गोंद के लड्डू सर्दियों के मौसम में विशेष रूप से बनाए और खाए जाते हैं। ये लड्डू न केवल स्वाद में लाजवाब होते हैं, बल्कि शरीर को गर्म रखने और ऊर्जा प्रदान करने के लिए भी बेहतरीन माने जाते हैं। गोंद, जिसे एडिबल गम (खाने योग्य गोंद) भी कहा जाता है, का उपयोग इस रेसिपी में मुख्य सामग्री के रूप में होता है, जो हड्डियों और मांसपेशियों को मजबूती प्रदान करता है। आइए जानते हैं गोंद के लड्डू बनाने की सरल विधि।
सामग्री:
गोंद: 100 ग्राम
गेहूं का आटा: 2 कप
घी: 1 कप
चीनी (या गुड़): 1 कप (बारीक पीसी हुई)
बादाम: 1/2 कप (बारीक कटे हुए)
काजू: 1/2 कप (बारीक कटे हुए)
पिस्ता: 1/4 कप (कटे हुए)
खरबूजे के बीज: 1/4 कप
सूखा नारियल (कद्दूकस किया हुआ): 1/2 कप
इलायची पाउडर: 1 चम्मच
बनाने की विधि:
गोंद को तलना: सबसे पहले कढ़ाई में घी गर्म करें। जब घी अच्छे से गर्म हो जाए, तो उसमें गोंद डालकर हल्की आंच पर भूनें। गोंद फूलकर कुरकुरा हो जाएगा। भुने हुए गोंद को निकालकर ठंडा होने दें और फिर इसे दरदरा पीस लें।
आटे को भूनना: उसी कढ़ाई में थोड़ा और घी डालें और उसमें गेहूं का आटा धीमी आंच पर हल्का सुनहरा होने तक भूनें। भूनने के दौरान लगातार चलाते रहें ताकि आटा जले नहीं। जब आटे से सुगंध आने लगे और उसका रंग हल्का सुनहरा हो जाए, तो गैस बंद कर दें।
सूखे मेवे भूनें: अब काजू, बादाम, पिस्ता और खरबूजे के बीज को घी में हल्का भून लें ताकि उनका स्वाद और भी बढ़ जाए।
लड्डू का मिश्रण तैयार करें: भुने हुए आटे में भुने हुए गोंद और सूखे मेवे मिलाएं। फिर इसमें कद्दूकस किया हुआ नारियल और इलायची पाउडर डालें। सबको अच्छे से मिक्स कर लें।
चीनी या गुड़ मिलाएं: मिश्रण थोड़ा ठंडा होने पर इसमें पीसी हुई चीनी या गुड़ मिलाएं और अच्छी तरह से मिलाएं।
लड्डू बनाना: अब इस मिश्रण को हाथ में लेकर लड्डू का आकार दें। अगर मिश्रण सूखा लगे और लड्डू नहीं बन पा रहे हों, तो थोड़ा और घी डालकर मिश्रण को गीला करें और लड्डू बना लें।
परोसने का तरीका:
गोंद के लड्डू तैयार हैं! इन्हें आप एयरटाइट डिब्बे में स्टोर कर सकते हैं और 2-3 हफ्तों तक उपयोग में ला सकते हैं। सुबह के समय दूध के साथ या दिन में कभी भी इन स्वादिष्ट और पौष्टिक लड्डुओं का आनंद लिया जा सकता है।
सेहत के लाभ:
गोंद के लड्डू विशेष रूप से सर्दियों में शरीर को गर्मी और ऊर्जा प्रदान करते हैं। इसमें मौजूद गोंद हड्डियों को मजबूत करता है, जबकि सूखे मेवे और नारियल से शरीर को पोषक तत्व मिलते हैं। यह लड्डू गर्भवती महिलाओं और नई माताओं के लिए भी बहुत फायदेमंद माने जाते हैं।
अगर आप ठंड के मौसम में कुछ स्वादिष्ट और सेहतमंद खाना चाहते हैं, तो गोंद के लड्डू एक बेहतरीन विकल्प हैं। इन्हें बनाना बेहद आसान है और यह परिवार के सभी सदस्यों को पसंद आएंगे।
