर, बीन्स – 1 कप (बारीक कटी हुई सब्जियां)
- नमक – स्वादानुसार
- पानी – 3 कप
- हरा धनिया – गार्निशिंग के लिए
बाजरे की खिचड़ी बनाने की विधि:
- सबसे पहले बाजरे को अच्छे से धोकर 4-5 घंटे के लिए भिगो दें, जिससे यह जल्दी पक सके।
- मूंग दाल को भी 15-20 मिनट के लिए पानी में भिगो दें।
- एक कुकर में घी गरम करें और उसमें जीरा, हींग, लहसुन और अदरक डालकर भूनें।
- अब प्याज डालें और हल्का सुनहरा होने तक भूनें। फिर हरी मिर्च और टमाटर डालकर मसालों को अच्छे से भूनें।
- हल्दी पाउडर, नमक और कटी हुई सब्जियां डालकर 2-3 मिनट तक चलाएं।
- अब भीगा हुआ बाजरा और मूंग दाल डालें, अच्छी तरह मिलाएं और 3 कप पानी डालकर कुकर का ढक्कन बंद कर दें।
- मध्यम आंच पर 3-4 सीटी आने तक पकाएं।
- जब प्रेशर निकल जाए, तो खिचड़ी को हल्के हाथ से मिलाएं और ऊपर से ताजा हरा धनिया डालकर गार्निश करें।
बाजरे की खिचड़ी के फायदे:
- यह फाइबर से भरपूर होती है, जिससे पाचन अच्छा रहता है।
- शरीर को गर्म रखती है और ठंड में खासतौर पर फायदेमंद होती है।
- डायबिटीज़ और वजन कम करने वालों के लिए यह एक हेल्दी ऑप्शन है।
- इसमें मौजूद मिनरल्स हड्डियों को मजबूत बनाने में मदद करते हैं।
बाजरे की खिचड़ी स्वाद और सेहत दोनों का खज़ाना है। यह एक संपूर्ण आहार है, जिसे आप लंच या डिनर में बना सकते हैं। इस पौष्टिक खिचड़ी को दही, अचार या पापड़ के साथ परोसें और स्वाद का मजा लें। अगली बार कुछ हेल्दी और टेस्टी खाने का मन हो, तो बाजरे की खिचड़ी ज़रूर ट्राई करें!
